Кайсиите ( Prunus armeniaca) имат положителен ефект върху здравето и външния ни вид. Плодовете съдържат, наред с други, витамини - A, C, B, PP, както и фибри, желязо, калций и фосфор, които улесняват храносмилането. Съдържанието на бета-каротин, който е силен антиоксидант, запазва младежкия вид на кожата, предпазва от свободните радикали и подобрява зрителната острота. С нетърпение ядем сурови и сушени кайсии и изключително вкусни кайсиеви консерви, като конфитюри, консерви, сокове и тинктури. Представяме ви проста рецепта за кайсия - алкохолна напитка за настинки, десерти и подобряване на настроението.
Ако търсите повече съвети и информация, разгледайте и статиите за рецепти за тинктура тук.
Плодова ратафия - напитка за търпеливи гастрономи
Ratafia е алкохолна напитка, приготвена от сезонни плодове, захар и алкохол. Вкусът и ароматът на напитката зависят от плодовете, които постепенно изсипваме в буркана, докато узреят. Можем да приготвим вкусна алкохолна напитка от плодове, подбрани според възприетия от нас принцип - например от червени плодове, от леки плодове или от ограничен брой от тях, така че напитката да придобие интензивен вкус. Изсипваме ги в стъклена бутилка с широко гърло, докато узреят. Всеки път ратафията ще има различен вкус.
Рецепта за ратафия с кайсии - стъпка по стъпка
Състав:
- 1 л 95% спирт
- захар
Сезонни плодове, около 7 вида, напр .:
- 1 чаша ягоди
- 1 чаша малини
- 1 чаша череши
- 1 чаша кайсии
- 1 чаша круши
- 1 чаша сливи
- 1 чаша мирабел
Приготвяне на напитката:
- Изсипваме плодовете в голяма бутилка с широко гърло (около 15 л), в която изляхме спирта. Добавете малките зрели плодове, измити, измити и без семена и дръжки изцяло. По-големите - кайсии, круши, сливи - трябва да се нарежат на парчета.
- Плодовете трябва да бъдат покрити с алкохол. След като поръсите последната порция плодове, запушете бутилката.
- След месец изсипете тинктурата във втората бутилка и изцедете плодовете, за да отделите целия сок.
- Измерваме обема на течността и добавяме захар към цялото - добавяме ½ кг захар за 1 литър тинктура.
- Поставете запушената бутилка на топло място и я разклащайте често, за да се разтвори захарта.
- След около 2 седмици, когато ратафията спре, я изсипваме в бутилки, които трябва да бъдат запушени и преместени в хладно и тъмно помещение.
- Ratafia има най-добър вкус след по-дълъг период на зреене, от 6 месеца до една година.
Плодовата напитка може да се приготви с добавка на чиста 40% водка, вместо спиртна напитка, или с добавка както на 40% водка, така и на 70% спирт, за да се подобрят вкусовите усещания. Напитката, наситено рубинен на цвят, се отпива, охлажда се до температура от 12 градуса по Целзий. Или може би се интересувам от отглеждането на кайсии? Разгледайте и тази статия за сортовете и грижите за кайсиите .
Тинктура от кайсии - проста рецепта за кайсия
Бърза кайсия за есенния хлад
Тинктура от кайсии, подобно на други тинктури, например тинктура от череша, тинктура от праскова или тинктура от слива, се прави по време на мацерацията на плодове, третирани с алкохол. Алкохолът от 35% - 96% се използва за приготвяне на ароматната тинктура от кайсии, в зависимост от очакваната сила на напитката.
Състав:
- 1 кг узрели кайсии
- 1 литър водка 40%
- 1 чаша 70% спирт
- ½ кг захар
Аксесоари, необходими за приготвяне на тинктури на страхотни цени!
Приготвяне на тинктурата:
- Изплакнете узрелите, здрави кайсии и отстранете семената. Разделяме плодовете на по-малки парчета.
- Изсипете кайсиите в голям буркан, добавете захар и няколко счукани семена, за да подобрите аромата.
- Смесваме водката с алкохола и изсипваме алкохола в буркана по такъв начин, че да покрива плодовете.
- Поставете буркана със съдържанието му на топло, слънчево място за 3 седмици - меката кайсия не изисква твърде дълга мацерация.
- След като изтече препоръчаното време, прецедете плодовете, изсипете тинктурата в бутилки и оставете настрана за 1-2 седмици.
Кайсиевата тинктура се отличава със своя прекрасен сладникав вкус и силен аромат. Също така си струва да използвате плодове, напоени с алкохол. Покриваме ги със захар и по този начин след седмица ще получим вкусно допълнение към сладкиши и десерти. Кайсиевата супа, пияна през по-студените дни, ви затопля. Освен това е вкусно допълнение към сладки и пикантни ястия.
Кайсиева тинктура с ром и ванилия
Кайсиевата тинктура с добавка на ром и ванилия се отличава със силен аромат и уникален вкус. Ромът, съчетан със сладки плодове, подчертава нежния сладък вкус на узрелите кайсии.
Състав:
- 1 кг узрели кайсии
- 1 кг захар
- 1 л 70% спирт
- 1 чаша ром
- ½ ванилови пръчици
Подготовка:
- Изплакнете узрелите и неповредени кайсии, отстранете костилките и ги разделете на по-малки парчета.
- Поставете ½ шушулки ванилия, заедно с плодовете, в голям буркан.
- Добавяме няколко счукани кайсиеви ядки, за да подобрим аромата.
- Изсипете духа върху него. Преместете буркана на топло и слънчево място за 6 седмици. Разклащаме съдържанието на буркана на всеки няколко дни.
- След като изтече препоръчаното време, прецедете тинктурата и я изсипете в друг затворен буркан. Поръсете плодовете със захар и оставете настрана, за да се получи сироп.
- Напитката ще узрее през следващите 2 седмици. Да не забравяме да смесваме съдържанието на съда на всеки няколко дни.
- След 2 седмици комбинирайте настройката за алкохол със сиропа и изсипете рома. Кайсиевата тинктура ще продължи да отлежава един месец.
- След месец е достатъчно да излеете тинктурата в бутилките и да я занесете на хладно и тъмно място. Кайсиевата тинктура ще придобие по-добър вкус и яснота след по-продължително отлежаване - поне за още един месец.
Струва си да използвате мацератни кайсии, които, когато се втрият през сито, ще бъдат вкусно допълнение към десертите. Кайсиевата водка, кехлибарена напитка с отличителен вкус, ще бъде още по-златиста, ако добавите тръстикова захар вместо бяла захар. Хората, които предпочитат по-лекия алкохол, могат да добавят 1 чаша преварена и охладена вода към тинктурата, преди да налеят напитката в бутилки.
Кайсиев ликьор - лятна сладост, затворена в бутилки
Сладкият кайсиев ликьор е ароматно и сладко допълнение, например към тъмно черно кафе. Обикновено се сервира охладено, в малки чаши от 50 ml.
Състав:
- 1 кг узрели кайсии
- 80 грама захар
- 700 мл преварена хладна вода
- 600 мл 95% спирт
- 80 мл ракия
- 80 мл ром
Подготовка:
- Изплакнете добре узрелите, но неузрели кайсии, отстранете семената и ги разделете на по-малки парчета. Оставете няколко пипса.
- Изсипете плодовете в голям буркан. Добавете остатъците от семена, които трябва предварително да бъдат смачкани - те ще подобрят аромата на ликьора.
- Изсипете спирта, смесен с 400 мл вода в буркана. След затягане на гайката, преместете буркана на топло място за два месеца.
- След изтичане на предписаното време, сварете сиропа от вода - 300 мл и захар.
- Съдържанието на буркана трябва да се отцеди и към тинктурата да се добавят студен сироп, ракия и ром.
- Налейте ликьора през хартиен филтър или марля в бутилки и след внимателно запушване оставете да отлежи - за един месец, на хладно и тъмно място.
Плодовете, останали след мацерацията, са ароматни и много вкусни. Можем да ги добавяме към домашни десерти. Пиенето на ликьор е добър начин да подобрите настроението си и да загреете тялото си през есенното и зимното студено време. Златна сладка напитка, излята в декоративен графин, може да се превърне в оригинален коледен подарък.
