Пащърнакът (Pastinaca sativa), подобно на морковите, принадлежи към семейство целина. Изследователите го класифицират като археофит, зеленчукът не идва от Полша. Въпреки че е лесно да го объркате с магданоз, той е много по-малко популярен от магданоза. През годините той се използва главно като храна за животни, но напоследък отново е в полза поради високите си здравни свойства и лечебни ефекти. Струва си да се опитате да отглеждате у дома и да го въведете в диетата си.
Ако търсите повече вдъхновение за градински зеленчуци, ние сме го събрали за вас тук .
Характеристика и сортове пащърнак
Пащърнак - характеристики
Пащърнакът принадлежи към семейство целина. Дивите форми на пащърнак се срещат в Азия, Австралия, Нова Зеландия и Европа. Пастернак е бил известен в древността, но от няколко години в Полша се чува малко за него. Пащърнакът се използва главно като храна за животни, но можете да го намерите и в зеленчуци и местни пазари. Тъй като обаче това е рядък и труден за намиране екземпляр, отглеждането на зеленчуци сами е добра идея. Пащърнакът (pastinaca sativa) в Полша се счита за зеленчук, подобен на магданоза. За да не станем жертва на грешка или нечестни продавачи, човек трябва да може да реши дилемата: пащърнак и магданоз. Струва си да се помни, че листата на пащърнак не са годни за консумация листа. Рецепти за ястия,но също така настойки и други лечебни екстракти с използването му ще ни освободят от много здравословни проблеми. Също така проверететермофилни зеленчуци .
Сортове пащърнак
Пащърнакът (pastinaca sativa) произхожда от семейството на зонтичните ( Umbelliferae)). В Полша има много разновидности на пащърнак и изброените по-долу са само няколко от тях. Полудългият бял пащърнак е сорт с вегетационен период от около 210 дни, препоръчан за отглеждане за нуждите на пазара на пресни зеленчуци и като суровина за производството на сушени зеленчуци. Коничните му, бяло-месести корени са дълги до 25 см. Тези растения могат да зимуват на полето. Кръгъл бял пащърнак е ранен сорт, отглеждан за оборудване през лятото. Има почти сферичен корен. White Gem е средно ранен сорт, предназначен също за доставка на пресни зеленчуци и производство на сушени зеленчуци. Образува конусовидни корени, дълги 25-30 см и около 5 см в диаметър в основата. Тези корени имат кремаво бяла кожа и не потъмняваща бяла плът.
Правилно отглеждане на пащърнак
Как да отглеждаме пащърнак? Отглеждането на пащърнак не е сложно. Единственият проблем може да бъде продължителната поява на семена и краткото покълване (това е двугодишно растение). Сеитбата на пащърнак се извършва директно в земята, на редове на интервали от 20-40 см (горната граница ще бъде по-подходяща, тъй като пащърнакът расте и е голям зеленчук). Отглеждането в саксии е идея, която трябва да бъде изоставена. Пащърнакът предпочита хумусни почви, плодородни с висока влажност и неутрално pH7. Засява се плитко на дълбочина 0,5-1,5 см (максимум 3 см). Най-добре е да засявате пащърнак през втората година след оборския тор, но ако няма такъв, отглеждането също няма да е невъзможно. След това почвата трябва да се подхранва с компост. Зеленчукът толерира ниски температури и дори студове.Най-оптималната температура за добро развитие обаче ще бъде от 16 до 18 градуса С.
Подходящ период на сеитба е късна есен и зима и началото на пролетта (ноември, декември, февруари, март, втората половина на април). Когато семената започнат да покълват и се появят първите листа (след 14-28 дни), има прекъсване, оставяйки растенията на всеки 7-8 cm. При горещо време, в периода от юли до септември, почвата трябва да се полива обилно, така че корените да могат свободно да разширяват обема си. Отглеждането ще донесе реколтата в края на октомври или първата половина на април. Реколтата може да се съхранява около половин година при 0 ° C и относителна влажност на въздуха 95%. Ако се интересувате и от отглеждането на зеле във вашата градина, вижте тази статия за съвет .
Семена и аксесоари за отглеждане на зеленчуци на добра цена? Проверете по-долу!
Свойства на пащърнак
Пащърнакът е зеленчук, богат на витамини и минерали. Струва си да го въведете във вашата диета поради уникалните му лечебни свойства. Пащърнакът съдържа кумаринови съединения, изключително ценни за здравето, които имат положителен ефект върху храносмилането. Фуранокумарините, включително ксинатоксин и баргаптен, подобряват храносмилателната икономика.
Пащърнакът е богат източник на фибри и калий. Известно е също така, че има високо съдържание на витамин С и витамини от група В, включително фолиева киселина. Зеленчукът има диуретично, противовъзпалително и отпускащо действие. Пащърнакът е ценен и заради високото си съдържание на етерични масла, растителни мазнини, флавоноидни гликозиди и захари.
Пащърнак и диетата
Как наистина може пащърнакът да повлияе на здравето ни? Едно от свойствата му е подобряването на апетита. Това се дължи на фуранокумарините, които стимулират апетита и секрецията на стомашни сокове преди ядене на хранене. Пащърнакът също подобрява метаболизма. Освен това пащърнакът ще ви държи сити дълго време след хранене и съдържа малко калории, което може да ви помогне да отслабнете.
Зеленчукът ще бъде и полезна хранителна добавка за хора, страдащи от високо кръвно налягане. Пащърнакът ги понижава, а също така намалява риска от наднормено тегло и атеросклероза. Коренът от пащърнак предотвратява неблагоприятни промени в кръвоносните съдове.
Здравословни свойства на пащърнак
Диуретичният и противовъзпалителен ефект на пащърнака ще спомогне за прочистването на бъбреците и пикочните пътища от отлагания. Това от своя страна ще подкрепи неразположенията, причинени от камъни в бъбреците.
Пащърнакът е зеленчук, който ще бъде оценен предимно от жените. Благодарение на диастоличния си ефект, той ще помогне за облекчаване на болезнени менструални спазми. Също така ще успокои стреса, нервното напрежение и ще помогне при проблеми със заспиването.
Пащърнакът също може да ни помогне в борбата с настинките. Зеленчукът не дължи този ефект на нищо друго, като витамин С, който влияе положително на имунната система. Затова пащърнакът ще бъде чудесно допълнение към диетата през зимните месеци, до лимон и джинджифил. Можете също да го използвате за тази цел под формата на естествен мехлем. Това ще ви помогне да се борите с инфекцията и да се отървете от кашлица и мускулни болки.
Струва си да посегнем към рецепти за ястия с пащърнак, които ще имат положителен ефект върху здравето ни при много заболявания. Или може би ще се интересувате и от бяла ряпа в градината ?
Семена и аксесоари за отглеждане на зеленчуци на добра цена? Проверете по-долу!
Пащърнак и магданоз
Как да различим пащърнак от магданоз? Този зеленчук е подобен на магданоза, така че понякога пащърнакът се бърка с него. Те са толкова сходни, че за да се реши дислемата с пащърнак срещу магданоз, трябва да се обърне внимание на специфичните им свойства. Коренът на пащърнакът е по-мек от магданоза и заоблен на върха. И двете растения са получени от растението целина. Те имат листа от земята и бял корен за съхранение. Техните съцветия са зонтисти и се появяват през втората година от живота на растението.
Една разлика е, че магданозът цъфти бял, а пащърнакът жълт. Листата им са напълно различни един от друг. Пащърнакът има големи, едноперисти листа с назъбени ръбове, докато листата на магданоза са много по-пера и двойни или тройни клони. Техните дръжки се разширяват в основата. Ядливите листа са листа от магданоз, докато яденето на пащърнак не се препоръчва, тъй като те могат да причинят дразнене поради наличието на фототоксични производни на кумарина. Тъй като обаче обикновено получаваме безлистен корен, когато купуваме зеленчук в магазин, тъй като той не е годен за консумация, разграничаването между тях няма да ни помогне непременно да избегнем объркване. Обърнете внимание на мястото, от което растат листата - пащърнакът има кухина с тъмна граница, която не присъства в магданоза.Листата на магданоза също са по-широки в основата. Или може би и вие ще се интересуватекольраби в градината ?
Пащърнакът и магданозът се различават по вкус. Магданозът е по-пикантен зеленчук. Пащърнакът съдържа повече захари, така че е по-сладък и мек на вкус. Разликата може да се усети и в миризмата - магданозът има леко орехообразен аромат, докато пащърнакът - сладникав, по-подобен на морковите, с които е свързан. Вкусът обаче има и леко орехов послевкус. Някои хора го наричат копър от анасон. И двата зеленчука съдържат подобно количество хранителни вещества - и пащърнакът, и магданозът съдържат много калий. Магданозът обаче съдържа повече витамин С и фолиева киселина. Казва се, че магданозът има изсветляващи и диуретични свойства, докато пащърнакът има успокояващ ефект.
