Оризовото вино не е популярна напитка, но все пак намира своите любители. Несъмнено предимство пред останалия домашен алкохол е липсата на сезонност. В крайна сметка съставките за оризово вино са достъпни през цялата година и могат да бъдат направени по всяко време. Проверете какви са неговите свойства и научете стъпка по стъпка рецепти как да направите оризово вино.
За повече съвети и вдъхновение разгледайте нашите рецепти за домашно вино тук.
Производство на оризово вино - какво трябва да знаете?
Домашно вино от ориз - интересни факти и рецепти за напитката
Не е трудно да се досетим, че страните от Далечния изток, където отглеждането на това растение се извършва в много голям мащаб, са люлката на виното, произведено на базата на ориз. Китай, Корея и Япония се считат за традиционни региони, където се приготвя оризово вино. Алкохолът обикновено се нарича саке, но името се използва само за японско оризово вино. В Полша саке често погрешно се нарича японска водка.
Що се отнася до китайското оризово вино, то се нарича Huangjiu, корейският оризов ликьор е Beopju, а родената, популярна оризова напитка е Soju. Ето защо, името на корейското оризово вино, Makkeolli, не трябва да се бърка с тях.
Независимо от страната на произход, тези видове алкохолни напитки обикновено съдържат от около 18% до 25% алкохол, което означава, че те са по-силни от традиционно произвежданите плодови вина. Домашното оризово вино прилича повече на производството на бира, тъй като се получава чрез ферментация на оризово нишесте. Разгледайте и тази статия със съвети кои плодове да използвате при приготвянето на вино .
Основна рецепта за оризово вино (около 15 литра на съд)
Рецептата за домашно вино от ориз изисква подготовката на съставките, пропорциите на които са както следва:
- 1 кг суров ориз,
- 2,5 кг захар,
- 8 литра вода,
- пакет стафиди,
- винена мая, например токай или друга мая за бяло вино,
- незадължителни подправки по желание, например щипка канела, мащерка, индийско орехче или мента.
Приготвяне: производството на оризово вино започва с изливане на сухата съставка в балон и изливане на посоченото количество преварена и охладена вода върху него. Предварително го пригответе със захар и след като изстинете и изсипете ориза, добавете стафиди, мая (нито едно вино не може без мая) и всякакви подправки според вашите вкусови предпочитания. Съдът се затваря със запушалка с ферментационна тръба и той трябва да отлежава две седмици, разбира се, на топло място. След определеното време декантирайте оризовото вино и го оставете за по-нататъшна ферментация. На една порция ориз, посочена в рецептата, можете да повторите производствения процес веднъж върху предварително изплакнатия продукт. Все пак имайте предвид, че следващото оризово вино ще бъде по-силно.
Добрият ориз и стафиди не свършват възможностите. Рецептата може да бъде свободно модифицирана, например вместо стафиди, добавете други, по-популярни плодове, като череши или сливи. Използването им отговаря на получаването на интересни варианти на вкусове, които имат само положителни мнения в Интернет. Освен това такъв оризов ликьор може да бъде оцветен по какъвто и да е начин чрез използването на подправки или карамелизирана захар. Този вид сотирана оризова тинктура има ярък цвят, подобно на бяло вино. Или може би ще ви заинтересува и статията с рецепта за гроздово вино ?
Рецепта за вино, приготвено от ориз и ябълки
Сотираното оризово вино не е единствената възможност, тъй като може да се приготви и с добавяне на плодови сокове, като ябълки. В този случай ще ви трябват съставки, пропорциите на които са както следва:
- 1 килограм ориз,
- 2,5 килограма захар,
- пакет стафиди,
- винена мая, например токай или друга мая за бяло вино (около 7 dkg),
- 3 литра пресен плодов сок, например ябълка,
- 5 литра вода.
Приготвяне: Както можете да видите, в рецептата за ориз и ябълково вино водата беше частично заменена със сока от тези плодове. Производството на оризово вино е много подобно на вече обсъжданото. Изсипете суров ориз в бутилката и изсипете охладената вода с предварително разтворената в нея захар. Измийте ябълките, нарежете ги на по-малки парчета и изцедете сока от тях с помощта на сокоизстисквачка или изстисквачка. Рецептата не може без мая, затова я добавяме и стафиди. Както във вече описания случай, поставяме корковата и ферментационната тръба и след това напускаме апартамента за около две седмици на топло място. След това преливаме оризовото вино и го оставяме за по-нататъшна ферментация и избистряне. Хубаво оризово вино и стафиди с добавка на ябълков сок могат да бъдат направени отново върху същия ориз. Първо обаче трябва да го изплакнете и в този случай не забравяйтече ще излезе по-силно. Или може би и вие ще се интересуватерецепта за тинктура от вино и офика ?
Тези неща ви трябват, за да направите вино - проверете цените!
Рецепта за оризово вино с лимон и подправки
Оризовото вино всъщност има много възможности за експериментиране и подбор на добавки, които да отговарят на нашите вкусови предпочитания. Струва си да опитате нови възможности и да опитате например домашна оризова напитка с лимон и смес от подправки. Как да си направим оризово вино с добавки? Ще ви трябват следните съставки:
- 1 кг ориз,
- 3 кг захар,
- 7 литра вода,
- винена мая, например токай или друга мая за бяло вино,
- 3-4 лимона в зависимост от размера,
- 8-10 карамфил и зърна бахар,
- пакет стафиди,
- смес от подправки: канела, мащерка, индийско орехче, по желание пелин и мента (всяка щипка).
Приготвяне: традиционно производството на оризово вино започва с изсипването му в балон или бутилка и заливането му с варена захар и охладена вода. Добавете подправки, стафиди и резенчета лимон. За да подчертаете вкуса, можете първо да избършете кората на плода и да го добавите отделно. След около 2-3 седмици, т.е. след ферментация, декантирайте виното и го оставете да отлежи за около 2-3 месеца. Този вид оризова тинктура има много положителни отзиви в интернет форумите, така че си струва да изпробвате рецептата за нея.
Оризово домашно вино - резюме
Доброто домашно приготвено ориз и стафиди е сравнително ниска цена в сравнение с покупните цени на готовите напитки. Цената за добро оризово вино започва от около 20 PLN за бутилка от 750 ml и стига до над 30 PLN или повече за вината на ценителите. За тази цена можете да имате почти всички съставки, необходими за производството на тази напитка, от които можете да направите няколко литра от тази напитка. Като се има предвид, че една порция ориз може да направи вино отново, разходите са още по-ниски.
Цената на домашното вино от ориз не е прекомерна, а удовлетворението от самото му приготвяне е безценно. Можете да имате малко от Далечния Изток на една ръка разстояние в собствената си изба с домашни вина. Няма смисъл да се обезсърчаваме от първите неуспехи, особено ако това са нашите наченки по отношение на приготвянето на домашни вина. Този процес обаче е толкова сложен, че не би трябвало да е труден дори за начинаещи.
И накрая, заслужава да се подчертае, че оризовото вино е подходящо не само за пиене в компания, но и като чудесно допълнение към азиатската кухня. Вратите му са отворени и също чакат да бъдат открити.
Също така научете как да правите вино от грозде.
