Карфиолът е обичан както от традиционалистите (вкусът му е страхотен с печено, гарнирано с масло и запечени галета), така и от любителите на модерен подход към кухнята. Нищо чудно, че в крайна сметка е вкусно, здравословно и нискокалорично. В същото време е неизчерпаемо вдъхновение да се създават различни вариации върху него. Един от тях е мариноването.
Ако търсите повече съвети и информация, разгледайте и статиите за силаж тук.
Маринован карфиол стъпка по стъпка
Маринован карфиол - свойства
Маринованите зеленчуци са последната тенденция, която се появи на вълната на модата за здравословно хранене. Ферментирането на зеленчуци, различни от краставици или зеле, не беше популярно в Полша, но в славянските и балканските страни такава традиция е много дълга. Оказва се, че можете да мариновате почти всички зеленчуци и някои плодове. Мариновани моркови? Мариновани ябълки? Дори маринована херинга! Всичко е здравословно и вкусно. Карфиолът излиза на преден план сред любимите силажи.
Маринованият карфиол е истинско богатство за здравето. Както всеки силаж, той има страхотен ефект върху храносмилателната система. Именно поради бактериите се осъществява ферментацията. В храносмилателната система те имат огромна роля. Те подобряват функционирането на червата, което според последните изследвания засяга почти всичко - от настроението до главоболието до общия имунитет.
Зеленчукът след мариноването има подобни свойства и съдържание на полезни съставки като суровите зеленчуци. Освен това има много индикации, че процесът на ферментация улеснява усвояването на витамини от група В, от които карфиолът има много. Тези бели цветчета съдържат и сулфорафан, който се абсорбира добре от киселия продукт. Това е вещество, което трудно се доставя в тялото и има важна задача: бори се с опасната и много разпространена бактерия Helicobakter pyroli , отговорна за образуването на язва на стомаха и червата.
Мариновани карфиол - как да сервирате
Много хора се чудят как можете да ядете мариновани зеленчуци, за да ги внесете лесно в ежедневната си диета. Не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Маринованият карфиол е вкусен и се съчетава с много различни ястия. Може да се сервира заедно с кашото или други смеси от този вид. Добавете като предястие към вечеря или създайте разнообразни салати.
Маринованите карфиоли са много вкусни. Те не губят своята твърдост и хрупкавост, така че яденето им е истинско удоволствие. Хрупкавият карфиол също работи чудесно като закуска. Също така е добре да пиете от време на време кисела вода. Той е солен и вкусен и в същото време е най-добрата съкровищница от полезни бактерии, които могат да попълнят бактериалната флора в червата. Струва си да посегнем към хранително отравяне и антибиотична терапия, когато тялото ни се нуждае най-много от тях. Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и тази статия за рецепти за мариновани зеленчуци .
Основна рецепта за маринован карфиол
Маринован карфиол може да се приготви много просто. Основната рецепта дори не включва подправки или листа, които се добавят към краставиците и зелето. Целият процес отнема около 4 дни, въпреки че си струва чакането. "Карфиолът с ниско съдържание на сол" не е най-добрият и колкото по-кисел е, толкова по-добре. Най-добре е да приготвите по-голяма порция веднага, например в буркан от 2 литра.
- 1 малка глава карфиол,
- 1 л вода,
- 1,5 супени лъжици сол
Добри бурканчета за силаж
Маринован карфиол може да се приготви и за зимата. Достатъчно е да го поставите след ецване в чист, по-малък буркан, да го затегнете добре, така че да не влиза въздух и да го занесете на хладно място. Дръжте отворени буркани в хладилника. Рецептата за маринован карфиол е много проста и ще отнеме само няколко минути, за да се подготви.
- Отрежете листата и вътре в карфиола, изрежете малки цветчета. Поставете във вода и изплакнете.
- Подредете цветните цветни цветя доста плътно в буркана.
- Пригответе саламура: преварена вода със сол.
- Залейте карфиола със саламура.
- Карфиолът в саламура трябва да бъде 4-8 дни. Колкото по-дълго е, толкова по-малко хрупкаво ще бъде.
Маринован карфиол - рецепти за порция здраве
Маринован карфиол - рецепти с подправки
Горната рецепта е много проста и всъщност маринованият карфиол може да бъде направен бързо и безпроблемно. Ако обаче искате белите рози да имат различен, по-интересен вкус, добавете някои подправки. В този случай ще работят много опции - карфиолът се съчетава както с билкови, така и с пикантни вкусове. Ето защо можете да добавите както лют червен пипер на парче, така и хрян, сладък пипер, листа от череша или касис и различни пресни билки. Представяме рецепта за ароматен карфиол в саламура.
- 1 малка глава карфиол,
- 1 литър вода,
- 1 чадър копър,
- 4 см хрян,
- 1 скилидка чесън,
- ½ чаена лъжичка бахар,
- ½ чаена лъжичка пипер
- 1,5 супени лъжици сол
Консервите от карфиол могат да бъдат направени и с моркови. Има леко сладък вкус, благодарение на който цветчетата също ще бъдат по-деликатни. Маринованите карфиоли с подправки са по-изразителни и ароматни.
- Разделете карфиола на малки цветчета.
- На дъното на бурканите сложете пипер, бахар, чесън и хрян.
- Поставете цветчетата плътно в буркана.
- Сложете копъра отгоре.
- Пригответе саламура за саламура.
- Изсипете върху буркана, завийте веднага капачката и оставете настрана за 4-8 дни, за да се маринова.
Подготовка за зимата: маринован карфиол със зеленчуци
Карфиолът не е единственият зеленчук, който можете да мариновате. Също така си струва да го използвате в смес от зеленчуци и да опитате кои от тях ви харесват най-много. Има много зеленчуци, подходящи за мариноване с карфиол: репички, моркови, чесън, цвекло, чушки и люти чушки. Маринованите броколи също действат добре. Вкусът им е доста специфичен, така че ако не знаете дали ви харесва, добавете малко към киселото зеле. Маринованите броколи се приготвят по същия начин като карфиола. Представяме рецептата за най-вкусния силаж:
- Heads глави карфиол,
- 7 репички,
- 1/2 червен пипер,
- 1 морков,
- 1 л вода,
- 1,5 супени лъжици сол,
- 1 чадър копър,
- ½ чаена лъжичка пипер в зърна,
- 2 скилидки чесън
Приготвянето на силажа е аналогично на това на самия карфиол. Водата ще има розов оттенък на репичките. Интересното е, че карфиолът също може да порозовее. Изглежда много хубаво. За рецептата можете да използвате и карфиол Romanesco, т.е. зелени цветчета.
- Пригответе зеленчуците: обелете морковите и ги нарежете на пръчици, измийте репичките, отрежете опашките, измийте чушките, отстранете ядката на семето, разделете на широки ленти.
- Пригответе карфиола, разделете го на цветчета и накиснете, за да изплакнете.
- Обелете чесъна.
- Пригответе саламура.
- Поставете зеленчуците плътно в буркан на слоеве или смесени.
- Поставете копъра и чесъна отгоре, добавете черен пипер.
- Залейте зеленчуците със саламура, завийте добре.
