Домашно вино - от кои плодове се прави най-добре?

Домашното вино става все по-популярно. Нищо чудно, всъщност, за да го приготвите, ви трябва малко, защото само грозде, вода, захар и в случай на някои рецепти - мая. Домашното производство се характеризира с уникален аромат и вкус. Освен това много хора искат да имат домашно вино в собствената си килера, защото то има положителен ефект върху храносмилателната система и освен това е здравословно за сърцето ни в малко количество.

Ако се интересувате и от рецепти за домашна тинктура, ще ги намерите тук .

Домашно вино от светло и тъмно грозде

Домашно приготвяне на вино - рецепти за вино, направено от леко грозде

Как да си направим домашно вино?

Ако искате да приготвите собствено вино у дома, ние ви представяме доказана рецепта. Най-добрият плод за вино е гроздето. Нека започнем с това, което ще ни трябва, за да го направим. Пригответе следните съставки: 10 кг грозде, 5 литра вода, приблизително 3,5 кг захар и винена мая. Ще ви трябват и т.нар балон с ферментационна тръба или просто друг съд, който плътно затваряте и вкарвате тръбата в него. Как се прави вино? След като сте събрали съставките, е време да започнете да го приготвяте - по-долу са описани стъпките по стъпка.

Рецепта за собствено вино от бяло грозде

За да направим домашно вино , започваме с приготвянето на т.нар майчина мая. Какво е това? Това са просто дрожди в света, подходящо умножени за производството на алкохол - струва си да помислите за това 3 дни преди започване на целевата работа. За да го направим, използваме винена мая, която изсипвате в бутилка от 0,25 литра. Заливаме с хладка, преварена вода, но не пълнете бутилката напълно - отгоре трябва да има малко пространство. Сега маята и водата трябва да се смесят добре. След това бутилката се запушва с памучна вата и се оставя за една нощ на тъмно място със стайна температура. След един ден добавете супена лъжица захар, разбъркайте, запушете отново и оставете настрана. След следващите 2 дни сме приготвили майчина мая за домашно вино.

Следващата стъпка е да смачкате здравото грозде с пестик и да го залеете с вряла вода. След три дни пулпата ни трябва да се прецеди. Сокът, който се образува по време на този процес, който води до домашно вино, се нарича мъст и се излива в приготвената бутилка.

Следващата стъпка е разтваряне на 1/3 от споменатата захар във вряща вода. След като се срамуваме, сега комбинираме така получената смес с предварително приготвената мъст. В този момент цялата течност се излива в балона. Уверете се, че не превишавате ¾ от капацитета. Следващата стъпка е да добавите правилната част от майката мая - трябва да спазвате следните пропорции: 30-50 см3 на 1 л вода. Когато това е направено, цялата смес се разклаща, като се правят кръгови движения. Освен това трябва да разбъркате течността вътре в контейнера - използвайте дървена лъжица или добре попарена метална лъжица. Затворете балона с памучна вата. Освен това го връзваме с чисто парче бельо и го оставяме на стайна температура - идеалната температура е 15-25 градуса по Целзий.Колко време трае такова домашно приготвяне на вино? Обикновено домашното вино отнема около 20 дни за този процес. Затова производството на вино изисква търпение. Или може би ще се интересувате и от другидомашно приготвени консерви ?

Не забравяйте да добавите захар по време на ферментацията. Изсипете втората порция захар, приготвена по-рано на 7-мия ден, и третата порция на 15-ия ден на ферментацията. След третата ферментация заменете корковата вата и я оставете настрана за още 30 дни.

След това време отстранете избистрения слой вино. За това използваме специална цилиндрова тръба. Изтегляме го изцяло, но как да го направим? Трябва да изсмучете малко течност от бутилката и след това да спуснете тръбата в съда, в който течността ще тече с равномерен поток.

Сега остава да се запуши билната плочка. За целта увийте тапата с ферментационната тръба с памучна вата и я поставете в стая с температура около 12 градуса по Целзий. Времето за изчакване на виното да се налее в чисти бутилки е около 3 месеца. След изтичане на това време, ние приемаме алкохола обратно в чисти бутилки, плътно го запушваме, запечатваме и след това го поставяме в легнало положение. След няколко месеца домашното вино е готово и можем да лекуваме небцето си с него.

Домашно приготвяне на вино - рецепти за вино от тъмно грозде

Как да си направим домашно вино? Тъмно грозде

Домашно приготвеното вино има много почитатели. Нищо чудно, че домашното вино, приготвено по добра рецепта, може да зарадва небцето ни. Ако се интересувате от домашно приготвени тъмни гроздови вина, ето една рецепта, която е тествана и препоръчана от нас. Рецептата се основава на следните съставки: 10 кг грозде, 5 л вода и 3,5 кг захар. Сега отиваме на работа.

Рецепта за собствено вино от тъмно грозде

Избираме чисто грозде, но не го измиваме, а го смачкваме веднага с чукало или друг инструмент. Така получената гроздова каша сега трябва да се постави в бутилката. Залейте го с 3 литра хладка и преварена вода и добавете 2 кг захар, разтворена в 1 литър вода. Не забравяйте да оставите 1/3 свободно място в цилиндъра отгоре. Разбъркайте всичко добре и го запушете с ферментационната тръба. След 3 дни смесете останалите 1,5 кг захар с 1 литър преварена, хладка вода и добавете към нашата смес. Разбъркваме старателно със сферични движения и затваряме.

Тези неща ви трябват, за да направите вино - проверете цените!

След следващите 7 дни изцедете цялото съдържание на бутилката, измийте бутилката и изсипете сместа обратно в нея. Затваряме го с корк, увит с памучна вата и парче лен. Така го оставяме за следващия месец. 

Домашно вино - от кои плодове се прави най-добре?  2

След този месец изтегляме цялото съдържание в смесител или бутилка. Ние запушваме нашия кордер, обвиваме корка с ферментационната тръба с вата и поставяме контейнера при температура около 18 градуса по Целзий. Чакаме 3 месеца.

Сега взимаме виното в чисти бутилки, които плътно запушваме и затваряме. Слагаме ги легнали. След няколкомесечно отлежаване той е готов за консумация с най-високо качество. Проверете също какво трябва да знаете за лозарството в Полша .

Вино в кухнята и медицината

Използването на вино и грозде в кухнята

Гроздето се използва широко в кухнята. Листата от грозде се използват при приготвянето на зелеви кифлички. Най-доброто вино се прави от ферментирало грозде - както светло, така и тъмно грозде. От семената се пресова масло. От сушените гроздови плодове се използват стафиди.

Домашното вино е отлично допълнение към много ястия. В зависимост от степента на сладост, която постигаме чрез намаляване на количеството захар, тя е идеална както за сухи ястия, така и за десерти. Домашното вино също може да бъде допълнение към готвенето на месни ястия, супи и сосове.

Лечебни свойства на домашното вино

Научно е потвърдено, че виното има благоприятен ефект върху храносмилателната система и има положителен ефект върху работата на нашето сърце. Максимум 200-300 ml на ден се счита за безопасна и здравословна порция. Виното може да предотврати затлъстяването и намалява риска от диабет тип 2. Доказано е също, че гроздето помага да се предотврати рискът от болестта на Алцхаймер и остеопорозата. Освен това те са богат източник на полифеноли и инхибират процеса на стареене.

Кое грозде е по-здравословно - светло или тъмно? Доказано е, че тъмно лилавото грозде е много полезно за нашето здраве и благосъстояние. Защо? Те съдържат много флавоноиди, т.е. естествени антиоксиданти. Те са тези, които неутрализират свободните радикали, като по този начин предпазват тялото ни от рак и различни сърдечни заболявания. Освен това тъмното грозде има повече желязо в състава си.

Също така научете как да правите вино от грозде.