Червеното цвекло е вкусен и освен това много здравословен зеленчук, който не можем да забравим. Тези зеленчуци са идеални за подправянето им в буркани. Трябва само да знаете съответните разпоредби. И по този начин представяме 5-те най-добри рецепти за вкусно цвекло за зимата.
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и статиите за цвекло тук .
Рецепти от мариновано цвекло
Мариновано цвекло - рецепта 1
Маринованото цвекло може да се приготви по различни начини. Разбира се, всеки трябва да избере перфектната техника за ецване на червено цвекло, така че времето, което отделяме за ецване на цвекло и начинът, по който го правим, да му отговаря. И така, нека видим две прости и много популярни рецепти за това как да приготвим мариновано цвекло.
Първата рецепта съдържа това, което трябва да се намери във всички кисели цвекло.
Състав:
- 4 кг цвекло,
- 5 литра преварена вода,
- 8 скилидки чесън,
- 6 дафинови листа,
- 4 супени лъжици сол
- няколко зърна бахар,
- няколко зърна черен пипер.
Ако е необходимо, можем да използваме повече или по-малко дафинови листа или бахар.
Подготовка:
- Измийте цвеклото и го обелете.
- След това нарежете цвеклото на филийки и ги сложете в буркан.
- Поставете дафинови листа, чесън, черен пипер и бахар в бурканите.
- Залейте всичко с вода, смесена със сол.
- Затворете бурканите и оставете настрана за една седмица.
- Когато започне ферментацията, съберете пяната, затворете буркана и го поставете настрани на хладно място.
Не забравяйте, че цвекло в буркан трябва да е със стайна температура, преди да започне ферментацията.
Мариновано цвекло - рецепта 2
За следващата рецепта за запазване на цвекло в консерви за зимата ще използваме малко повече съставки.
Състав:
- 5 кг червено цвекло,
- 5 л вода,
- 1 глава чесън,
- 1 глава лук,
- 5 дафинови листа,
- 2 супени лъжици морска сол,
- кора от 1 филия хляб от черна закваска.
Хората, които не могат да консумират глутен, могат да използват сок от кисело зеле или маринован краставичен сок в замяна на кората на черния хляб със закваска.
Подготовка:
- Измийте цвеклото, обелете го и го нарежете на филийки.
- Обелете лука и нарежете на филийки.
- Нарежете главата на чесъна наполовина.
- Поставете цвеклото, лука и чесъна в съд за стъкло или камък.
- Изсипете студена вода в лука, червеното цвекло и чесъна, след това добавете черната квасена кора за хляб, дафиновите листа, солта и разбъркайте.
- Поставете чинията отгоре и я оттеглете надолу.
- Оставете цвеклото за около 7 дни.
- Когато сокът е кисел, сложете цвеклото плътно в консервите и изсипете киселия сок в тях.
Не забравяйте, че за такова цвекло за зимата чесънът се разрязва наполовина, но напречно. При приготвянето на консерви от цвекло също си струва да помислите за укрепване на имунитета и приготвяне на сироп от цвекло според рецептата в тази статия .
Рецепта за настъргано цвекло за зимата
Традиционна рецепта за настърган цвекло
Настърганото цвекло за зимата много често присъства в домовете ни. Вкусните варени цвекло се използват като салати и салати за месни ястия, картофи или кнедли. Затова трябва да знаем как най-добре да ги съхраним, за да могат да бъдат намерени в домашната ни килера.
Първата рецепта е изключително проста и не изисква опит или знания.
Състав:
- 2,5 кг цвекло,
- 0,5 чаши оцет,
- 0,5 чаши захар,
- 1 супена лъжица сол.
Ако искаме да приготвим по-голямо количество настъргано варено цвекло, тогава постепенно увеличаваме количеството на нашите допълнителни съставки.
Подготовка:
- Измийте цвеклото и го сложете в голяма тенджера.
- Залейте цвеклото с вода.
- Варете цвеклото на среден огън за един час.
- След омекотяване можем да ги сложим в купа със студена вода и да ги обелим.
- Настържете обеленото цвекло на ренде с груби мрежи.
- Добавете захар, сол и оцет към цвеклото.
- Разбъркваме всичко.
- Слагаме цвеклото в буркани и ги разбиваме.
- Затворете бурканите.
- Пастеризираме бурканите за 20 минути от момента, в който водата заври.
- Сложете бурканите настрани.
- След като изстине, го поставете на хладно място.
Такова цвекло от буркан може да стои в килера много дълго време.
Избрахме най-изобретателните буркани - вижте ги!
Цвекло, настъргано за зимата с добавка на сироп от фурми
Друга рецепта за цвекло за зимата е малко по-различна, тъй като ще ни е необходим сироп от фурми, за да го направим. Тази рецепта за настърган цвекло си струва да се опита.
Състав:
- 3 кг цвекло,
- 1 супена лъжица сол
- 0,5 супени лъжици смлян черен пипер,
- сок, изцеден от 1,5 лимона,
- 0,25 чаши сироп от фурми.
Ако нямаме сироп за фурми, можем да използваме и оризов сироп.
Подготовка:
- Измийте цвеклото и го гответе, докато омекнат.
- След това ги оставяме да се охладят.
- Обелете червеното цвекло и ги настържете на ренде с груби мрежи.
- Към цвеклото добавете лимонов сок, сироп от фурми, сол и черен пипер.
- Смесете всичко и го сложете в буркани.
- Омесете цвеклото и го включете.
- Поставете бурканите в тенджерата и пастьоризирайте за 40 минути.
- Оставете свареното цвекло да се охлади.
Не забравяйте, че пастьоризирането отнема 40 минути от кипене на водата.
Настъргани пикантни цвекло
Ако сме почитатели на по-пикантните рецепти, можем да си направим и пикантни цвекло.
Състав:
- 1 кг цвекло,
- 0,5 супени лъжици сол
- 1,5 супени лъжици захар,
- 0,25 чаши 10% оцет,
- 2 чаши вода
- половин лют пипер.
Когато обаче искаме по-пикантен вкус, можем дори да използваме цял лют пипер.
Подготовка:
- Измийте цвеклото и го сварете във вода със супена лъжица оцет.
- Когато цвеклото омекне, отцедете го и го залейте със студена вода.
- Обелете охладеното цвекло и го настържете на ренде с груби мрежи.
- Сложете червеното цвекло в буркани.
- Нарежете лют пипер на тънки филийки и добавете към цвеклото.
- В тенджера кипнете вода, сол и захар.
- Добавете оцет към водата и гответе още 2 минути.
- Налейте горещ саламура в буркани с цвекло и люти чушки.
- Затворете бурканите и ги сложете в тенджера с вода.
- Сварете всичко и гответе още 20 минути.
- След това извадете бурканите, обърнете ги с главата надолу и ги оставете да се охладят.
Тук си струва да се спомене да поставите тънка кърпа или кърпа на дъното на гърнето.
Какво ни дава червеното цвекло?
Цвеклото за зимата е много ценен препарат, от който можем да извлечем безкрайно количество витамини, про-здравни бактерии и минерали. Ето защо е толкова важно да ядем червено цвекло, особено когато страдаме от рак или анемия. Да видим какво ни дават тези зеленчуци.
Е, освен факта, че цвеклото може да се използва в кулинарните изкуства, ние също трябва да знаем какви свойства имат те. Червеното цвекло съдържа много големи количества млечна киселина, която има много добър ефект върху червата, така че нашите храносмилателни проблеми ще бъдат забравени. Но това не е всичко.
Цвеклото предотвратява образуването на кръвни съсиреци, много е добро при анемия, а също така се използва при проблеми с бъбреците и черния дроб, защото предотвратява растежа на бактерии. Освен това децата и възрастните, които ги консумират, са по-устойчиви на болести и настинки.
Едно от най-важните свойства на цвеклото обаче е, че подпомага лечението на рак. Освен това те противодействат на атеросклерозата и понижават значително холестерола. Червеното цвекло окислява тялото ни, подпомага производството на червени кръвни клетки, бори се срещу настинките и поради факта, че съдържа и фолиева киселина, е идеално за бременни жени.
