Крокодилските краставици са много интересно решение за консерви от краставици. Те ще бъдат идеални за зимата в компанията на такива подправки като мариновани краставици, нискосолени краставици, мариновани краставици, къри краставици и много други. Крокодилските краставици с чили са много добри сандвич краставици, рецептите за които са много разнообразни, така че си струва да ги прочетете и да проверите коя рецепта ви подхожда най-добре.
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и статиите за краставиците, събрани тук.
Крокодилски краставици - какви точно са те?
Крокодилските краставици са просто пикантни люти краставици. Тези краставици са облечени в буркани и обикновено пастьоризирани, за да могат да се държат в килера в продължение на години. Съществува и метод, при който тези краставици не трябва да се пастьоризират, но е по-добре да го направите, за да сте сигурни в запазването им.
Крокодилските краставици получават името си от външния вид на кожата. Те се нарязват на четвъртинки и се поставят в пикантна марината, което кара краставиците да имат характерни бразди по себе си, които наподобяват гърба на крокодил, изтичащ от водата. Друго име на тези краставици са краставиците в мексикански стил.
Крокодилските краставици имат много специфичен вкус, защото имат характерна пикантна, но и сладка нотка. Първо, нека да видим как да направим консерви от краставици, като крокодилски краставици, без да използваме пастьоризация. Рецептата изглежда така.
Състав:
- 4 кг смлени краставици,
- 3 супени лъжици сол,
- черен пипер,
- Дафинов лист,
- бахар,
- 2 чаши оцет,
- 7 супени лъжици масло,
- анасонови звезди,
- канелена пръчица.
Звездата от анасон и пръчката канела не са необходими съставки, но без тях консервите от краставици няма да са толкова вкусни.
Подготовка:
- Измийте краставиците и ги попарете в гореща вода.
- Нарежете измитите краставици на четвъртинки.
- Разтворете захарта в хладка вода и я смесете със сол и оцет.
- Изсипете сместа върху краставиците, добавете олиото и всички подправки към тях.
- Поставете крокодилските краставици в буркани, завъртете ги и ги поставете с главата надолу.
Когато поставяте краставиците с чили крокодил с главата надолу, не се изисква пастьоризация, тъй като чрез изливане на краставици с гореща течност капакът ще засмуче. Вижте и тази статия за мариновани краставици .
Рецепти от крокодилска краставица с чили
Краставиците в саламура с чили са много вкусни и здравословни. Те са чудесни като закуски за различни поводи, но също така правят салати и са добавка към различни меса, например рулади. Те също са силно препоръчителни, защото чилито е здравословно за тялото. Така че нека да видим как да направим тези краставици, като използваме три различни начина.
Препоръчителни буркани на най-добри цени!
Първата рецепта за крокодилски краставици е много проста.
Състав:
- 3 кг краставици,
- 3 супени лъжици сол,
- 2 глави чесън,
- 6 супени лъжици масло,
- 1 чаша оцет,
- 1 чаша захар,
- 3 чаени лъжички чили.
Важно е да използвате масло от рапица, слънчоглед или ориз, а не зехтин.
Подготовка:
- Измийте много внимателно краставиците и ги нарежете на 4 дължини.
- След това поставете килограм краставици в тенджерата, покрийте го с една супена лъжица сол и сложете още килограм краставици отгоре.
- Повтаряме дейността 3 пъти.
- Оставете осолените краставици за около 6 часа, за да пуснат сока си.
- След това време излейте водата.
- Обелете чесъна, нарежете го на много ситно и след това го сложете в краставиците заедно с чилито.
- Разбъркваме всичко.
- Във втората тенджера изсипете захар, оцет и олио, оставете да заври и оставете да се охлади.
- Залейте пикантните краставици с чили със студена вода и оставете настрана за една нощ.
- На следващия ден сложете краставиците в буркани много плътно, изсипете туршията и я завийте. Струва си да опитате тази рецепта за краставици за зимата с чили.
- Пастьоризирайте крокодилските краставици за още 7 минути.
Някои рецепти предполагат, че пастьоризацията започва от самото начало на включване на горелката, но тук броим от момента, в който водата заври. Или може би ще ви интересува и тази статия за консерви от краставици ?
Друга рецепта за крокодилски краставици с чили за зимата изглежда така.
Състав:
- 2,5 кг краставици,
- 3 супени лъжици каменна сол,
- 1 чаена лъжичка пипер,
- 1,5 чаени лъжички чили,
- 1 глава чесън,
- 8 супени лъжици масло,
- 1,5 чаши оцет,
- 3 чаши захар.
Ако зимните консерви имат по-пикантен вкус, струва си да добавите малко повече чили.
Подготовка:
- Измийте старателно краставиците, нарежете ги на 4 части, покрийте ги със сол и ги оставете за около 6 часа.
- След това време изсипете ненужната вода от краставиците, добавете пипер, чили, изцеден през пресата чесън и ги разбъркайте.
- Сварете захар, оцет и олио в тенджера.
- Изсипете краставиците в купа с лют сос, разбъркайте и оставете за една нощ.
- След това сложете краставиците в буркани, изсипете туршията и пастьоризирайте за около 10 минути.
Не забравяйте, че крокодилските и чили краставиците трябва да бъдат опаковани много плътно в бурканите.
Рецептите за крокодилски краставици са много различни, така че ще ви покажем още една, която си струва да знаете.
Състав:
- 4 кг смлени краставици,
- 4 супени лъжици сол
- 1 супена лъжица чили
- 10 супени лъжици масло
- 2 чаши оцет,
- 2 чаши захар,
- 10 скилидки чесън,
- бахар,
- Дафинов лист.
Вкусът на тези краставици не е толкова пикантен, но по-мек, но можете леко да модифицирате рецептата и да добавите още чесън и чили. Разгледайте и тази статия за рецепти с краставици и пипер .
Подготовка:
- Измийте старателно краставиците и ги попарете в гореща вода.
- Нарежете измитите краставици на 4 части.
- Разтворете захарта в хладка вода и я смесете със сол и оцет.
- Изсипете киселите краставички с туршията, разбъркайте ги и ги сложете в буркани, като ги залеете.
- Добавете дафинов лист, чили, накълцан чесън, бахар към маринованите краставици и затворете бурканите.
Пастеризираме готовите крокодилски краставици за още 10 минути и след този процес трябва да ги поставим с главата надолу, за да се охладят.
Пикантни краставици с чили, приготвени по този начин, или, ако предпочитате, крокодил или мексикански краставици, са идеални за неочаквани срещи с приятели под формата на закуски, но можете да създадете и много интересни и вкусни композиции за салата. Използването им в кухнята зависи само от нас.
Уникален начин за приготвяне на тези вкусни пикантни краставици
Не е чудно, че свързваме крокодилските краставици с пикантни на вкус краставици. Новостта обаче са рецепти, които показват, че крокодилските краставици също могат да бъдат направени сладки. Вече не са пикантни краставици с чили, но вкусът им е много вкусен и освен това работят добре като консерви за зимата.
Така че нека да видим как изглежда рецептата за тези краставици.
Състав:
- 3 кг краставици,
- 3 супени лъжици сол,
- 3 супени лъжици мед,
- 8 супени лъжици масло,
- 2 чаши захар,
- 2 чаши оцет,
- бахар,
- Дафинов лист.
Медената роса или акациевият мед могат да се използват за приготвяне на краставиците.
Подготовка:
- Измийте старателно краставиците, попарете ги в гореща вода и ги нарежете на 4 части.
- Разтворете захарта в хладка вода и след това я комбинирайте със сол, оцет и мед.
- Поставете краставиците плътно в бурканите.
- Изсипете приготвената марината върху краставиците, добавете накълцан чесън, бахар и дафинов лист.
- Затворете бурканите и пастьоризирайте за около 15 минути.
За да сте сигурни, струва си да поставите бурканите с главата надолу след пастьоризация, за да ги защитите.
Както можете да видите, крокодилските краставици с чили, както и тези, направени сладки, са много вкусна, но и здравословна закуска, която може да отлежи дори през цялата зима в нашата килера. След приготвянето на краставиците е най-добре да изчакате поне една седмица за консумация, така че краставиците да са добре подправени.
