Гордостта на украинската кухня е украинският борш - пълнеща супа, пълна със зеленчуци, приготвена с добавка на бекон и сметана. Поляците имат вкус към украинския борш, но рецептата за това ястие все още е модифицирана и рядко съдържа само традиционни съставки. Може да се каже, че всяка домакиня има своя собствена добра рецепта за вкусен украински борш. Научете доказаните рецепти за това как да готвите затоплящ и вкусен украински борш.
За повече съвети и вдъхновение разгледайте и статиите за рецепти тук.
Украинска супа - здравословни съставки за вкусен червен борш
Основните съставки на традиционния украински борш са цвекло, картофи, сладко зеле, чесън и зеленчуци като моркови, корен от магданоз и лук. Червеното цвекло замени популярното растение Heracleum sphondylium - борш, листата и коренът на който се използваха за лечебни и кулинарни цели от Средновековието.
Beta vulgaris цвекло са зеленчуци, съдържащи ценни съставки - фруктоза, глюкоза, захароза, витамини от група В, витамин С, К, Е, РР, провитамин А и оксалова и ябълчена киселини, протеини и минерални соли. Цвеклото се цени на вкус и лечебна стойност. Консумирането на цвекло помага при проблеми с червата и черния дроб. Те се оценяват от хора, страдащи от хипертония, които се нуждаят от укрепване и снабдяване на организма с витамини. Освен това, цвеклото е алкално, така че ще помогне на тялото да поддържа подходящ киселинно-алкален баланс.
Другите съставки на украинския борш са:
- Brassica зеле - с лечебните си свойства са високо ценени от народната медицина, и съвременните научни изследвания стана ясно, че вкусно зеленчук съдържа множество витамини, свободни аминокиселини и минерали, които насърчават здравето,
- картофът Solanum tuberosum попада в европейските кухни едва през 16 век. Ядливите грудки, богати на нишесте, съдържат, наред с други, калий, фосфор и витамин С,
- обикновен чесън Allium sativum - е подправка с отличителен вкус и аромат. Когато се добавя към ястия, улеснява храносмилането. Растението е лек антибиотик - консумацията му ни предпазва от настинка. Или може би бихте искали и тази статия за рецепти за сок от цвекло ?
Как да готвя традиционни украински борш? - доказани рецепти стъпка по стъпка
Добра рецепта за украински борш
Традиционният украински борш е не само вкусна и засищаща супа. Ястието се придружава от малки кифлички с дрожди, известни като пампус. Покрити с чеснов сос, те обогатяват вкуса на борш. Украински борш може да се приготви на бульон, да се приготви на свинско, говеждо или зеленчуково бульонче, без месо.
Състав:
- бульон - 2 л
- цвекло - 40 грама
- картофи - 40 грама
- бяло зеле - 25 грама
- лук - 1 брой
- чесън - 5 - 6 скилидки
- супа зеленчуци - морков - 15 грама, корен от магданоз - 1 брой,
- доматено пюре - 3 с.л.
- захар - 2 ч.л.
- винен оцет - 2 с.л.
- пшенично брашно - 2 с.л.
- маргарин - 3 с.л.
- сол и смлян червен пипер - на вкус
Рецепта за приготвяне на борш:
Преди да започнем да готвим, обелваме зеленчуците. Нарежете цвеклото, картофите и морковите на малки пръчици. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Накъсайте прясното зеле.
- Поставете цвеклото в саксия и добавете малко количество бульон. Добавете захар, добавете оцет и доматено пюре и 2 супени лъжици маргарин. Задушете цвеклото до омекване.
- Загрейте останалата част от маргарина в тиган и запържете лука и морковите.
- Изсипете бульона в отделна тенджера и оставете течността да заври. Добавяме картофи.
- Поставете натрошеното зеле в бульона с картофи - гответе го около 15 минути, след това добавете задушените цвекло, морковите и лука. Гответе, докато всички съставки станат меки
- Запържете брашното и разредете с няколко супени лъжици студена вода. Добавяме подправки и разбъркваме старателно.
Традиционният украински борш се сервира много горещ с месо. Преди да отиде на масата, скилидките чесън се настъргват с мазнина. Кнедли с мая в чеснов сос допълват ястието. Червеният борш може да се приготви и без месо. Струва си да украсите повърхността на супата с мазна сметана и пресен копър. Вижте и тази статия за рецепти със сироп от цвекло .
Една проста рецепта за украински борш с боб, зеле и сметана
Украинският борш с боб е известен в Украйна като Черниговски борш. Тази форма на супа е популярна и в Полша. Към него често се добавят гъби. Червеният борш може да се приготви върху пилешки бульон или върху зеленчуков бульон. Борщът от заквасено цвекло също ще работи добре.
Фасулът, който ще се добави към супата, трябва да се сортира, изплакне и кисне за няколко часа в студена вода. Накиснете предварително сухите гъби и след това ги сварете, докато омекнат.
Състав:
- цвекло - 1 кг
- картофи - 2-3 парчета
- зеле - 20 грама
- перлени зърна - 20 грама
- супа зеленчуци - 20 грама (морков - 4 парчета, магданоз - 2 корена, ½ целина, зелен праз)
- домати - 40 грама
- лук - 2 броя
- чесън - 5 скилидки
- сушени гъби - няколко парчета
- сол и черен пипер
- захар
- лимонов сок - от ½ чл
- вода - 1 ½ л
- заквасена сметана - 1/4 чаша
Рецепта за приготвяне на борш:
- Сварете бульона от половината цвекло и зеленчуци. Можем да приготвим и месен бульон.
- Нарежете останалото цвекло на пръчици. Сварете ги, докато омекнат, в подсолена вода. Когато са почти омекнали, добавете натрошеното зеле и варени сушени гъби, заедно с водата, в която са варили преди.
- Нарежете картофите на кубчета. Прецедете бульона и гответе картофите в него - до омекване.
- Сварете доматите в малко вода и разтрийте.
- Изсипете брашно, смесено с ¼ чаша студена вода, в тенджера с картофи и сварете всичко.
- Сега трябва да поставим всички зеленчуци, боб и домати в тенджерата и да смесим добре съдържанието на тенджерата. Можем да украсим червения борш с петно от сметана.
Кухненски аксесоари на страхотни цени!
Подправете готовия украински борш на вкус, като добавите лимонов сок, черен пипер и скилидки чесън, настъргани със сол и захар. Можем да обогатим вкуса на ястие, като го сервираме с твърдо сварено яйце.
Тази проста рецепта може да се използва за приготвяне на супа от младо цвекло с листа. Червената супа на основата на закваска от цвекло, без зеле, може да се сервира с яйце, с парчета месо или във вегетариански вариант. Или може би ще ви заинтересува и тази статия с рецепта за супа от цвекло ?
Червен борш - добра рецепта за украински борш, приготвен от кисело цвекло
Как изглежда мариноването на цвекло? Най-лесната рецепта
Мариноването на цвекло не е трудна дейност. За приготвянето на закваската от цвекло ви трябват само 1 кг червено цвекло, няколко филийки пълнозърнест хляб и топла преварена вода. Трудно е без него, ако искате да приготвите традиционен червен борш на Бъдни вечер или да го сервирате по време на срещи с приятели - не е задължително по време на празниците. Пиенето на сок има здравни свойства - ще ви имунизира срещу настинки и ще засили действието на хематопоетичните фактори.
Ето една лесна и добра рецепта за мариновано цвекло:
- червено цвекло - 1 кг
- вода - топла, варена - 2 л
- филийки пълнозърнест хляб с кожа - 5 грама
Рецепта за приготвяне на квас:
- Обелете цвеклото тънко и го нарежете на филийки. Поставяме ги плътно в стъклен буркан или каменен съд. Можете също така да мариновате зеленчуци с кожата, след старателно изтъркване.
- Налейте топла вода в буркана, като внимавате да покриете цвеклото, за да предотвратите формоването му.
- Поставете парчетата пълнозърнест хляб заедно с кората и натиснете цялото нещо, например с помощта на буркан, пълен с вода или някакъв по-тежък предмет.
- Поставете буркана на топло място за около 7-14 дни. Закваската е готова за употреба, когато има кисел вкус.
Уникален украински борш от мариновано цвекло
Украински червен борш, т.нар Черниховски, с добавка на боб, също е популярно ястие у нас. Има много рецепти за това вкусно и здравословно ястие, защото всеки готвач и всеки готвач добавят свои собствени идеи към супата, като по този начин обогатяват и модифицират оригиналната рецепта. Червеният борш, приготвен от мариновано цвекло, с добавка на сушени гъби, е изключително вкусен. Можете да приготвите супата със или без месо, правейки борш нетърпеливо яден от вегетарианци. Фасулът трябва да се накисва за няколко часа предварително и да се готви до омекване, с добавяне на подправки.
Състав:
- кисело цвекло - 3 броя
- сок от кисело цвекло - 1 л
- картофи - 3 броя
- бяло зеле - ¼ глава (можете да готвите и червен борш без зеле)
- зеленчуци - моркови - 2 броя, корен от магданоз - 1 брой, ½ зелен праз, лук - 2 броя, ½ целина
- боб от сорта „Красив Хензел“ - 1 чаша
- доматено пюре - 3 супени лъжици
- сушени гъби - няколко парчета
- дафинов лист - 2 броя,
- карамфил - 1 брой
- бахар - 5 зърна
- захар, сол и черен пипер на вкус
- масло - 1 ч.л.
- заквасена сметана - 1 супена лъжица
- вода - 2 л
Рецепта за украински борш:
- Всички зеленчуци (с изключение на маринованото цвекло) трябва да бъдат нарязани и поставени в тенджера с вода. Добавете дафинови листа, 1 глава лук, сушени гъби, карамфил и бахар. Ако ще готвим борш за бульон, добавете месото.
- Варете всички съставки за 40-45 минути. Отцедете готовия бульон.
- Поставете маслото и ситно нарязания лук в тигана - запържете го леко, докато стане златист.
- Ако ще добавяте зеле към супата, след като го настържете, комбинирайте с лука и отварата - оставете да се задушава за няколко минути.
- Добавете доматено пюре и подправки към ястието.
- Сега е моментът да приготвите мариновано цвекло:
- нарязваме ги на решетки,
- след като хвърлите в бульона, добавете лука със зеле, картофи на кубчета и варени моркови.
7. Гответе цялото нещо, докато всички съставки омекнат. Поставяме сварения боб
8. Добавете закваската от цвекло и подправете на вкус.
Украинският борш, приготвен от закваска от цвекло, има добър вкус с добавяне на сметана и счукани скилидки чесън. Това е затоплящо ястие, особено подходящо за консумация през есенното и зимното студено време. Вижте и тази статия за рецепти за салата от херинга с цвекло .
