Червеното цвекло (Beta vulgaris) е основен зеленчук, който се яде най-много през есента и зимата. Те ни осигуряват витамини С и А, богатство от минерали и пектини. Те са ценени заради лечебните си свойства от векове. Вкусът на зеленчуците се оценява както от домакините, така и от готвачите на най-добрите ресторанти. Представяме ви прости рецепти за карпачо от цвекло - вкусни и диетични ястия, получени от традиционната италианска кухня.
За повече съвети и информация разгледайте и статиите за цвекло тук.
Диетично ястия от цвекло - най-лесните рецепти за карпачо от цвекло
Рецепта за карпачо от цвекло със сирене фета
На полските маси все по-често се сервират италиански ястия. Карпачото, ястие, приготвено от тънко нарязани филийки месо, риба или зеленчуци, е елегантно и оригинално предястие, сервирано по време на социални и семейни събирания. Струва си да изпечете сами цвеклото, за да приготвите интересни и вкусни ястия. Хората, които нямат време да пекат зеленчуци, могат да използват варено цвекло, предлагано на пазара.
Съставки за карпачо от печено цвекло със сирене фета:
- цвекло - 2-3 парчета твърдо цвекло
- сирене фета - 100гр
- слънчогледови семки
- ядки, например шам-фъстъци или орехи - около 40 g
- рукола - пресни листа, около 2 шепи
- зехтин - 1 супена лъжица
- балсамов оцет - 1 супена лъжица
- сол и черен пипер - на вкус
Подготовка:
- Цвеклото със среден размер трябва да бъде добре измито, отцедено и поставено върху тава за печене. Можем и да ги увием в алуминиево фолио. Печете зеленчуците във фурната на 180 градуса по Целзий за 60 минути.
- Охладете готовото меко цвекло и ги обелете.
- Нарежете беленото цвекло на много тънки филийки, което е условие за получаване на истинско италианско карпачо.
- Поставете нарязаното цвекло върху плато по такъв начин, че резените да се залепят един за друг и да покрият цялата повърхност на съда.
- След като натрошите ядките на по-малки парчета, ги изсипете върху цвеклото.
- Заливаме филиите цвекло и ядките със зехтин и балсамов оцет.
- Сега украсяваме нашето карпачо с измита и отцедена ракета и слънчогледови семки.
- Подправете със сол и черен пипер.
- Накрая поръсете ястието с натрошено сирене фета.
Препоръчани книги с рецепти за салати и салати
Диетичното и вкусно студено предястие е вариант на традиционно италианско ястие, приготвено от филийки сурово месо. Оценяват го вегетарианци и хора, които се грижат за слабата фигура. Можем да добавим различни добавки към печеното или варено карпачо от цвекло, което води до ястие с мек, пикантен, сладък или кисел вкус. Вижте и тази статия за рецепти за печено цвекло .
Карпачо от цвекло - рецепта за горещо ястие със сос
Коренните зеленчуци се използват широко в полската кухня. Правилно съхранявани, те запазват своята твърдост и богатство на хранителни вещества, от които се нуждаем през зимата. Карпачото, приготвено с тях, е здравословен вариант на италианско ястие.
Съставки за карпачо:
- цвекло - 4 броя
- моркови - 2 броя
- сирене рикота или фета - 150гр
- орехи - 40гр
- сол на вкус
- прясна мента - за декорация
Съставки за соса:
- мед - 2 с.л.
- зехтин - 3 супени лъжици
- балсамов оцет - 3 супени лъжици
Подготовка:
- Измийте добре морковите и цвеклото, нарежете ги на тънки филийки и ги сложете върху тава за печене. Покриваме зеленчуците с алуминиево фолио.
- Печете цвеклото и морковите във фурна, поставена на 200 градуса по Целзий - до омекване, за около 30 минути.
Докато чакате печените кореноплодни зеленчуци, пригответе останалите съставки:
- Нарежете орехите на по-малки парчета и леко зачервете в тиган.
- Пригответе соса: Медът внимателно се смесва с балсамов оцет, за да се получи копринена консистенция. Налейте зехтина и разбъркайте всичко.
- Поставете печените зеленчуци върху чинията:
- Основата на карпачото е нарязано цвекло, върху което поставяме резенчета моркови.
- Сега е моментът сосът да се излее върху зеленчуците.
- Поръсете цялото с печени ядки.
- Подправете вкуса на карпачото със сирене рикота. Ястието ще бъде също толкова вкусно с фета.
- Подправете ястието със сол и украсете с листа от прясна мента.
Карпачото се сервира горещо като чудесно допълнение към други ястия. Може да бъде и самостоятелно ястие - диетично, но и засищащо.
Карпачо от печено цвекло - богато
Можем да комбинираме цвекло с други зеленчуци, плодове и билки, според нашите идеи и вкус. Цветно ястие с уникален вкус ще бъде оригинална украса на нашата трапеза.
Съставки за карпачо:
- цвекло - 3 броя
- маруля - няколко листа
- зелени маслини - 1 чаша
- ягоди - 10 броя
- червен пипер - 1 брой
- чери домати - 5 броя
- лимон - сок от ½ лимон
- балсамов оцет - 2 супени лъжици
- зехтин - 2 супени лъжици
- сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
- Изпечете цвеклото, охладете го, обелете го и го нарежете на тънки овчарки.
- Поставете филийките цвекло върху плато върху листата на марулята и добавете останалите съставки - половинките домати чери, зелени маслини, ленти червен пипер и четвъртинки ягоди.
- Поръсете Карпачо с лимонов сок и подправете със сол и черен пипер.
- Накрая го залейте със зехтин и балсамов оцет.
Преди да сервирате, охладете храната в хладилника.
Карпачо от варено цвекло и ябълка
Цвеклото и ябълките са подаръци от есента, които се наслаждаваме през зимата. Карпачото от цвекло и ябълки ще ни осигури уникален вкус и визуално изживяване. Изисканото ястие може да бъде вкусен акцент на ежедневна и празнична трапеза.
Съставки за карпачо:
- цвекло - 4 броя
- ябълки - 2 големи ябълки
- лимон - сок от ½ лимон
- сирене моцарела - 1 опаковка
- прясна или прахообразна мащерка
- пресен босилек
Съставки за соса:
- балсамов оцет - 2 супени лъжици
- зехтин - 2 супени лъжици
- сол и черен пипер - на вкус
- мащерка - 1 чаена лъжичка билки на прах
Подготовка:
- Как да готвя цвекло за карпачо? Измийте старателно цвеклото и го гответе, докато омекне, около 1 then часа, след това меките зеленчуци залейте със студена вода, отцедете ги и ги обелете.
- Обелете ябълките и се отървете от гнездата на семената.
- Нарежете цвеклото и ябълките на тънки филийки. Поръсете ябълките с лимонов сок внимателно, за да ги предпазите от потъмняване.
- В купа смесете съставките за соса от мащерка.
- Подредете филийките цвекло върху чинията, поставете сирене моцарела и резен ябълка върху всяка филийка.
- Подправете карпачото на вкус със сол и черен пипер.
- Накрая ястието се залива със соса и се украсява с пресен босилек.
Карпачото от цвекло и ябълки се съчетава чудесно с ястия за вечеря, вкус е и с пресен хляб. Преди сервиране си струва да оставите предястието в хладилника, така че всички вкусове да се смесят добре помежду си.
Цвекло капрезе - стъпка по стъпка
Салата Caprese е ястие, което произхожда от италианската Кампания. Основата на салатата са домати, сирене моцарела и босилек - поръсени с ароматен сос. В полските климатични условия до края на септември се предлагат здравословни и вкусни пресни домати. През есента и зимата можем да ги заменим с цвекло.
Съставки за салата от червено цвекло капрезе :
- цвекло - 3 малки парчета
- сирене моцарела - 1 опаковка
- шам фъстък - около 40гр
- Гръцко кисело мляко - 4 супени лъжици
- пресен босилек
Съставки за сос Капрезе:
- лимон - 2 супени лъжици сок
- балсамов оцет - 2 супени лъжици
- зехтин - 2 супени лъжици
- мед - 1 чаена лъжичка
- чесън - 1 счукана скилидка
- сол и черен пипер - на вкус
Подготовка:
- Измийте добре цвеклото и го изпечете във фурната при 200 градуса по Целзий за 60 минути - до омекване. Можем да ги увием в алуминиево фолио.
- Охладете изпеченото цвекло, обелете го и го нарежете на тънки филийки.
- Нарежете и топка сирене моцарела на филийки.
- В купа смесете всички съставки на медено-чесновия сос.
- Подредете резените цвекло и моцарела редуващи се върху чинията.
- Поставете малко гръцко кисело мляко върху филийките цвекло с лъжица.
- Поръсете салатата с шам фъстък, украсете с пресен босилек и поръсете със соса.
Capresi салата вкусове най-добре, когато се охлаждат в хладилника, 15-20 минути преди сервиране.
