Лукът съдържа много витамини и е чудесен за повишаване на имунитета на организма, така че си струва да го ядете. Въпреки че лукът се предлага целогодишно, струва си да научите за рецептите за вкусни консерви от лук за буркани. Особено популярно е сладкото от лук, тъй като е вкусно допълнение към месни и рибни ястия и към сандвичи. Това ястие е толкова лесно да се направи, че можете да го приготвите в движение, като използвате рецептата за консерви. Ако искате да запазите сладкото си от лук по-дълго, трябва само да пастьоризирате бурканите.
Ако търсите още съвети и вдъхновение, разгледайте и статиите за лука тук.
Сладко от лук - какво си струва да знаете?
Лукът е основната съставка на повечето ястия за вечеря, както и консерви за зимата. Рецептите за различни зеленчукови салати, алесос, зеленчукови маринати или хлебни намазки съдържат лук като основна съставка. Добавяме и лук, нарязан на пера, към мариновани чушки с краставици или към краставици с чили.
Що се отнася до консервите за зимата, направени само от лук, има много по-малко рецепти. Можем да заменим сладкото от лук, сладкото от червен лук, маринования лук или лука в саламура.
Сладкото от лук ще бъде идеално като добавка към месни ястия, сандвичи с колбаси или пастет. Можем да използваме бял, жълт или червен лук, но най-популярно е сладкото от червен лук.
Сладко от червен лук с добавка на балсамов оцет е ястие, което е едновременно сладко, солено и сухо. Поради това има страхотен вкус и се съчетава добре с месни ястия. Сладкото от лук е вдъхновено от индийския чатни. Червеният лук е най-подходящ за сладко от лук, тъй като е по-деликатен на вкус, карамелизира се по-бавно и има по-малко захар. Според специалистите добрият лук мармалад е по-труден за излизане от бял или жълт лук, който става прекалено мек и се разпада при продължително готвене. Най-доброто сладко от лук обаче трябва да съдържа забележими растителни частици. Има обаче много доказани рецепти за вкусно сладко от бял лук, които се правят точно като сладко от червен лук. Или може би ще се интересувате и от тази статия за отглеждане на пролетен лук ?
Сладкото лук трябва да се нарязва на пера, т.е. дълги и тесни ивици. Първо нарежете лука вертикално наполовина. След това подредете половинките лук с изрязаните части на дъската и ги нарежете вертикално отново на пера.
Сладко от червен лук - рецепта
Понятия като сладко от сливи, консерви, конфитюр и мармалад често се бъркат. Тези консерви не се различават особено, освен че типичното сладко се прави предимно от сливи. Те се правят, като се пържат на слаб огън в продължение на няколко часа. Но сладкото от червен лук с добавка на балсамов оцет е много по-просто и може да се използва както за ядене редовно, така и като консерви за зимата.
Тиган или тенджера с дебело дъно са най-подходящи за пържене на сладко. Най-добре е да се пържи в оризово масло или зехтин.
За да направите вкусно сладко от червен лук, ще ви трябват следните съставки:
- 1 кг червен лук
- 6 супени лъжици балсамов оцет
- 3 супени лъжици мед (вместо мед можете да използвате тръстикова захар)
- сушена мащерка, сол и черен пипер
Приготвянето на сладко от червен лук не е трудно. Рецептата стъпка по стъпка е както следва:
- Обелете лука и нарежете на пера,
- запържете лука в зехтин, след това бавно запържете на слаб огън за около 25 минути при непрекъснато разбъркване,
- добавете сол, черен пипер и мащерка на вкус, можете също да добавите дафинов лист, канела, чесън,
- когато лукът омекне, добавете мед и след това балсамов оцет,
- пържете, докато оцетът се изпари и храната стане гъста,
- прехвърлете в буркани и охладете.
За по-изискан вкус на сладко от червен лук, можете също да добавите 100 мл сухо червено вино, преди да добавите балсамов оцет.
И накрая, лук мармалад трябва да бъде гъст с някои парчета лук, като традиционното сладко. Това ястие може да се яде както топло, така и студено. Вижте също тази статия за рецепта за сладко от червен лук .
Препоръчителни буркани и консерви на страхотни цени!
Сладко от червен лук с добавка на балсамов оцет може да се съхранява в хладилник до 2 седмици. Всъщност конфитюрите от лук не се правят в буркани за зимата. Червеният лук се предлага целогодишно, а ястието е толкова лесно да се направи, че може да се приготви прясно през цялата година. Ако обаче имате излишък от лук, който е пораснал във вашата градина, най-добре е да направите консерви за зимата. В този случай сложете лук мармалад в буркани и го пастьоризирайте.
Лучен чатни - рецепта и приготвяне
Чътни е ястие от индийски произход, което беше начин да се възползвате от лятното изобилие от плодове и зеленчуци, за да могат да се съхраняват дълго време. Чътни е ароматен сос, който се комбинира добре с месни ястия, рибни ястия или сандвичи. Чатни, сервиран на бисквити, е чудесна закуска на парти. Може да се направи сладко или пикантно. Необходим елемент на чатни е балсамовият оцет и стафидите. Един от вариантите на това ястие е лукът с лук. Може да се направи както от червен, така и от бял лук.
Рецепта за лют червен лук:
- 1 кг червен лук
- 100 г тръстикова захар
- 200-250 мл червено вино
- 2 супени лъжици балсамов или винен оцет
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- половин чаена лъжичка смляна канела
- 1 лют пипер
- 2 дафинови листа
За да направите чатни, обелете лука и го нарежете на филийки. Поставете лука в тиган за горещо масло (избистрено масло, оризово масло или зехтин) и запържете на слаб огън за няколко минути. Добавете вода, вино, захар, подправки и балсамов оцет и разбъркайте всичко заедно. След това цялото нещо трябва да се готви на слаб огън за около час. Лукът трябва да е мек, стъклен и целият оцет и вино трябва да се изпарят.
За да съхранявате лучената лютеница за зимата, сложете ги в попарени бурканчета, затегнете бурканите и ги поставете с главата надолу, за да смучат добре.
Рецептата за чатни от бял или жълт лук е много подобна. В сладката версия добавяме също стафиди и 1 литър портокалов сок вместо вино и балсамов оцет. Варете лука и чилито около 1 час с портокалов сок и стафиди, докато половината сок се изпари. След това добавете захар и подправки и варете още половин час. Или може би бихте искали и тази статия с рецепта за лучен сироп ?
Марината от лук - лесна рецепта
Маринованият лук е чудесно допълнение към меса или сандвичи. Лукът се предлага целогодишно, така че това ястие може да се прави редовно и да се съхранява в хладилник, особено след като това ястие е много лесно да се направи. Нищо обаче не ви пречи да правите маринован лук в буркани за зимата, особено ако имаме излишък от лук, с който трябва да направим нещо. Можем да направим марината от бял и червен лук.
Тайната на успешния маринован лук се крие в туршията, за която ще ви трябват следните съставки:
- чаша оцет от червено вино
- 1 чаша червено сухо вино
- 1/2 чаша кафява захар
- 1 супена лъжица синапено семе
- 1 супена лъжица зърна пипер
- 1 супена лъжица люти люспи
- 1 чаена лъжичка сол
Поставете съставките за туршията в тенджера и варете, докато захарта се разтвори. След това добавете нарязания лук. Гответе още около 5 минути. След това слагаме киселия лук в буркани. За да може маринатата да се съхранява през зимата, бурканите трябва да се пастьоризират. Ако искаме да ядем редовно лук, е достатъчно да оставим бурканите настрана за 24 часа. След това време маринатата е най-вкусна.
Рецептите за консерви от лук не са трудни за приготвяне и ви позволяват да се насладите на ползите от лука благодарение на вкусните ястия. Поради острия си вкус, не всеки обича суров лук. Добро решение е да приготвите вкусно сладко, то е меко на вкус и има страхотен вкус като добавка към месото. Вижте и тази статия за отглеждането на 7-годишен лук във вашата градина .
