Маринованите краставици са традиционни консерви на полската кухня. Маринованите краставици се съчетават добре с месни ястия, сандвичи и салати. Струва си да ги ядете поради богатството на витамини и хранителни вещества. Открийте най-добрите, доказани рецепти за краставици с ниско съдържание на сол. Ще разберете, че приготвянето на малки солени краставици сами не е нито трудно, нито отнема много време. Струва си да опитате weki, тъй като домашните краставици с ниско съдържание на сол са най-вкусни.
Ако търсите повече информация, разгледайте и статиите за краставиците, събрани тук.
Краставици с ниско съдържание на сол - преработени краставици
Мариновани краставици и краставици с ниско съдържание на сол са типични ястия от полската кухня. Всички видове силаж са много здравословни, тъй като спомагат за поддържането на здрава чревна флора. Маринованите краставици се предлагат за продажба през цялата година. Най-вкусни обаче са домашните, мариновани сами през летния сезон. Нищо не ви пречи да правите консерви от краставици за зимата, особено след като краставиците са евтини през лятото.
Можем да започнем да ецваме краставици през пролетта, веднага щом на пазара се появят пресни полски краставици. Основните съставки за краставици с ниско съдържание на сол са преди всичко добри смлени краставици и, разбира се, копър. Краставиците с малка сол могат да се приготвят дори в началото на пролетта, като се използва обикновен копър, който се предлага целогодишно. Въпреки това, най-често се налага да изчакаме, докато цената на смлените краставици падне достатъчно, за да направим брането на краставици на ръка у дома, за да бъде рентабилно. В Полша сезонът на краставиците пада през юли и август, когато краставиците са най-евтини, а изборът е най-голям.
Когато четем рецепти за краставици с ниско съдържание на сол, срещаме термини като краставици с ниско съдържание на сол, мариновани краставици, мариновани краставици или мариновани краставици. По какво се различават тези препарати от краставици?
Малко осолените краставици се различават от маринованите краставици по това, че ги държим в саламура за по-кратко време. Следователно те имат по-деликатен и по-малко кисел вкус. Когато правим подправки за зимата, нямаме особено влияние върху това дали краставиците са нискосолени или мариновани. За да получите краставици с ниско съдържание на сол, е по-добре да ги излеете със студен саламура. Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и тази статия за рецепта за приготвяне на краставици .
Препоръчителни буркани на най-добри цени!
Маринованите краставици са кисели краставички в оцетна туршия. Декантирането е съотношението около 1 чаша оцет към 5 чаши вода. Към него добавяме и супена лъжица сол и чаша захар. Вариант на това ястие са пикантни краставици с чили, приготвени с добавка на прясна люта чушка или подправка чили, или краставици къри.
Мариноването на краставиците става благодарение на естествените процеси на млечнокисела ферментация, която протича с помощта на млечнокисели бактерии. Благодарение на това се правят мариновани краставици. Понякога се случва производителите да се опитат изкуствено да ускорят процеса на ецване, като изливат разтвори на млечна, оцетна или сорбинова киселина в краставиците. Ето защо има гласове, че така направените краставици се наричат мариновани, а процесът - кисел. Трудно е да се каже дали това е вярно, тъй като имената, силозиращи или ферментиращи доскоро означаваха абсолютно същото. Ето защо, когато купувате силаж в магазин, обърнете внимание на етикетите, за да сте сигурни, че купуваме естествени продукти.
Добри краставици с ниско съдържание на сол - пропорции и съставки
Правете кисели краставички по същия начин като маринованите краставици. Ще ви трябват следните съставки:
- смлени краставици,
- сол,
- вода,
- пресен или сушен копър,
- добавки на вкус като: чесън, корен или листа от хрян и подправки за ецване на краставици.
Основната рецепта за добри краставици с ниско съдържание на сол изисква да се поддържа съотношението на солта в саламурата. Пропорциите са много важни и са 1 супена лъжица сол на литър вода.
Различни рецепти за краставици с ниско съдържание на сол казват, че краставиците се заливат с топла или студена вода. Температурата на водата зависи от това дали правим консерви от краставици или краставици с ниско съдържание на сол, които да се ядат редовно и колко бързо искаме да постигнем ефекта. Налейте краставиците с гореща вода за консерви за зимата и когато искаме краставиците да избледнеят по-бързо. Ако можем да изчакаме, наливаме студена вода. Водата за краставици трябва да бъде качествена и преварена. Или може би ще ви интересува и тази статия с рецепти за сандвич краставици ?
За да направите добри краставици с ниско съдържание на сол, на първо място се нуждаете от краставици с добро качество. Има митове за това и купуването на добри краставици е наистина трудно. Въпреки че използвате доказани рецепти за краставици с ниско съдържание на сол, ефектът може да не е задоволителен. Краставиците излизат без вкус или са меки и се разпадат в ръка. Експертите казват, че е най-добре да изберете светли краставици, тъй като тъмният цвят може да показва използването на химикали по време на отглеждането. Най-добре е да купувате краставици от надеждни продавачи.
Рецепта как да направите краставици с ниско съдържание на сол стъпка по стъпка
В мрежата можете да намерите различни рецепти за краставици с ниско съдържание на сол, но основната рецепта е следната.
Състав:
- 3 кг краставици,
- градински копър повече или по-малко куп,
- глава чесън,
- саламура в съотношение 1 супена лъжица сол на 1 литър вода,
- парче корен от хрян.
За да направите краставици с ниско съдържание на сол за директна консумация, ще ви трябва голям буркан или каменни съдове. Ако приготвяте краставици за зимата, пригответе измити и попарени литрови буркани.
Стъпка по стъпка рецепта за краставици с ниско съдържание на сол:
- измийте краставици, копър,
- Не белете чесъна, а го разделете на скилидки или отрежете цялата глава,
- на дъното на буркана или каменните съдове сложете слой копър, листа от хрян и скилидки чесън,
- подредете слой краставици, така че да оставите възможно най-малко свободно място,
- сложете още един слой копър и добавете скилидки чесън,
- сложете краставици и копър на слоеве,
- Накрая сложете останалите скилидки копър и чесън отгоре,
- пригответе саламура в съотношение 1 супена лъжица сол на 1 литър вода, ако искате краставиците да се запържат по-бързо, налейте гореща вода,
- изсипете киселите краставички с туршията, така че да са напълно покрити,
- сложете малко тежест върху буркана, например буркан с вода, който ще претегли краставиците, така че да бъдат плътно изцедени.
Малките туршии ще са добри след около 2 дни. Ако задържим краставиците по-дълго в буркана, ще получим мариновани краставици.
Вкусът на краставиците с ниско съдържание на сол до голяма степен зависи от туршията. Затова добавяме различни подправки към туршията, за да обогатим вкуса на краставиците с ниско съдържание на сол. Можем да кандидатстваме:
- листа от касис,
- дъбови листа,
- листа от хрян,
- бахар,
- черешови листа,
- Дафинов лист.
Предлагат се и готови смеси от подправки за ецване на краставици.
Дребносолени краставици за зимата
Приготвянето на краставици с ниско съдържание на сол за зимата е малко по-трудно. Правим пълнежа в същите пропорции. Краставиците се опаковат плътно в буркани, като на дъното се добавят копър, скилидки чесън и добавки, като парчета корен от хрян, дъбови листа и подобни подправки. Залейте бурканите с туршията и оставете настрана за 24 часа. След това време преливаме саламурата, варим я и я изсипваме обратно в бурканите, докато е гореща. Повтаряме тази операция два пъти на ден. След това внимателно затворете бурканите и пастьоризирайте.
Друга рецепта за краставици с ниско съдържание на сол за зимата не изисква заливането на краставиците със саламура няколко пъти. Поставете краставиците, копъра и подправките в буркани. Залейте цялото със студена саламура, така че да покрие краставиците. След това оставяме бурканите за 2-3 дни на стайна температура. След това време преместете бурканите с краставици в по-хладно помещение за 3-5 дни. Само след това време пастьоризираме бурканите за 5 минути.
Извършваме пастьоризация, както следва. Приготвяме голяма тенджера. Покриваме дъното с кърпа, хартия или дървен дистанционер. Налейте хладка вода и след това сложете бурканите така, че водата да достигне ¾ от височината на бурканите. Кипнете водата и гответе 5 минути. Поставете бурканите в студена или хладка вода, защото ако се поставят в гореща вода, те могат да се счупят. След изваждане от тенджерата бурканите трябва да се затегнат.
Както можете да видите, приготвянето на добри краставици с ниско съдържание на сол не е трудно. Струва си да ги правите, защото всички видове силаж имат много благоприятен ефект върху здравето и са вкусно допълнение към ястията. Не се обезсърчавайте, ако първите краставички с малка сол не работят. Най-често причината са краставиците с неправилно качество. Закупувайки добри краставици от надежден продавач, можете да сте сигурни, че ще можете да получите вкусни краставици с ниско съдържание на сол, които ще обогатят вашите сандвичи или ястия за вечеря.
