Кресон - засаждане, отглеждане, свойства, приложение

Кресонът е растение, чиито ценни свойства са открити още в древността. В момента се счита за едно от най-здравословните растения в света, съдържа не само витамини С, В, К и Е, но и калций, желязо, магнезий, манган и цинк. Известни са и неговите противоракови и подмладяващи свойства. Кресонът, добавен към салати или сандвичи, е безценен източник на ценни елементи за организма и може успешно да замести хранителните добавки. Въпреки че е малко известен в Полша, струва си да започнете да използвате лечебните свойства на креса в кухнята.

Ако се интересувате и от отглеждане на зеле и търсите съвет по темата, прочетете тази статия .

Зелен кресон в саксия

Кресон - какво е това растение?

Кресът (Nasturtium officinale) е многогодишно растение от семейството на зелето с изправено, ъглово, вкореняващо се стъбло, редуващи се, странно закачени листа. На върха на разклоненото стъбло се появяват близки клъстери от малки, бели цветя, които се удължават, докато цъфтят (период на цъфтеж: от май до август). Плодът е огъната обвивка (сух, напукан плод) с дължина до пет милиметра. Nasturtium officinale расте до 60–80 cm височина.

Откъде идва кресонът?

Кресът идва от Централна и Западна Европа. В момента той е широко разпространен по целия свят, но може да се намери главно в Европа и Азия, особено в Чехия и Моравия. Расте на ливади около извори и потоци, или в плитки води и на други влажни места, от низините до планините. В Полша се счита за местен, воден вид, а от 2004 г. кресонът е под строга защита на видовете у нас. Кресът е особено популярен в Нормандия (в северната част на Франция), където се оценява неговата хранителна стойност и оттам идват най-добрите рецепти за ястия с негово участие. Ако се интересувате и от засаждане и отглеждане на ягоди, прочетете тази статия .

Как да отглеждаме кресон?

Въпреки това, той може успешно да се отглежда в градина, след което изисква редовно поливане, а също и в саксия, за предпочитане поставена в по-голям съд с вода. Засадена в саксия в кухнята, тя със сигурност ще бъде оценена от всяка домакиня, защото кресонът се характеризира с остра миризма и пиперлив вкус и тези свойства могат да се използват за създаване на вкусни ястия, които имат и лечебен ефект. Поради факта, че както листата, така и семената на кресон са годни за консумация, можете да търсите рецепти с това растение брасика както за салати, така и за използването му като добавка към ястия. Особено листата се използват за ароматизиране и подобряване на вкуса на сосове или супи, както и за украса на студени ястия, докато семената от кресон често се използват в пасти, салати и сандвичи.В кухнята кресонът може да се използва и като добавка към плодови сокове и смутита.

Препоръчва се за собствениците на аквариуми

Къде да купя кресон в саксия?

Намира се както в магазините за здравословни храни, така и в хипермаркетите, но ако искате да го отглеждате у дома, например в кухнята, трябва да си купите семена и да ги засеете в саксия или на цветно легло през пролетта или лятото. По-лесен начин е да купите пресен кресон в магазин и след това да прехвърлите най-здравите стръкове кресон в плитка чиния, пълна с вода, докато пуснат корени. След това разсадът трябва да бъде трансплантиран в добре дрениран субстрат и поставен на умерено слънчево място, с редовно поливане.

Кресон - свойства на креса

Лечебните свойства на морския таралеж са известни от векове. Египтяните обслужвали работниците със свеж сок от кресон с вярата, че това повишава тяхната производителност, докато древните гърци вярвали, че кресонът има благоприятен ефект върху интелекта. Съобщава се, че самият Наполеон го е оценил много, а кресонът е бил и в менюто, приготвено за сватбата на принц Уилям и принцеса Катрин в Бъкингамския дворец - по това време са били сервирани тарта с аспержи и кресон. Също така в народната медицина лечебните свойства на креса са широко използвани, както при лечение на запек, така и при чернодробни нарушения или дори кашлица (има отхрачващо действие), препоръчва се и за невротични хора.

За лечебни цели кресонът се събира непосредствено преди цъфтежа, след което се суши на сянка, като се държи отделно от другите билки, тъй като при изсъхване излъчва силна миризма. След това можете да направите отвара от 1-2 супени лъжици билки, нарязани на чаша вода и да пиете по 3 чаши на ден, за да увеличите апетита и да лекувате храносмилателни и фоликуларни нарушения. Можете също така да пиете пресен сок от кресон, разреден с вода 3 пъти на ден. Лечебните свойства на креса, или по-скоро сок от кресон, позволяват лечение на кожни заболявания, екземи и екземи. Ако се чудите от къде да купите кресон под тази форма, трябва да го потърсите в билковите магазини. Ако се интересувате и от отглеждане на пролетен лук, вижте тази статия .

Изследвания, проведени от учени от университета Уилям Патерсън, показват, че кресонът е истинска съкровищница на най-важните минерали, витамини и други хранителни вещества, а по своите свойства той изпреварва дори такива здравословни зеленчуци като броколи, моркови и домати. Нещо повече, Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC) поставиха кресон на върха в класацията си за здравословни храни.

Фактът, че си струва да използвате крес в кухнята, независимо дали планирате собствени разсад или купувате растение в магазин, се подкрепя и от неговите противоракови свойства. Кресът е полезен за предотвратяване на болести благодарение на вещества, наречени изотиоцианати, които са отговорни за характерния вкус на креса. Те инхибират размножаването на раковите клетки в туморите и освен това предпазват от рецидив на тумора.

Кресон - засаждане, отглеждане, свойства, приложение 2

Лечебните свойства на креса се проявяват и в инхибирането на процеса на стареене на кожата. Кресонът не само подобрява състоянието на кожата, но също така ви позволява да обърнете кожните промени, като обезцветяване или зачервяване. Хранителните му свойства значително намаляват бръчките (с 40% след месец употреба) и стесняват порите. Кресът дължи своя подмладяващ ефект на бета-каротина, който помага в борбата със свободните радикали, които увреждат кожните клетки. Освен това кресонът съдържа мощни окислители като витамини С и Е, считани за „витамин на младостта“. Нещо повече, бета-каротинът и витамин А помагат за защита на очите. Благодарение на съдържанието на антиоксиданти, семената на кресон или други части на растението намаляват риска от увреждане на ДНК веригите в кръвните клетки.

Хранителните свойства на креса включват също подобряване на благосъстоянието, подпомагане на храносмилателната система, стимулиране на храносмилането, подпомагане работата на щитовидната жлеза или кръвоносната система. Кресът също е противовъзпалително средство на устната лигавица, подпомага лечението на ревматизъм, а растението има и диуретични свойства.

Екстрактът от крес (гликонастурцин) също се прилага с авитаминоза - поради факта, че кресонът съдържа най-важните за здравето витамини, той се използва в случай на хора, борещи се с авитаминоза, т.е.дефицит или липса на някои витамини. От друга страна, чесънът се бори добре със симптомите на настинка, в тази статия ще намерите съвети как да го отглеждате.

Кресон - противопоказания и рецепти

Ограничения за консумацията на кресон

Както пресният, така и сухият кресон трябва да се консумират в умерени количества, тъй като това може да раздразни лигавицата на червата или пикочния мехур. Стомашни язви, чревни язви и възпалителни бъбречни заболявания са противопоказания за консумацията му.

Кресон - рецепти с кресон

Независимо дали купуваме крес в магазин или създаваме свои собствени разсад, можем да измислим много вкусни ястия в кухнята. По-долу са най-добрите рецепти, използващи кресон.

Салата с рукола, ябълки и бадеми

Състав: куп кресон, 1/3 чаша кисело мляко, 1 супена лъжица майонеза, 1 чаена лъжичка мед, 0,5 чаена лъжичка къри, 1 чаена лъжичка горчица, смлян джинджифил, 1 кисела ябълка или 2 супени лъжици печени бадемови люспи.

Процедура: Разбийте заедно кисело мляко, майонеза, мед, горчица, къри и джинджифил. Изсипете готовия сос върху креса, смесен с нарязана ябълка. Поръсете с препечени бадемови люспи.

Сандвичи със зеленчуци, кресон и сьомга

Състав: филе от сьомга, 1 малка тиквичка, 1 жълт пипер, 1 глава лук, 4 рула, куп кресон, сол, черен пипер, сладък пипер, олио за пържене, няколко супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица лимонов сок, 0,5 чаени лъжички течен мед.

Изпълнение: Измийте филето от сьомга и подсушете с хартиена кърпа. След това нарежете на по-малки парчета, като се отървете от всякакви кости. Подправете на вкус със сол, черен пипер и червен пипер. Нарежете зеленчуците на филийки или кубчета. Загрейте олиото в тиган и запържете зеленчуците, подправяйки със сол и черен пипер. В края на пърженето добавете рибата към зеленчуците, като я запържете за кратко от двете страни. В купа смесете зехтина, солта, черния пипер, меда и лимоновия сок. Добавете кресон и разбъркайте внимателно. Нарежете кифличките, разстилайки зеленчуци, риба и листа кресон върху всяка от половинките.