Нищо няма да направи семейното събитие по-привлекателно от домашното вино от касис. Касисът е не само вкусен, но и богат на витамини и хранителни вещества, които имат положителен ефект върху здравето. Както казват експертите, виното може да се направи от всякакъв вид плодове. Домашното касисово вино или вишневото вино е чудесен начин да запазите плодовете за зимата и да използвате богатството от витамини след сезона. Научете как да направите вино от касис стъпка по стъпка. Запознайте се с най-популярната рецепта за домашно вино от касис.
За повече съвети вижте тази статия за плодове, подходящи за вино.
Вино от касис стъпка по стъпка
Вино от червено и бяло френско грозде не е трудно да се направи. Важно е обаче да не се разрежда прекомерно с вода. Много начинаещи производители на домашно вино разреждат мъстта от касис твърде много с вода, защото намират плодовете за прекалено кисели. За съжаление резултатът от прекомерното разреждане може да бъде слабо, безвкусно вино. Всяка рецепта за домашно вино от касис ви дава точното съотношение на вода и захар към количеството плодове. И е добре да се придържате към тези суми. Също така е важно, когато правите домашно вино от касис, да не превишавате дела на захарния сироп. Не трябва да има повече от 2 литра сироп на литър мъст от касис. Начинът да направите вино от касис стъпка по стъпка е както следва.
За производството на домашно вино ще ви трябват специални винени дрожди, от които трябва да направим така наречената майка, тоест умножена мая. 2-3 дни преди планираното начало на производството на вино, поставете половин литър счукани плодове и винена мая в бутилката. В тази бутилка се извършва предварителна ферментация на виното. След около 2 дни майката е готова, което се вижда от интензивната миризма на мая. Ако търсите повече вдъхновение, вижте статиите за домашните вина, събрани тук .
Началото на процеса на приготвяне на домашно вино е направата на мъст от касис. Измийте плодовете, сортирайте ги, за да премахнете разваления, и след това ги смачкайте. Най-добре е да натрошите касиса с пасатор или сокоизстисквачка. Изсипете настърганото касис във вода и гответе. След охлаждане добавете маята майка и хранителното вещество за дрождите.
Останалата вода използваме за приготвяне на захарен сироп според пропорциите, дадени в рецептата. Количеството вода и захар във всяка рецепта е важно, тъй като тези пропорции определят силата на виното. Колкото повече захар и по-малко вода виното ще бъде по-силно.
Изсипете охладения захарен сироп в мъстта и оставете всичко настрана за около 10 дни. Живеем мъст по няколко пъти на ден. След това време прецедете виното, за да отстраните плодовете и мъртвите дрожди. Изсипете го обратно в гандъра, така че виното да ферментира допълнително. След около 2 седмици виното може да се бутилира. Или може би бихте искали и тази статия с рецепта за малиново вино ?
Вино от касис
Касисът е идеална суровина за производството на домашно приготвени силни и десертни вина. Виното от касис се прави по подобен начин, но процесът на приготвянето му е много по-дълъг.
Сокът от касис е по-труден за пренасяне, поради което е необходимо правилно да се приготви мъстта за вино от касис. Залейте касиса с вода и оставете настрана за 24 часа. Можем също да добавим пектоензим и след това да го оставим да престои 10 часа.
Изсипете приготвената мъст в гандъра, добавете предварително направения захар и воден сироп и винената мая. Затваряме билната плочка със запушалка с ферментационна тръба, в която наливаме вода.
След 2 седмици изсипете виното от касис във втора чиста каша, за да се отървете от утайките и остатъците от плодове. Оставете керемидената плочка на хладно място за около година. След това можем да разлеем виното в бутилки. Виното от касис придобива пълния си вкус само след 3 години. Разгледайте и тази статия с рецепта за тинктура от касис .
Препоръчителни аксесоари за вино на страхотни цени
Касисово вино без мая?
Възможно ли е да се направи вино от касис без мая? Разбира се, да. За съжаление, това изисква опит и създателите на начинаещи обаче препоръчват използването на винена мая. Всеки плод има дрожди по кожата си. Ето защо, ако искате да правите вино без мая, не трябва да миете плодовете.
Вино без мая се прави подобно на описаното по-горе. Има 80% шанс такова вино да бъде успешно. В противен случай вместо вино ще получим оцет.
Тинктура от касис
Приготвянето на домашно вино е малко трудоемко, така че друго решение да се насладите на плодовете след сезона е тинктурата от червено френско грозде.
За да направите ароматна тинктура от касис, пригответе 1 килограм касис старателно измит и без дръжки. Поставете плодовете в голям буркан и налейте половин литър спирт и половин литър водка. Съдържанието на буркана трябва да се смесва на всеки 2-3 дни. След месец изсипете течността в друг буркан и покрийте плодовете с чаша захар. Ако всичко е твърде кисело, можете да добавите супена лъжица мед. След една седмица плодовете се заливат с предварително излятата тинктура и се оставят настрана за още една седмица. След една седмица можете да излеете тинктурата в бутилките.
Приготвянето на домашно приготвено вино от червено френско грозде не е трудно и всеки, дори начинаещ, може да се справи с правилната рецепта за домашно приготвено вино от червено френско грозде. Не забравяйте обаче да се придържате точно към пропорциите, съдържащи се в рецептата. Или може би бихте искали и тази статия с рецепта за къпиново вино ?
