Гъбените консерви са идеални не само за зимата, но и за всеки сезон. Ако ви харесва вкусът им, не забравяйте да бранете на гъби през сезона и да използвате пресни гъби, за да приготвите домашни консерви. Ето три лесни за приготвяне рецепти за консерви от горски гъби!
Ако търсите повече вдъхновение, вижте статиите за запазени рецепти, събрани тук.
Препарати от гъби
Мариновани гъби в буркани за зимата
Гъбените консерви могат да се съхраняват в килера дори една година след приготвянето им! Благодарение на пастьоризацията, вкусът на гъбите може да се наслаждавате през целия есенно-зимен сезон, но след сезона подправките или маринатата от гъби перфектно ще допълнят ястията на масата. Маринованите боровинки, ботуши или манатарки ще бъдат чудесна закуска или чудесна съставка за салата за вечеря. Така че нека ги приготвим сами!
списък на съставките
- 800 г гъби (всякакви)
- 2 глави лук
- съставки за марината: 1 чаша оцет (10%), 2 чаши вода, ½ чаша захар, 1 супена лъжица мед, дафинов лист, няколко зърна бахар, горчица и черен пипер, щипка сол
Не забравяйте да почистите и изплакнете гъбите преди да направите марината!
Консерви с мариновани гъби - метод на приготвяне
- Обелете лука и го нарежете на парчета. Налейте 4 чаши вода заедно с гъбите.
- Варете около 20 минути, след което отцедете. Сварете съставките за маринатата.
- Поставете лука и гъбите вътре и след това ги сложете в буркани заедно с горещата марината.
- Затворете бурканите и ги обърнете с главата надолу, като ги оставите да се охладят. Вижте и статиите за консерви за буркани, събрани тук .
От какво са направени маринованите гъби?
Е, маринованите консерви от гъби са предимно от вода - те имат колкото ... зеленчуци. Ето защо бурканските гъби за зимата често са нискокалорични и следователно идеални за тези, които са на диета. Те обаче са доста трудни за смилане, тъй като съдържат хитин - т.е. фибри. Хитинът обаче не разтваря стомашните киселини, така че дългите ботуши или мишниците остават в стомаха доста дълго време и преминават само през храносмилателната система.
Препоръчителни буркани и консерви на страхотни цени!
Рецепти за консерви от горски гъби за зимата
Консерви от чешмата
Гъбите и манатарките съдържат много витамини В1, В2, следи от витамин С и витамин А под формата на каротин - но лисичките имат най-много - оттук и оранжевият им цвят. Освен това тези горски гъби са източник на протеин, който е междинен продукт между животински и растителен. Може би си струва да приготвите хоросани за зимата от тях?
списък на съставките
- 1 кг лисички
- 1 средна глава лук
- 3 чаши вода
- 0,5 чаени лъжички захар
- 2 чаени лъжички сол
- 3 зърна черен пипер и бахар
- 3 дафинови листа
- 1/3 чаша оцет
Лисичките са много нежни в тази рецепта, що се отнася до количеството добавена сол и оцет. Така че можете да увеличите пропорциите, за да получите по-отчетлив вкус.
Мариновани лисички - метод за приготвяне
- Почистете и изплакнете петлите. След това добавете в тенджерата и варете около 5 минути. Отцедете върху цедка.
- Поставете гъбите в тенджера, залейте с 3 чаши вода, добавете лука, захарта, солта, пипера, билките и дафиновите листа.
- Задушете гъбите в бульона (около 1 час). Накрая добавете оцета и го кипнете.
- Прехвърлете гъбите в чисти буркани и напълнете със запаса. Завъртете бурканите, обърнете ги с главата надолу и ги оставете да се охладят. Тази рецепта за мариновани гъби си заслужава да се опита. Съхранявайте бурканите на хладно и евентуално тъмно място. Или може би ще ви интересува и тази статия за ябълковите консерви ?
Ядливи ли са всички гъби?
За съжаление не всички! Всяка година в Полша много хора умират от отравяне с тях. Така че трябва само да берете гъби, за които сме 100% сигурни, че са годни за консумация. Също така не се препоръчва да се ядат гъби за деца под 3-годишна възраст. Със сигурност обаче е необходимо да ги научим да различават годни за консумация от отровни гъби от най-ранна възраст!
Консерви от гъби в оцет
Панирани хвърчила в оцет
Гъбите могат успешно да се превърнат в заместител на месото - особено панирани. Усещането за вкус ги класифицира като еквивалент на месо - така че можете смело да ги добавяте към сосове, супи или като добавка към, например, вечеря. Можете да покриете и други гъби (например ботуши или манатарки), но хвърчилата са най-подходящи - поради тяхната структура и разпространението на шапките им.
списък на съставките
- шапки kani (няколко)
- яйца
- трохи от хляб
- пшенично брашно
- сол пипер
- 5 чаши вода
- 1 чаша оцет (10%)
- 1,5 чаени лъжички сол
- 1 чаша захар
- 2 нарязани лука
- 7 дафинови листа и 7 зърна бахар
- Масло
Не забравяйте да почистите старателно шапките на кани, да ги измиете и подсушите (напр. Върху хартиена кърпа). Рецептата за гъби, мариновани в оцет, е интересно предложение.
Хвърчила за зимата - метод за приготвяне
- Посолете и пипернете шапките на хвърчилата. Разбийте яйцата с вилица и добавете малко мляко. Добавете сол и черен пипер.
- Намажете гъбите точно като свински пържоли - първо като ги потопите в брашно, след това в яйцето и галета. Печете до златисто кафяво в силно загрято олио.
- Сварете вода, оцет, сол, захар, бахар и дафинови листа. Добавете накълцания лук и го варете заедно няколко минути.
- Нарежете изпечените хвърчила на по-малки парчета и ги подредете в буркани. Налейте гореща туршия и завъртете. Съхранявайте на хладно място. Вижте и тази статия за консерви от краставици .
Препарати от гъби и техните здравни свойства
Горските гъби са източник на ценни вещества - например стридите са пълни с плеуран, който предпазва от рак. Гъбите намаляват холестерола в кръвта и намаляват умората на мускулите и ставите. Интересното е, че те също укрепват имунната система и имат ... подмладяващи свойства!
Варени, мариновани или изсушени - кои са най-добрите гъбни препарати?
Разбира се, най-здравословният метод за лечение ще бъде готвенето - тогава въглехидратите се разграждат и по-лесно се усвояват в тялото. Запазените гъби запазват най-добрите свойства на гъбите. Въпреки това, предимно марината от гъби царува у дома и вкусва вкусно! За съжаление оцетната киселина не влияе добре на здравето - ако някой страда от стомашна хиперацидност, язва или анемия, не бива да яде такива консерви. Сушенето на гъби е най-старият начин - манатарките, какавидите и мухите ще запазят много протеини, но съдържанието на витамин С. намалява. Или може би ще се интересувате и от тази статия за доматените консерви за зимата ?
