Има много рецепти за мариноване на гъби в оцет в буркани. Маринована мътеница е един от вариантите за хоросан, който може да се намери в нашия дом. Преди обаче да започнем да правим оцетно масло, трябва да знаем добра рецепта как да ги приготвим. Така че нека да видим как можем да приготвим нашата мътеница в буркан.
Ако търсите повече съвети и вдъхновение, разгледайте статиите за туршиите тук .
Мариновани пеперуди - проста рецепта за мариноване на пеперуди в оцет
Мътеница в буркан се радва на много положително мнение. Много хора отиват да събират гъби през есента именно за този вид, за да могат да направят от тях невероятно вкусни мариновани гъби. Преди да започнем да приготвяме гъби за оцет обаче, трябва да знаем какви рецепти за буркани се предлагат. Това е много важно, тъй като гъбената марината и използваните в нея съставки и пропорции определят вкуса на нашата мътеница.
За да мариноваме правилно гъбите, първо трябва да приготвим всички необходими съставки. Тогава ще ни бъде много по-лесно да започнем да работим върху мътеница в оцет. Така че нека преминем към рецептата.
Състав:
- 1 кг пеперуди,
- 1 чаша 10% спирт оцет,
- 4 чаши вода
- 5 супени лъжици захар,
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица синапено семе,
- 2 глави лук,
- 10 зърна бахар,
- 10 зърна черен пипер,
- 6 дафинови листа,
- лимонов сок.
Не забравяйте, че когато приготвяте лимонов сок, е важно да се отървете от лимоновите семена.
Подготовка:
- Почистете пеперудите от листа и игли от иглолистни дървета, измийте старателно и отрежете твърде големи корени.
- Изсипете вода с лимонов сок в тенджерата и варете с гъбите в продължение на 15 минути.
- Прехвърлете сварените гъби в гевгир.
- Обелете лука и го нарежете на средно дебели филийки.
- Поставете лука и гъбите на слоеве в бурканите.
- Добавете към водата захар, оцет, сол, горчица, бахар, черен пипер и дафинов лист.
- Варете го 5-8 минути.
- Налейте гъбите в буркани с горещ саламура и ги включете.
- Пастеризираме затворените буркани за около 15-20 минути.
- След пастьоризиране внимателно извадете бурканите и ги поставете с главата надолу, докато изстинат.
Важен елемент е да се отчете времето на пастьоризация от кипене на водата. Също така трябва да помним, че бурканите, които са изстинали, трябва да се съхраняват на хладно място. Ако обаче се интересуваме от ролята на лимона във водата, той се използва само за предотвратяване на гъбите да почернеят. Ако сте се справили изключително успешно с гъби, вижте тази статия за рецепти за консерви от гъби .
Мътеница, маринована в оцет с моркови
Рецептите за мътеница в буркани са разнообразни. Всъщност всеки може да модифицира дадена рецепта по свой начин, така че всички подправки и съставки, използвани при мариноването на гъбите, да му подхождат. Ето защо, ако дадена съставка не ни устройва, няма да е проблем да я заменим с друга с подобен вкус и свойства или просто да се откажем от нея.
Мътеница, маринована в оцет, е много проста и неизискваща. Като добавим моркови към тях, ще придобием по-голяма дълбочина на вкуса и леко сладък вкус.
Състав:
- 3 кг пеперуди,
- 1 морков,
- 1 малка глава лук,
- 0,5 л 10% спирт оцет,
- 1 л вода,
- 1 супена лъжица сол
- 4 супени лъжици захар,
- дафинови листа,
- бахар.
В рецептата можем да пропуснем лука, но той ще ни даде уникален вкус на гъби.
Препоръчителни аксесоари за мариноване
Подготовка:
- Гъбите се почистват старателно от примеси и се измиват.
- Поставете чистите гъби във вряща вода и варете около 5 минути.
- Отцедете сварените гъби.
- Налейте вода в тенджерата и я оставете да заври.
- Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете на тънки филийки.
- Обелете лука и го нарежете на парчета с всякакъв размер.
- Поставете моркови, лук и захар, сол и оцет във вряща вода.
- Кипваме всичко.
- Поставете 1 дафинов лист, 3 топчета бахар и резенчета лук и моркови в бурканите.
- Сложете сварените гъби в бурканите и ги залейте с туршията.
- Затворете внимателно бурканите и ги поставете в тенджерата, за да ги пастьоризирате за около 5 минути.
Гъбите могат да се заливат както със студена, така и с гореща саламура. Няма значение.
Изсипете гъби с чесън
Друга рецепта за маринована с оцет мътеница е толкова проста, колкото и предишната. Единствената разлика е, че към основните съставки има още една съставка, която значително увеличава вкуса на гъбите. Нека да видим как да направим мариновани гъби с чесън.
Състав:
- пеперуди,
- 0,5 чаши 10% оцет,
- 2 чаши вода
- 0,5 супени лъжици сол
- 1,5 супени лъжици захар,
- 1 скилидка чесън,
- 1 дафинов лист,
- няколко филийки морков,
- горчица,
- бахар.
Количеството чесън, дафинови листа, моркови, горчица и бахар е на 1 буркан.
Подготовка:
- Почистете пеперудите, отрежете им стъблата и отстранете кожата от шапките.
- Поставете гъбите в тенджера с вода и варете около 15 минути на слаб огън от момента на кипене.
- Сложете сварените гъби на гевгир.
- Поставете подправки, моркови и чесън в бурканите.
- Напълнете бурканите с мътеница и ги залейте с вода, оцет, сол и захар.
- Затворете внимателно бурканите и пастьоризирайте за 20 минути.
Готовите гъби трябва да стоят около 2 седмици, преди да ги отворят.
