Домашно приготвените меса могат да бъдат наистина вкусни! Вкусни са и освен това можете да сте сигурни, че в тях няма грам ненужни химикали. Месото, приготвено с шунка, се приготвя бързо и е много по-евтино от закупеното в магазина. И също така по-трайни. Има много причини, поради които трябва да правите студени разфасовки у дома, така че няма какво да мислите. Открийте най-добрите рецепти за шунка.
Ако търсите още съвети и вдъхновение, разгледайте и статиите за меса и меса, събрани тук.
Как работи котлонът за шунка? Предимства и недостатъци
Печка за шунка - инструкция стъпка по стъпка
Печка за шунка всъщност е много просто устройство. Използването му е лесно и бързо. Позволява ви да варите шунки и различни видове нарезки, които предварително са мариновани и приготвени у дома. Най-често има овална форма и е пригодена за приготвяне на 1 кг месо. Това води до доста голям, почти един килограм колбас с кръгла форма, много подобен на повечето разфасовки в магазина.
Месото в котлона за шунка е крехко и вкусно. Те се поставят в съда, предварително мариновани. Тя трябва да бъде трамбована, така че повечето котлони за шунка имат специални пружини, които помагат да ги компресирате. Устройството се поставя в тенджера с вряща вода, чиято температура трябва да бъде между 75 и 90 градуса по Целзий. Струва си да го измервате постоянно с термометър. При тази температура котлонът за шунка бързо ще ви помогне да създадете колбас. Целият процес отнема около 2 часа, понякога малко по-дълго. Или може би ще ви интересува и статията за малките градински пушалки ?
Предимства на месото от печка за шунка
Домашно приготвените студени разфасовки имат много предимства. Печките за шунка са по-добри от самолечените, защото просто се приготвят много по-бързо. Достатъчно е да направите марината и да задържите месото в нея поне няколко часа.
Приготвянето на студено месо на пара ви позволява да получите вкусно и много здравословно месо. Той е сравнително нискокалоричен и изключително здравословен. Нещо повече, котлонът за шунка може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от студени разфасовки. Всъщност почти всеки вид месо ще работи. Това е наистина голямо кулинарно предизвикателство! Имате поле за показване, експериментиране, добавяне на различни добавки и подправки.
Наденица от шунка от домашни птици - рецепти
Домашно приготвени пуешки меса
Месото от шунка е много диетично, а пуешкото е 100%. Той почти няма мазнини и е много вкусен. Добре е да добавите много зелен пипер към месото, което ще придаде на цялото месо необикновен характер. За да приготвите такава пуйка от сандвич с пуйка, ще ви трябват:
- 1 кг пуешки бут, без кожа
- малко маринована сол (според препоръките на производителя на 1 кг месо),
- 2 плоски чаени лъжички желатин,
- малко захар,
- 3 супени лъжици вода
- смлян зелен пипер,
- топчета зелен пипер - 2 супени лъжици, за предпочитане с туршия.
Топки от зелен пипер ще бъдат вътре в колбаса и ще добавят неговия необикновен вкус. Можете също така да посегнете към цветния пипер. Приготвянето на шунка не е трудно.
- Изрежете всички хрущяли, сухожилия и мазнини от пуешките крака. Нарежете месото на кубчета със страна не повече от 3 см.
- Поставете месото в купа, добавете всички подправки, включително желатина, разбъркайте. Най-добре е да го смесвате на ръка за около 15 минути, така че месото да се преодолее добре с всички миризми.
- Кренвиршите от котлона за шунка трябва да бъдат добре разбити, така че поставете в контейнер и натиснете здраво. Можете да си помогнете с лъжица или омекотител за месо.
- Затворете котлона за шунка и оставете в хладилник за една нощ.
- Поставете котлона за студена шунка във вода и гответе при около 80 градуса по Целзий за около 2,5 часа.
- Охладете затворената готварска печка за шунка, например като я поставите в студена вода.
Препоръчва се за домашно приготвени меса!
След няколко часа в хладилника можете да извадите пуешката шунка. Подходящ е за консумация за около 3-4 дни, въпреки че обикновено изчезва по-бързо, защото е вкусен и дори хората на диета могат да си го позволят. Или искате тази статия за рецепти за шунка ?
Рецепти за шунка: колбаси от домашни птици
Пилешките наденици също са чудесни в котлона за шунка. Той е свеж, вкусен, деликатен, много по-малко сух от този, изпечен във фурната. В комбинация със сушени билки ще бъде страхотно - необичайният аромат го прави още по-вкусен.
- 1 кг месо,
- 3 скилидки чесън,
- 1 супена лъжица мащерка,
- 1 чаена лъжичка майорана,
- 1 чаена лъжичка магданоз (сушен),
- ½ чаена лъжичка смлян пипер
- кисела сол,
- вода 100 ml,
- 2 чаени лъжички желатин.
Чесънът ще направи колбаса малко по-траен и ще добави изразителност към него. Делът на втвърдената сол трябва да се коригира според размера на месото, както се препоръчва от производителя.
- Нарежете пилешките гърди на сантиметрови ленти.
- Поставете месото в торба и го разбийте с пестик.
- Поставете месото в стъклена купа, добавете киселата сол и разбъркайте. След това покрийте купата и я охладете за една нощ.
- На следващия ден към пилешките гърди се добавят всички подправки, пресован чесън, желатин и вода. Месото трябва да се разбърква на ръка, докато цялата течност се абсорбира.
- Поставете месото в тенджерата за шунка, като размахвате здраво. Поставете устройството в хладилника за 12 часа.
- Охладеното месо в тенджера за шунка се поставя в топла вода и се готви 2 часа при 80 градуса по Целзий.
Пилешкият колбас трудно може да се отдели отстрани на котлона за шунка. Ето защо си струва да използвате специална торба за готварска шунка, благодарение на която ще бъде по-лесно да извадите готовата шунка. Наденицата може да се съхранява много добре в продължение на няколко дни в хладилника. Вижте и тази статия за това как да пушите шунка стъпка по стъпка .
Колбаси от свинско и телешко шунка
Приготвянето на месо от свинска и телешка шунка е основно същото. Вкусът им зависи от това какви подправки добавяте към тях. Представяме ви основна рецепта стъпка по стъпка, към която можете да добавите своите модификации. По този начин можете да приготвите шунка, месо за обяд, филе, както и ребра или бекон. Последното е страхотно, особено под формата на руло.
- 1 кг говеждо или свинско месо (ребра, шунка, филе, бекон, шийка),
- излекувана сол,
- 1 чаена лъжичка майорана,
- 2 чаени лъжички желатин,
- 250 мл вода.
За това можете да добавяте любимите си подправки свободно. Лют и сладък пипер, мащерка, розмарин, сух и пресен магданоз, чесън, кориандър, бахар или билки де Прованс - което се комбинира добре само с месото. Първо свинското и говеждото трябва да имат подходяща марината.
- Кипнете вода с подправки. Оставете настрана да се охлади.
- Пригответе месото: нарежете парчета мазнина, сухожилия, кожа и хрущял. Нарежете месото на по-малки парчета.
- Добавете желатина и киселата сол към охладената вода с подправки. На този етап се добавя и чесън.
- Поставете месото в студена марината и го оставете на хладно за 12 до максимум 48 часа. Не забравяйте да обърнете месото.
- Поставете месото в тенджерата за шунка, като размахвате здраво. Ако искате да направите бекон, навийте го на руло.
- Варете шунката при 75-80 градуса за 2-2,5 часа.
- Охладете котлона за шунка и извадете шунката.
Така приготвената наденица е идеална не само за сандвичи, но и сама по себе си. Ще направи сензация на партита и ще се хареса на всички. Важно е само да не го варите твърде дълго, тъй като може да е прекалено сухо. Като правило, за всеки см диаметър на месото, времето за приготвяне е 10 минути. Така че всичко зависи от размера на вашата печка за шунка. Беконът се вари малко по-кратко.
