Есенният период е чудесно време за приготвяне на различни хоросани, включително мариновани гъби. Как се мариноват гъбите? Пропорциите са важен елемент тук. В много рецепти имаме възможност да сменим пропорциите, но си струва да се придържаме към оригиналните. Нека да разберем кои кисели краставички за мариновани гъби можем да изберем и каква е рецептата за тях.
Ако търсите повече съвети и вдъхновение, разгледайте статиите за туршиите тук .
Мариновани гъби - как да направите гъби в оцет ?
Консервираните гъби са отлична закуска, която се възхвалява от много хора. Често купуваме оцетни гъби в магазините, но тези, които си приготвяме, вкусват много по-добре. Тук обаче трябва да помним, че най-добрите гъби за консервирани гъби са горските гъби като манатарки, пеперуди, лисички, гъски, червени борови гъби, кози гъби, заливни гъби или хълмови гъби.
Що се отнася до рецептата за приготвяне на консервирани гъби, в нея няма нищо трудно. Не забравяйте обаче, че когато приготвяте гъби в оцет, пропорциите са важни. И така, нека видим как се приготвя тази гъбена туршия.
Състав:
- 0,5 кг горски гъби,
- 0,5 л вода,
- 0,18 л 10% спирт оцет,
- 0,5 чаени лъжички горчица,
- 1 супена лъжица сол
- 2 супени лъжици захар,
- 1 глава лук,
- 2 зърна черен пипер,
- 2 зърна бахар,
- 2 дафинови листа.
Не забравяйте, че количеството синапено семе се дава за един буркан.
Подготовка:
- Гъбите се почистват старателно, измиват се и се нарязват.
- Изсипете вода със сол в тенджерата и след като заври, хвърлете гъбите.
- Варете на силен огън около 5 минути.
- След готвене поставете гъбите в гевгир и ги изплакнете със студена вода.
- Налейте вода в тенджерата, добавете сол, захар, бахар, дафинови листа и черен пипер.
- Оставете да заври и добавете оцет.
- Ние готвим всичко.
- Поставете синапено семе, гъби и обелен и нарязан лук в попарените буркани.
- Изсипете гореща марината в бурканите.
- Затворете бурканите и ги обърнете с главата надолу, за да се охладят.
Ако имаме малки гъби, тогава нарязването им не е необходимо. Гъбите, приготвени по този начин в оцет, трябва да изчакат около 1-2 седмици. Ако търсите още съвети, разгледайте и тази статия за поетапни съвети за ецване на гъби .
Марината от сладки гъби - много проста рецепта
Маринованите гъби могат да се правят по много начини. Една от тях е сладката гъбена туршия. Разбира се, трябва да се съобразим с факта, че тази гъбена туршия няма да е идеална за всички. Така че нека разберем как изглежда тази туршия за мариновани гъби, която е идеална дори за мариновани манатарки.
Как да си направим мариновани гъби? Сладко приготвеният декантиран маринован гъб е много лесен за приготвяне. За тази рецепта можем да използваме например мариновани манатарки. И така, нека видим как да направим сладки мариновани манатарки.
Състав:
- манатарки,
- 1 глава лук,
- 1 дафинов лист, 5 зърна бахар, сол, захар, синапено семе, 3 моркови,
- 4 чаши вода
- 0,5 чаши 10% спирт оцет.
Количеството дафинови листа и бахар е на порция за буркан.
Препоръчителни аксесоари за мариноване
Подготовка:
- Почистете гъбите старателно и ги измийте.
- Сварете измитите гъби в тенджера с вода и сол.
- Гответе около 5 минути.
- След това време ги слагаме на гевгир.
- Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете на филийки.
- Налейте вода в тенджерата и добавете нарязани моркови, лук, сол, захар и горчица.
- Гответе го около 7 минути.
- Добавете оцет към туршията и варете още 5 минути.
- Поставете дафинов лист, бахар и гъби в бурканите.
- Вземете моркови и лук от туршията и ги добавете в бурканите с гъби.
- Залейте гъбите със солен разтвор, включете ги и ги оставете с главата надолу да се охладят.
Всички подправки, които са в саламурата, с изключение на лука и морковите, се изваждат и изхвърлят.
Суха туршия за гъби
Маринованите гъби също могат да вкусят по-сухо. Всичко зависи от това каква ще бъде нашата гъбена марината и какви съставки ще има в нея. Разбира се, ние свързваме сухите ястия предимно с вино, поради което вероятно можем да предположим, че тази рецепта за саламура също ще го съдържа.
Но как да мариновате гъбите, така че да имат сух вкус? Да видим сами.
Състав:
- Горски гъби,
- 1 чаша сухо вино,
- 2 чаши винен оцет,
- 1 глава лук,
- няколко парчета кисел пипер,
- сол,
- захар.
Ако искаме вкусът на виното да бъде по-забележим, тогава можем да добавим 1,5 чаши, но 1 чаша е достатъчна.
Подготовка:
- Почистете добре горските гъби и ги изплакнете под студена вода.
- Обелете лука и го нарежете на пера.
- Поставете гъбите и лука в тенджера с вода и гответе.
- Нарежете чушките на ивици.
- Сложете сварените гъби, чушки и лук в буркани.
- Налейте вода в тенджера, добавете към нея захар, сол и винен оцет.
- Сварете всичко.
- Смесете туршията с вино.
- Залейте бурканите с гореща течност.
- Затворете бурканите и ги поставете с главата надолу, докато изстинат.
Така приготвените гъби трябва да престоят поне 2 седмици, за да хапят.
Консервирани гъби - бърза рецепта за всеки
Оцетните гъби са много популярно допълнение към различни ястия, а също и като самите закуски. Ето защо си струва да знаете няколко различни рецепти за тяхното приготвяне. Отлична и бърза рецепта е описаната по-долу. Нека да видим как изглежда приготвянето му.
Състав:
- Горски гъби,
- 1 глава лук,
- 1 чаша 10% оцет,
- 4 чаши вода
- 2 чаени лъжички сол,
- 1 супена лъжица зърна черен пипер
- 1 супена лъжица синапено семе,
- 2 супени лъжици захар,
- 4 дафинови листа,
- 8 зърна бахар.
Подготовка:
- Почистете гъбите, нарежете ги и гответе 6 минути.
- Сложете сварените гъби в буркани до 2/3 от обема им.
- Обелете лука и го нарежете на пера, след което го добавете в бурканите с гъби.
- Сварете туршията за около 15 минути, като използвате вода, горчица, черен пипер, бахар, дафинов лист, сол и захар.
- След това време добавете към него оцет и гответе още 5 минути.
- Хващаме горчицата от саламурата и я разделяме на буркани.
- Бурканите се заливат с гореща течност и се затварят.
Не забравяйте да обърнете бурканите с главата надолу, след като ги налеете и ги оставете да се охладят.
