Основата на добрите и вкусни мариновани краставици е правилно приготвената оцетна туршия. Открийте основната рецепта за мариноване на кисели краставички в оцет, която ще се използва не само за консерви от краставици, но и за приготвяне на различни маринати. Благодарение на добавките към туршията можете да получите краставици с различни вкусове - от меки до много пикантни. Разберете как да направите добра марината стъпка по стъпка и как можете да разнообразите вкуса на вашите консерви.
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и тази статия за рецепта за приготвяне на краставици.
Краставичен хоросан - какво си струва да знаете?
Препаратите от краставици са неразделна част от полската кухня. Краставицата хоросан за зимата изисква туршия, която запазва краставиците и им придава правилния вкус. Ето защо, за да успеят консервите, си струва да се знае правилната рецепта за саламура.
Правим буркани с краставици с ецване или мариноване. В процеса на ецване се получават мариновани краставици или краставици с ниско съдържание на сол. Туршията от туршия се състои от вода и сол. Правилното съотношение е много важно, което трябва да бъде 1 супена лъжица сол на 1 литър вода. Приготвянето на мариновани краставици е много лесно: добавете сол в топла или студена вода и я изсипете в краставиците. Температурата е важна, защото ако заливате краставиците с гореща вода, те ще хапят по-бързо.
Рецептата за маринована краставица туршия изглежда различно. За да направите мариновани краставици, ще ви е необходима оцетна туршия, състояща се от вода, оцет, захар и сол. Оцетният декан се използва не само за приготвяне на консерви от краставици, но и за мариноване на други зеленчуци и гъби. С помощта на оцет можем да консервираме чушки, гореспоменатите гъби, тиква, карфиол, лук и много други зеленчуци за зимата. Ако търсите повече информация, разгледайте и статиите за краставиците, събрани тук .
Как се правят мариновани краставици?
Мариновани краставици, т.е. просто мариновани краставици, ще бъдат консервирани с оцетна марината. Ще ви трябват качествени смлени краставици, оцет и подправки. Сезонът на краставиците е от юли до август и в този период полските краставици са най-евтини. Въпреки това, краставицата може да се прави от юни и до октомври, когато смлените краставици се предлагат на пазара. Изберете малки краставици за мариновани краставици. Те трябва да са здрави, силни и светли. Избягвайте краставиците, които са изсъхнали, с недостатъци и тъмен цвят. Най-добре е да купувате краставици от доказани продавачи.
Освен това ще са необходими подправки за мариновани краставици, като:
- дафинови листа,
- бахар,
- бяла горчица,
- зърнен пипер,
- чесън (по желание).
За да направите мариновани краставици за буркани за зимата, изпълнете следните стъпки:
- пригответе чисти и попарени буркани,
- добавете подправки на дъното на всеки буркан: 2 дафинови листа, 3 зърна бахар, няколко зърна горчица, 3 зърна черен пипер и по желание скилидка чесън,
- поставете краставици плътно в буркани,
- пригответе туршия от туршия и изсипете горещо бурканите, така че туршията да покрие туршиите,
- затворете бурканите и оставете настрана на тъмно и хладно място.
Краставиците в оцет не трябва да се пастьоризират, тъй като оцетът запазва добре храната. Можете обаче да пастьоризирате бурканите за 5 минути, за да сте сигурни, че няма да се разпечатят.
Препоръчителни буркани на най-добри цени!
Рецепта за мариноване на туршии
Пълнежът на туршия съдържа следните съставки, които са достатъчни за мариноване на около 1 кг краставици:
- 5-6 чаши вода,
- 1 чаша 10% оцет,
- 3 супени лъжици захар,
- 1 супена лъжица сол.
За да направите туршия, комбинирайте всички съставки и я оставете да заври, след което изсипете горещи кисели краставички в буркани.
Това е основната туршия за мариновани краставици, която може да се използва за приготвяне на различни маринати. Мариноването обаче позволява голямо разнообразие от ястия, ако добавим различни добавки към туршията. Благодарение на това можем да получим сладко-кисели, пикантни или различни, интересни вкусове.
Можем да получим мариновани краставици с леко пикантен вкус, като добавим горчица в количество 3 супени лъжици към 1 кг краставици. И двете сарепска горчица, френска горчица или чесън ще работят тук. След това ще получим краставици с уникален, леко пикантен вкус. Разгледайте и тази статия с рецепти от краставица с куркума .
За да направите краставици със сладко-кисел вкус, ще ви бъде полезна рецепта за меден декан. Добавете 3 супени лъжици мед към туршията. Можете също така да направите кисели краставички в оцет с мед и горчица с леко пикантен, сладко-кисел вкус. Струва си да се помни, че и медът, и горчицата се добавят в самия край към горещата саламура, точно преди да се налеят краставиците в бурканите.
Туршия от краставици може да бъде обогатена с подправки като къри или куркума. 3 супени лъжици къри, добавени към туршията, ще създадат краставици с ориенталски сладко-винен вкус. 1 супена лъжица куркума обаче ще придаде на краставиците жълт цвят и леко пикантен вкус.
Ако обичате много пикантни краставици, използвайте рецептата за краставици с чили. В тази рецепта туршията за мариновани краставици има малко по-различен състав. Вместо вода добавете няколко супени лъжици олио. За 2,5 кг краставици пригответе туршия със следния състав:
- 3 супени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 чаена лъжичка пипер
- 1 глава чесън
- 1,5 чаши оцет
- 8 супени лъжици масло
- 3 чаши захар
Чилито е много пикантно. Ето защо, ако искаме краставиците да са по-малко пикантни, добавяме по-малко лют червен пипер.
Туршията за мариновани краставици позволява значително разнообразие от консерви благодарение на различни ароматични добавки. Можем да използваме гореспоменатите рецепти или да експериментираме със собствени добавки. Или може би ще ви интересува и тази статия с рецепти за консерви от краставици ?
