Салата от цвекло или сок от цвекло са много популярни. Малко хора обаче познават кисело цвекло и сок от кисело цвекло. Струва си да се знае как да се направи мариновано цвекло, както и какви свойства има и как цвеклото закваска влияе на нашето тяло. Нека се запознаем с най-добрите рецепти за приготвяне на мариновано цвекло.
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и статиите за цвекло тук .
Мариноване на цвекло - как може да повлияе на здравето ни
Добри свойства и положителен ефект върху здравето ни
Използването на червено цвекло в различни ястия и дори пиенето на сокове е добре известно. Защо обаче червеното цвекло играе толкова важна роля в живота и здравето ни и защо се препоръчва от толкова много хора? Нека да видим какво го причинява.
Познавайки всяка рецепта за приготвяне на червено цвекло, можем лесно да приготвим много здравословни и богати на витамини консерви и ястия у дома. Червеното цвекло съдържа млечнокисели бактерии, които имат много благоприятен ефект върху работата на нашите черва.
Освен това цвеклото има стимулиращ ефект и допълнително повишава устойчивостта на организма и се бори с настинките, благодарение на съдържащия се в него бетаин. Нещо повече, цвеклото подпомага лечението на рака, улеснява храносмилането, благодарение на съдържащия се в него пектин, понижава и нивата на холестерола, инхибира процесите на гниене в червата и предотвратява атеросклерозата. Също така трябва да помним, че калият, калцият, натрият и магнезият, които се намират в цвеклото, са отговорни за изкисляването на организма, а витамин В подпомага развитието на червените кръвни клетки.
Маринованото цвекло е идеално, ако имате анемия. Освен това те се препоръчват и при неврози. Не забравяйте обаче, че хората, които имат повишена захар, трябва да бъдат много внимателни относно количеството цвекло, което ядат, защото съдържат много големи количества захар. Маринованото цвекло също е в основата на много вкусни ястия. Вижте и тази статия за рецепти за украински борш .
Какво още си струва да знаете за червеното цвекло
Имайки добра рецепта за мариноване на цвекло, можем да сме сигурни, че всички положителни свойства на маринованото цвекло ще бъдат запазени, благодарение на което, консумирайки ги, нашето здраве несъмнено ще се подобри. Ако вече знаем с какво помагат и кога трябва особено да се ядат, можем да се насладим на техния вкус и ценностите, които ни дават.
Трябва да знаем, че суровото цвекло има много нисък гликемичен индекс и вече в маринована форма ще бъде огромен източник на млечна киселина и други витамини, минерали и бактерии, ценни в нашето тяло. Ето защо пиенето на сок от кисело цвекло е толкова важно в нашата диета.
Ако се чудим къде и как можем да използваме мариновано цвекло, отговорът е много прост, защото има много възможности. Е, маринованото цвекло е отлична основна съставка, но и странична съставка в различни салати и салати. Освен това можем да ги приготвим, да ги поднесем като картофи, т.е. със сос, или да създадем борш със закваска, супа от кисело цвекло или все по-популярната яхния от кисело зеле. Разбира се, киселият сок от цвекло работи добре както за директно пиене, така и за готвене.
Прости рецепти за мариновано цвекло
Цвекло в буркани в маринована форма
Сега ще представим една много проста и бърза рецепта за приготвяне на червено цвекло, от което ще се получи вкусна, много ценна и богата на витамини цвекло квас. За да направим мариновано цвекло по този начин, не е нужно да имаме никакъв опит в кулинарната област, защото приготвянето на такова цвекло за буркани е невероятно лесно.
Състав:
- 2 кг цвекло,
- 2,5 литра преварена и охладена вода,
- 2 супени лъжици сол,
- 4 дафинови листа,
- 6 скилидки чесън,
- няколко зърна черен пипер,
- няколко зърна бахар.
Ако не харесваме вкуса на чесъна, тогава можем да използваме наполовина по-малко.
Подготовка:
- Измийте цвеклото и го обелете.
- Нарежете обеленото цвекло на филийки и ги сложете в буркан.
- Поставете дафинови листа, чесън, черен пипер и бахар в бурканите.
- Залейте всичко с вода, смесена със сол.
- Затворете бурканите и оставете настрана за една седмица.
- След започване на ферментацията, съберете пяната от повърхността, затворете буркана и го поставете на хладно място.
Не забравяйте, че преди ферментацията цвеклото трябва да е със стайна температура, защото това значително улеснява започването им на ферментация.
Препоръчителни аксесоари за приготвяне на силаж
Как се прави мариновано цвекло
Следващата рецепта за мариновано цвекло ще бъде толкова проста, колкото първата. Той обаче се различава от първия по количеството и разнообразието на съставките. Нека да видим сами как иначе можете да приготвите мариновано цвекло, което ще работи добре за салати, супи, яхния и други уникални ястия.
Състав:
- 1 кг червено цвекло,
- 1 л вода,
- 2 скилидки чесън,
- 2 дафинови листа,
- 1 чаена лъжичка каменна сол,
- парче корен от хрян,
- няколко зърна бахар,
- няколко зърна цветен пипер.
Ако имаме такава нужда, можем да използваме черен пипер вместо цветен пипер. Всичко зависи от нас кой вкус на пипер предпочитаме.
Подготовка:
- Изсипете водата в тенджера и в нея изсипете нейодирана каменна сол.
- Ние готвим всичко.
- След като заври, оставете да се охлади.
- Измийте цвеклото, обелете го и го нарежете на тънки филийки.
- Поставете нарязаното цвекло в 2/3 от капацитета на буркана.
- Към цвеклото добавете чесън, дафинови листа, бахар, цветен или черен пипер и нарязан корен от хрян.
- Всичко се залива с охладената саламура.
- Включете буркана и оставете настрана за 8 дни.
- След това време се съхранява на хладно място.
Както в случая с предишната рецепта, струва си да се помни, че бурканът трябва да е в стая със стайна температура. Освен това, преди ферментация, трябва да се уверим, че съдържанието на буркана се разбърква с дървена или пластмасова лъжица поне веднъж на ден. Това е много важно, защото причинява образуването на въздушни мехурчета между отделните люспи от червено цвекло. Цвекления квас е подходящ за приготвяне на борш.
По-сложна рецепта за мариновано цвекло
Има много рецепти за ецване на червено цвекло. От нас обаче зависи кой да изберем. Най-добрият начин обаче е да тестваме избраните от нас рецепти и да изберем тази, която ни харесва най-много. Отклонявайки се от тези прости и лесни за приготвяне рецепти, нека преминем към една по-сложна, но не толкова трудна рецепта за мариновано цвекло.
За да приготвим цвекло за буркани по този начин, ще ни трябват много повече съставки. Не забравяйте обаче, че тук всичко се основава на основата, която всъщност се използва в първата рецепта. Така че нека видим какво ни трябва, за да приготвим мариновано цвекло.
Състав:
- 5 кг червено цвекло,
- 5 л вода,
- 2 супени лъжици морска сол,
- 1 глава лук,
- 1 глава чесън,
- 5 дафинови листа,
- кора от 1 филия хляб от черна закваска.
В този случай не трябва да забравяме за хората, които не могат да консумират глутен. Ето защо най-доброто решение за тях ще бъде рецепта, при която кората от тъмен хляб със закваска ще бъде заменена със сок от кисело зеле или мариновани краставици.
Как да приготвим мариновано цвекло:
- Обелете лука и го нарежете на филийки или четвъртинки.
- Нарежете главата на чесъна напречно наполовина.
- Измийте цвеклото, обелете и нарежете.
- Поставете цвеклото, чесъна и лука в съд от камък.
- Изсипете студена минерална вода в лука, чесъна и червеното цвекло, така че да покрие зеленчуците, добавете кора от хляб от черен квас, сол, дафинови листа и разбъркайте.
- Поставете чинията отгоре и я оттеглете надолу.
- Оставете цвеклото за около 10 дни.
- Когато сокът е кисел, сложете маринованото цвекло плътно в буркани и го залейте с киселия сок.
Ако в кухнята си не намерим съд от каменна керамика, лесно можем да използваме стъкло или метал. Изсипете останалия цвеклов квас в бутилките.
