Мариновани чушки - доказана рецепта за запазване на червен пипер стъпка по стъпка

Мариноването е един от начините за запазване на храната чрез подкисляване. Осоляването и мариноването в оцет са най-старите методи за съхранение на зеленчуци, с всичките им хранителни вещества. В днешно време все по-често се прави брането, като се пълнят домашните килери с вкусни и здравословни консерви за зимата. Особено популярни са преработените чушки. Прочетете как да направите мариновани чушки.

Ако търсите повече съвети и вдъхновение, разгледайте и статиите за червен пипер тук.

Мариновани чушки - доказана рецепта за запазване на червен пипер стъпка по стъпка

Мариновани чушки - хранителни стойности на чушките

Сладкият пипер и лютата чушка са ценени зеленчуци със специфичен вкус и аромат. С нетърпение посягаме към пресни и мариновани плодове от пипер, които се съчетават добре със сандвичи - със студени разфасовки и сирене, в зеленчукови салати и като подправки за ястия от месо и зеленчуци. Пиперът е зеленчук, отличаващ се с богатото си съдържание на витамини - С, А, В1 и В2, както и минерални соли и захари. Сладкият пипер се бере през август и септември, докато лютият пипер - тъй като става червен.

Маринованият пипер ви позволява да се насладите на вкусен и здравословен зеленчук през зимата. Капсаицинът, вещество, присъстващо в лютия пипер, което също подпомага отслабването, със сигурност ще подобри настроението ви. Приписва се и с противоракови ефекти. Цветните чушки съдържат каротини, естествени пигменти, които имат положителен ефект върху зрението и състоянието на кожата. Яденето на червен пипер подобрява храносмилателните процеси и помага да се отървете от неудобното газове.

Не всеки може да се наслади напълно на вкуса на червен пипер. Лютите чушки могат да навредят на хората, които страдат от храносмилателни заболявания, като дразнят стомашната и дуоденалната лигавица. Бременните жени трябва да обърнат внимание на зеленчуци, мариновани в оцет, не ги даваме на малки деца и хора, страдащи от анемия. Вижте и тази статия за рецепти за преработени чушки .

Препарати от пипер за зимата - рецепта за маринован пипер

Консервирани чушки - лесна рецепта за вкусни зеленчуци в буркани

Преди да мариновате, измийте добре чушките и ги нарежете наполовина. Премахваме дръжките, белите части и семената. Така приготвеният пипер трябва да се попари, като се потопи за 1 минута. във вряща вода.

Състав:

  • Чушки - 1 кг
  • Вода - 2½ чаши
  • Захар - 10 грама
  • Сол - 1 супена лъжица
  • Оцет 10% - ½ чаша
  • Подправки - дафинов лист, бахар

Подготовка:

  1. Поставете чушките плътно в буркани с вместимост ½ l.
  2. Пригответе маринатата: изсипете вода в тенджерата и я заври със захар, сол и подправки. В края на готвенето изсипете оцета и го кипнете.
  3. Налейте горещ саламура в буркани с чушки, оставяйки 3 см разстояние под краищата на буркана.
  4. Затворете бурканите и пастьоризирайте за около 15 минути.
  5. След като изстине, приберете маринованите чушки на хладно място.

Маринован пипер - рецепта за червен пипер с добавка на мед

Чушките и медът са чудесна комбинация от вкусове и здравословни свойства. Вкусният маринован пипер с мед може да бъде допълнение към месни ястия, цветна вложка за сандвичи и закуски. Или може би ще се интересувате и от тази статия с рецепти за консервирани чушки ?

Състав:

  • Чушки - червени и жълти - 2 кг
  • Мед - ½ чаша
  • Захар - 1 чаша
  • Вода - 4 чаши
  • Оцет 10% - 1 чаша
  • 1-2 супени лъжици сол (по желание)
  • Масло - 1 чаена лъжичка на буркан
  • Подправки - зърна пипер, дафинов лист, карамфил, 2 супени лъжици синапено семе

Мариновани чушки - доказана рецепта за запазване на червен пипер стъпка по стъпка

Подготовка:

  1. Почистете зелените и червените чушки, след като ги нарежете наполовина, от белите части и семената. Изплакнете обилно и нарежете на широки ленти.
  2. Поставете нарязаните чушки плътно в буркани.
  3. Продължаваме да подготвяме туршията: изсипете вода, захар, сол, мед и подправки в тенджерата - гответе, след това добавете оцет и оставете туршията да заври.
  4. Напълнете бурканите с червен пипер с горещ саламура.
  5. Във всеки буркан налейте 1 чаена лъжичка зехтин.
  6. Затворете внимателно бурканите и пастьоризирайте за 20 минути.
  7. Обърнете готовите консерви с главата надолу и ги оставете да се охладят.
  8. Съхранявайте бурканите с червен пипер на хладно място.

Според дадената рецепта можем да приготвим червен пипер в буркани, без да е необходимо да се пастьоризира. Поставете почистения и нарязан червен пипер във врящата марината и след това запарете всичко. Когато пиперът омекне, сложете го в попарени бурканчета и го залейте с гореща течност. Затегнете плътно капаците на бурканите. Поставете бурканите с главата надолу. Когато изстинат, ги съхраняваме в домашната ни килера. Можем да обогатим вкуса на туршията, като добавим няколко скилидки чесън и клонче розмарин. Вижте и тази статия за отглеждането на чушки в земята .

Препоръчителни аксесоари за мариноване

Консервирани чушки - рецепта за червен пипер с добавка на есенни зеленчуци

Домашните консерви ни осигуряват витамини и добавят разнообразие към ежедневното ни хранене през зимата и началото на пролетта, когато има недостиг на пресни плодове и зеленчуци. Струва си да отделите малко време и да приготвите сами зимни хоросани, например от чушки, краставици и тиквички - зеленчуци, налични през лятото и есента. Вкусните консерви, без подобрители на вкуса, направени от сезонни съставки, ще бъдат вкусно допълнение към вашата вечеря. Допълнително предимство на домашните консерви е, че спестявате време при съставяне на ястия - просто отворете буркана с любимата си марината.

Мариновани чушки за зимата - от чушки и краставици

Състав:

  • Чушки - 2 броя
  • Краставици - 1 кг
  • Лук - 2 броя
  • Захар - 1 чаша
  • Вода - 3 чаши
  • Масло -1 чаша
  • Оцет 10% - 2/3 чаша
  • Подправки - дафинови листа и зърна пипер
  • сол - 1 супена лъжица

Подготовка:

  1. Изплакнете добре зеленчуците. Почистете чушките от семената и ги нарежете на ивици. Обелете краставиците и след това ги нарежете на филийки. След като обелите черупките и разполовите лука, нарежете го по дължина на тънки пера.
  2. Поставете зеленчуците в купа, посолете и разбъркайте.
  3. Налейте вода в тенджерата, добавете захар, олио и подправки - сгответе всичко и накрая изсипете оцета. Довеждаме деканта до кипене.
  4. Поставете нашата зеленчукова салата в попарените буркани с вместимост ½ l. Изливаме горещ саламура върху всеки буркан.
  5. Пастеризираме бурканите за 20 минути. След като изстинат, съхранявайте консервите на хладно място.

По същия начин можете да приготвите смес от пипер и тиквички, нарязани на филийки. Можем също така да модифицираме състава на салатата, като обогатим вкуса й с чесън, горчица, кориандър или заменим спиртния оцет с например ябълков оцет. Маринованите чушки са много вкусни, с моркови и целина. Или може би бихте искали и тази статия за отглеждането на люти чушки ?