Salsify е зеленчук, който се използва в различни видове рецепти. Много често ястията от скорцонера се основават на същия принцип като рецептите за ястия от скорцонера. Така че нека да видим как изглежда отглеждането и грижите за дадено растение, ако искаме да го засадим в градината, особено защото цената за зеленчука не е висока.
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и статиите за зеленчуците, събрани тук.
Salsify - характеристики
Salsify, или следлистна коза, принадлежи към семейство Asteraceae , а латинското й име е Tragopogon porrifolius. Семейство Asteraceae включва около 250 вида, всички от които са космополитни растения. Тези растения се отглеждат на слънчеви места и във варовити, не особено плодородни, по-скоро сухи почви. Цъфтежът на тези видове може да се наблюдава от пролетта до късна есен, а височината им може да бъде от 10 до 180 cm.
Обикновената козина се среща естествено в средиземноморските страни, например в Южна Европа, Алжир, Либия, Турция, Мароко и Тунис. Струва си да се знае, че салсификатът, подобно на скорцонера, е двугодишно растение и е зеленчук през есенния и зимния период.
Що се отнася до морфологията, цветята на салсифите са сини и се събират в кошници, а плодовете им са семки. Младите листа, както и корените са годни за консумация. Salsify коренът е практически същият като скорцонера и пащърнак. Коничната форма на корените е покрита със сиво-бежова кожа, която при скорцонера е тъмнокафява. След готвене или мариноване те могат да се ядат. Или може би ще ви интересуват и статиите за кореноплодни зеленчуци, събрани тук ?
Дългорога коза - как изглежда отглеждането на салсиф в градината?
Salsify се отглежда в градини. Основната му употреба е, че е зеленчуково растение. Трябва да се засади в градината на втората година след оплождането с оборски тор. Важно е да запомните за грижите, особено че ние наторяваме с фосфор и калий през есента, а азотното торене се извършва два пъти. Първото е торене преди сеитба на семената, а второто е сеене около 3 седмици след поникването. Не забравяйте да изберете дозите на тора според предварително извършения анализ на почвата.
Струва си да се знае, че отглеждането трябва да се извършва в умерено влажни почви, умерено компактни и богати на хумус, чието рН ще бъде в диапазона 6,4-7,5. Предимството е доста висока толерантност към периодична липса на валежи, докато излишната вода в субстрата може да увреди растението.
Трябва също да помним, че следлистната коза не може да се засажда в почвата след зеленчукови култури, особено брасика и кореноплодни. Засяването на семената веднага в земята в средата на април. Оптималната температура за развитие на семената трябва да бъде между 15-20oC. Вижте и тази статия за отглеждането на японска репичка .
Рецепти с използване на обикновена овча кожа
Най-важното използване на salsify е използването на този зеленчук в различни ястия. Несъмнено най-препоръчителната комбинация е комбинацията от салсифи с кедрови ядки, защото кедровите ядки придават специфичен и много интересен вкус на ястията.
Първата рецепта е салсифицирана салата със сирене, чиято цена не е висока, а вкусът е възхитителен.
Състав:
- 1 кг салсиф,
- 100 г кашкавал,
- 200 г кетчуп,
- магданоз,
- 2 супени лъжици зехтин,
- лимонов сок,
- сол,
- пипер.
Добавете сол и черен пипер на вкус според вашите предпочитания. Освен това можем да добавим и кедрови ядки.
Препоръчва се за зеленчуковата градина - торове и аксесоари
Подготовка:
- Изтъркайте салсификатора, обелете го и го измийте.
- Поставете зеленчуците в подкиселена вода, след това ги извадете индивидуално и ги настържете на ренде с големи мрежи.
- Поръсете салсифа с лимонов сок.
- Смесете всичко със зехтин, накълцан магданоз, кетчуп и подправете на вкус със сол и черен пипер.
Сервираме ястието, поръсено с настърган кашкавал, а освен това можем да го поръсим със счукани кедрови ядки, които ще добавят малко хрупкавост към нашето ястие.
Kozibród porolistny в бял сос е друго ястие, за което рецептата е много проста и не изисква много усилия. Вижте и събраните тук статии за рецепти за готвене .
Състав:
- 800 г салсиф,
- 1/2 чаша полусухо вино
- 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз,
- 100 мл дебел крем,
- сол,
- пипер,
- захар.
Ако харесваме вкуса на магданоза, можем да добавим още, защото това зависи само от нашите предпочитания.
Подготовка:
- Измийте добре салсификацията, обелете и изплакнете.
- Залейте зеленчуците с вряла вода, добавете сол и варете, докато омекнат около 10 минути.
- Отцедете, залейте със студена вода и отцедете салсификата.
- Нарежете зеленчука на парчета с дължина няколко сантиметра.
- Готвим сметаната и виното.
- Поставете сварения салсифик в сместа от вино и сметана, намалете огъня и задушете за около 6 минути, докато сосът се сгъсти.
- Подправете го със сол, малко захар и черен пипер на вкус.
Сервирайте ястието поръсено с магданоз.
Популярно ястие е и салатата Wrocław salsify, която не отнема много време за приготвяне и цените на съставките не са високи.
Състав:
- 1 кг салсиф,
- 1 чаша дебел крем,
- 4 супени лъжици настърган хрян,
- 4 твърдо сварени варени яйца,
- лимонов сок,
- сол,
- пипер,
- захар.
Струва си да си спомните за малко захар при приготвянето на това ястие, защото това ще добави различно измерение на вкуса.
Подготовка:
- Изтъркайте зеленчуците с четка под течаща вода, обелете ги и изплакнете отново.
- Поставете салсифа в леко подкиселена вода.
- Изваждаме ги един по един и ги настъргваме на ренде с големи мрежи.
- Поръсете цялото с лимонов сок.
- Смелете твърдо сварени яйца и ги комбинирайте със зеленчуци, сметана и хрян.
- Подправете сместа на вкус със сол, черен пипер и малко захар.
Не забравяйте да поставите зеленчуците в подкиселена вода, защото това няма да позволи на зеленчуците да почернеят.
Грижата за постлистните кози хляб не е трудна, така че си струва също да инвестирате малко време и да се насладите на посевите. Струва си да се спомене, че салсифът има диетични и хранителни свойства. Той е добър антистресов агент, предпазва костите и има много добър ефект върху храносмилането. Или може би бихте искали и тази статия за рецепти от кейл ?
