Маринатата от говеждо месо е задължителна. За разлика от другите меса, говеждото е доста жилаво, така че трябва да лежи малко в маринатата, за да го омекоти и омекне. Разберете как да направите страхотна марината от говеждо месо!
За повече съвети и информация разгледайте и статиите за туршии тук.
Универсална марината за говеждо месо
Най-универсалната рецепта за говеждо мариноване е медено-горчична туршия. Тези съставки са чудесни като туршия за свинско месо, както и марината за ребра или свински врат на скара и дори за риба. В случая с говеждо месо обаче е перфектно. Сладката и пикантна комбинация от вкусове прави говеждото меко и уникално. По този начин можете да мариновате месото за всяка обработка - то може да се пържи, задушава и пече. Ето рецепта за 1,5 кг месо:
- 2 супени лъжици мед, за предпочитане многоцветни или рапица,
- 2 супени лъжици всяка горчица,
- 2 супени лъжици зехтин,
- 1 супена лъжица вода
- сол, черен пипер, сушен червен пипер,
- 1 супена лъжица всякакви билки (за предпочитане майоран)
Приготвянето на марината не отнема много време. Туршията за месо обаче трябва да остане върху нея дълго време. Минималното време за мариноване е 4 часа, но е препоръчително да оставите месото за една нощ. Благодарение на маринатата ястието ще бъде нежно, сочно и сладко. Ако добавите по-остра горчица, месото ще придобие още по-изразителен характер. Можете също така да посегнете към горчицата с горчични топчета.
- Смесете меда със зехтина, ако той кристализира, добавете вода веднага.
- Добавете горчицата и разбъркайте.
- Добавете малко билки и подправки.
- Разпределете маринатата върху месото от всички страни.
- Прехвърлете маринованото месо в контейнер или купа, покрийте го с фолио и го охладете за поне 4 часа.
Мариноване на говеждо за печено
Мариноване на говеждо с билки
Всъщност говеждото се приготвя най-добре с билки. Благодарение на тях печеното ще бъде възможно най-ароматно и вкусно. Можете да използвате както сушени, така и пресни билки. Разбира се, последните ви трябват малко повече, защото са по-малко интензивни. Рецепта за 1 кг месо:
- 1 чаена лъжичка майорана,
- 1 чаена лъжичка босилек,
- 1 чаена лъжичка мащерка,
- 1 чаена лъжичка сух магданоз,
- ½ чаена лъжичка люта чушка
- ½ чаена лъжичка пипер
- ½ чаена лъжичка сол
- 2 супени лъжици зехтин,
- 1 скилидка чесън
Това е една от най-простите маринати. Получените съставки създават гъста паста, която можете да прилагате върху различни видове месо. Съчетава се много добре с говеждо, особено за антрекот.
- Смесете всички билки заедно.
- Обелете чесъна, смачкайте го в преса или с плоската страна на голям нож.
- Добавете чесън към билките, добавете зехтин, добавете подправки. Смесват.
- Разтрийте получената паста от всички страни. Оставете да се маринова 4 часа.
- Печете около час при 200 градуса по Целзий.
Или може би тази статия с рецепти за марината от свински врат също би представлявала интерес ?
Говеждо за печено - марината с вар
Най-добрият начин за омекотяване на телешкото месо за печене е добавянето на малко лимонов или лимонов сок. В комбинация с билки ще удари на място. Тази марината е подходяща и за подправяне на свинско месо, но най-добре е за печено говеждо. Рецепта за 1,5 кг месо:
- 2 липа,
- 3 скилидки чесън,
- 2 супени лъжици винен оцет,
- 2 супени лъжици чили сос,
- 0,5 чаени лъжички сол и черен пипер
- 1 чаена лъжичка цветни пиперки,
- 0,5 чаени лъжички сушен риган
Печеното месо трябва да се маринова доста дълго. В резултат на това свинското месо ще бъде сочно и меко и в същото време нежно. Перфектен за ядене на сандвичи и чудесен за вечеря, особено в комбинация със свежа салата. Ако нямате чили сос, можете просто да нарежете един чили пипер и да го добавите към маринатата.
- Измийте и подсушете месото.
- Попарете вар, настържете кожата.
- Изцедете сок от лайм.
- Смесете сока от лайм с чили соса, оцета и подправките. Добавете вар от вар.
- Натрийте месото с туршията. Прекалено туршията от месо може да се използва за заливане на говеждото месо преди ецване.
- Поставете месото в контейнер и го охладете, за да се маринова бавно. Време за мариноване 4-8 часа.
- Печете във фурната за около час на 180 градуса.
Марината за задушено говеждо месо
Залейте говеждото със соев сос
Можете също така да изпържите маринатата на слаб огън и след това внимателно да я задушите с добавяне на вода и подправки. Маринатата за задушено месо трябва да е малко по-течна. Можете да го излеете върху месото и след това да го добавите към задушаване. По този начин месото ще бъде най-крехко. Тази рецепта е подходяща не само за телешко месо. Също така е чудесна туршия за свински врат.
- 4 супени лъжици студено пресовано рапично масло,
- 3 супени лъжици соев сос,
- 1 супена лъжица балсамов оцет,
- 2 скилидки чесън,
- 1 чаена лъжичка мащерка,
- 0,5 чаени лъжички майорана,
- ½ чаена лъжичка пипер
- 1 чаена лъжичка мед
Маринатата е с деликатен вкус и благодарение на нея месото е идеално меко и просто се топи в устата. Добавянето на мед не е задължително, ако не се чувствате като сладък вкус, можете да го пропуснете. Към маринатата не се добавя сол, тъй като соевият сос е достатъчно солен.
- Измийте месото и го поставете в стъклен съд или купа.
- Смесете съставките за маринатата: олио със соев сос и балсамов оцет. Добавете мед.
- Обелете чесъна и го притиснете през пресата.
- Добавете чесън и подправки към маринатата. Смесват.
- Залейте месото с маринатата. Уверете се, че говеждото е покрито с туршия от двете страни.
- Оставете настрана в хладилника за няколко часа.
- Запържете в тиган до златисто кафяво, след това добавете останалата марината, вода или бульон и оставете да къкри до омекване на слаб огън. Сервирайте с картофи или каша.
В какво да мариновате телешко месо? Рецепта за туршия със сушени домати
Сушените домати придават на месото интересен вкус. Те са леко кисели и сладки едновременно - перфектна комбинация. Те не само ще издадат вкуса си по време на мариноването, но и ще добавят разнообразие към соса, който се прави по време на задушаване. Разбира се, не забравяйте да добавите чесън, за да подобрите вкуса на месото. Това е идеалната марината за бекон и говеждо месо. Рецепта за 1 кг месо:
- 1 скилидка чесън,
- 1 супена лъжица кедрови ядки,
- 100 г сушени домати,
- 1 чаена лъжичка сух босилек,
- 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна,
- 2 супени лъжици доматено масло,
- 2 супени лъжици вода
Сушените домати се продават най-често в буркани в масло. Това масло е чудесно за пържене или просто за мариноване. Благодарение на него доматеният вкус на месо ще бъде още по-забележим.
- Смесете водата с маслото.
- Нарежете доматите на ситно.
- Обелете чесъна и го намачкайте в преса.
- Добавете чесън и босилек към мокрите съставки
- Разпределете маринатата върху месото.
- Сложете сушени домати и черен пипер върху телешкото месо. Поръсете с кедрови ядки.
- Поставете месото в контейнер, охладете го и го увийте във фолио. Мариновайте поне 4 часа.
- Запържете месото в сгорещено олио, след това добавете остатъците от маринатата, добавете вода или бульон. Гответе до омекване.
