Печеното дивече, дивечът на грил или еленското месо са много вкусни и популярни ястия. Но преди еленското печено да е на нашите маси, не трябва да забравяме за втвърдяването. Мариноването на еленско месо, както и мариноването на други видове дивеч, е много важно. Така че нека да видим какви са рецептите за марината от елен, марината от дива свиня или марината от свински врат, за да имаме подходящия вкус и текстура.
За повече съвети и информация разгледайте и статиите за туршии тук.
Мариноване на еленско месо - какъв вид дивеч да се използва
Има много рецепти за разнообразие от еленско месо. Те се различават по основните съставки, както и по подправките, които са съставката на петното за мариноване на еленско месо. Що се отнася обаче до метода за мариноване на еленско месо, трябва да знаем, че със сигурност ще срещнем огромно разнообразие от това как трябва да изглежда маринатата от глиган.
Втвърдяването на кръста от еленско месо и други части от еленско месо може да се извърши във вино, но не е задължително, въпреки че нека не забравяме, че виното позволява на месото ни да се смила. Преди всичко обаче нека да видим как маринатата от елен може да се приготви без вино и въпреки това нашето печено дивече или печено еленче на скара ще получи невероятен вкус и аромат.
Така че нека се запознаем с рецептата за приготвяне на марината от елен без вино.
Състав:
- 10 супени лъжици зехтин
- 4 супени лъжици балсамов оцет,
- 4 супени лъжици мед
- 4 супени лъжици горчица,
- 3 супени лъжици кетчуп,
- подправки: 15 зърна хвойна, 10 зърна бахар, 4 дафинови листа, 1 чаена лъжичка чили на прах.
Ако предпочитаме по-пикантно месо, тогава добавяме кетчуп и пикантна горчица към нашата еленска марината, но ако предпочитаме по-меко печено еленско месо, тогава трябва да използваме меки вкусове и също така можем да намалим количеството добавено люти чушки.
Подготовка:
- Счукайте хвойната заедно с дафиновия лист в хаванче.
- Добавете чили, балсамов оцет, горчица, кетчуп, зехтин и мед към натрошените подправки.
- Разбъркваме всичко старателно.
- Накрая добавете бахара към маринатата и го разбъркайте отново.
Според тази рецепта е много лесно да се приготви не само марината от елен, но и марината за дива свиня и други видове дивеч. Нека обаче не забравяме, че дивешкото месо трябва да се маринова за минимум 24 часа, така че месото да се овкуси старателно с подправките.
Мариноване на еленско месо във вино - как трябва да се приготви петно от елени
Петното, направено върху виното, се използва много по-често, особено в случая с еленско месо. В резултат на това втвърдяването позволява на всички аромати, използвани в маринатата, да проникнат дълбоко в месото. Ето защо си струва да знаете различни рецепти за приготвяне на печено дивечово месо, включително дивечово филе.
Нека не забравяме, че свинското филе е доста сухо месо, поради което се приготвя много пъти лошо. Поради тази причина винаги трябва да го оставяме за около 24 часа или повече в нашата марината, чийто вкус можем свободно да модифицираме, преди да печем или печем на скара.
Нека видим рецептата за марината от елен във вино.
Състав:
- 1 чаша червено вино,
- 0,5 чаши зехтин,
- 4 чаени лъжички балсамов оцет,
- 4 скилидки чесън,
- подправки: 5 дафинови листа, 10 зърна хвойна, 13 зърна пипер, 13 зърна бахар.
Ако нямаме пресен чесън у дома, тогава можем да използваме чесън на прах, но той няма да има толкова интензивен вкус.
Подготовка:
- Смесваме зехтин, винен оцет и вино.
- Чесънът се нарязва на филийки или се изцежда през пресата.
- Поставете подправките в хаванче и ги смачкайте.
- Комбинираме всички съставки заедно и разбъркваме старателно.
С този вид марината от елен ние мариноваме месото си и го прибираме в хладилника за около 24-48 часа, защото това ще му помогне да премине по-добре. Или бихте ли искали тази статия за рецепти за туршии с бекон ?
Марината от елен - рецепта за ецване на еленско месо на скара
Мариноването на елените се извършва по различни начини. Единственото, което се различава е как е приготвена маринатата. Така че, ако харесвате сърна на скара или дива свиня, трябва да разгледате и доста традиционната марината за месо на скара. Нищо обаче не ви пречи да използвате гореспоменатите маринати за това месо.
Така че нека се запознаем с маринатата за скара.
Състав:
- 0,5 чаши зехтин,
- 2 чаени лъжички балсамов оцет,
- подправки: класическа подправка на скара, 10 семена от хвойна, 4 дафинови листа.
Тъй като подправката за скара има доста интензивен и отличителен вкус, не е необходимо да се добавят допълнителни подправки.
Подготовка:
- Смесете балсамовия оцет със зехтина.
- Натрошете семената на хвойната в хаванче.
- Смесваме добре всички съставки.
Ако искаме по-интензивен вкус на дафинови листа, можем да ги смажем заедно с хвойната.
Както виждаме, приготвянето на марината от елен не е трудно. Нещо повече, можем да импровизираме със съставките по всякакъв начин, но не забравяйте, че най-важните елементи са дафиновите листа и хвойната, които се съчетават добре с този вид месо. Освен това не добавяйте твърде много подправки, за да не потискате вкуса на играта.
