Луковичното растение, което се връща в полза, е артишокът от Йерусалим, чиято цена е ниска. За съжаление, той е известен от малка група хора, но популярността му бавно се увеличава. Отглеждането на артишок от Ерусалим е много просто и благодарение на него можете да получите хранителни стойности и лечебни свойства. Грудки от топинамбур се използват за приготвяне на различни ястия, рецептите не са сложни и ще внесат малко разнообразие в ежедневното меню.
Ако търсите повече вдъхновение, проверете и рецептите, събрани тук.
Артишок от Йерусалим - характеристики на необичайно луковично растение
Произход на Топинамбур
Артишок от Йерусалим - защото това е другото му име, идва от Северна Америка. Това е вид от семейство Сложноцветни - Asteraceae , а латинското му име е Helianthus tuberosus. Разпространен е на много континенти като фуражен, годен за консумация и декоративен вид. Засаждането много често се извършва заради зелената биомаса.
В старите времена е бил използван от индианците, а в Европа е дошъл в началото на 17 век. В Полша се отглежда от 1730 година. Расте диво в Европа, двете Америки, Нова Зеландия, Китай, Япония и Иран. Култивира се дори в тропически условия.
Това многогодишно растение е ксенофит, т.е. вид растение с чужд произход, което не принадлежи към местната флора, но се е установило в неговата среда. Това също е инвазивен вид, обременителен за фермерите, така че сега са въведени процедури за ограничаване на разпространението му. Това е по проста причина - този вид лесно израства обратно от подземните органи, така че се разпространява бързо и става див. Ако търсите още съвети и вдъхновение, разгледайте зеленчуковите статии тук .
Топинамбур - сортове
Артишокът от ерусалим има няколко доста добре познати сорта, които се различават предимно по външния вид на клубените. Първият е Helianthus tuberosus var. туберозус . Това е стандартният ботанически сорт. Листата му са по-малко контрастни, по-малко окосмени и усуканото им подреждане започва в средата на растението. Сортът се отличава и с факта, че е по-масивен. Helianthus tuberosus "Boston Red" има големи, бучки и червеникави клубени.
Друг известен сорт е Helianthus tuberosus var. subcamescens Грей . Това е по-тънък ботанически сорт, който може да се намери в Полша. Листата му отдолу са по-леки и силно окосмени. Helianthus tuberosus 'Albik' - е култивиран сорт в Полша, известен със своите белезникави и удължени клубеновидни клубени. Helianthus tuberosus "Golden Nugget" има конични, подобни на моркови трайни насаждения.
Topinambour ' Rubik' се отглежда и в Полша. Клубените му са с неправилна или овална форма и имат лилав цвят. Helianthus tuberosus 'Fuseau' е френски сорт, отглеждан по целия свят - грудките му са гладки, бели и удължени. Helianthus tuberosus 'Dwarf Sunray' има къси стъбла и се използва като декоративно растение благодарение на цъфтежа си.
Топинамбур морфология
Артишок от Йерусалим - цветя и листа
Различните части на растението имат различни функции. Артишокът от ерусалим има право и изправено стъбло. Те достигат до 1 или 2 метра височина. Напречното им сечение е почти кръгло, а повърхността им е надлъжно набраздена и грапава, белезникаво окосмена. Косата е много плътна, огъната и твърда. Повечето от тях са в горната част на растението.
Цветовете се събират в кошници от 3 до 15. Те са на дръжки, чиято дължина е от 1 до 15 cm. Външните им езикови цветя, които има повече от 10, са жълти на цвят. Вътрешността на кошницата е изпълнена с тръбни цветя - те са много малки, плодородни и имат тъмни петна. В тръбата има 5 тъмнокафяви прашника, съединени заедно. Кошницата е покрита с тъмнозелени или почти черни, ланцетни обвиващи листа. Или може би бихте искали и тази статия за отглеждането на кальраби в градината ?
Цъфтежът се извършва от VII до XI, но трае само един месец и половина. Артишокът ерусалим цъфти през топлите лета и дълги дни. Това растение се опрашва с насекоми и привлича пеперуди, пчели и други опрашващи насекоми. Плодът е гол или окосмен акен с дължина до 7 мм.
Топинамбур има противоположна зеленина, която се променя на усукана в най-високата част. Листата са с яйцевидна или копиевидна форма, заострени отгоре и стеснени в основата. Отива в клиновидна форма в опашката. Те са грубо назъбени по краищата, имат лъскави жлези от долната страна и са по-светли на цвят. Всички те са космати и дължината им достига до 23 см.
Топинамбур и неговите подземни части
Топинамбур се култивира предимно за клубени от топинамбур. С тяхна помощ е възможно и да ги засадите. Те са годни за консумация и поради факта, че цената е ниска - все по-често те се представят в магазините и се продават като зеленчук, за който можете да намерите различни рецепти.
Под земята има бегачи - жилави и белезникави, дълги до 1,2 м. В краищата им се образуват крушовидни или овални издънки. Едно растение може да даде до няколко десетки грудки с различни размери. Те са с дебелина от 3 до 6 см и дължина от 7 до 10 см.
Грудките, които има артишокът в Йерусалим, съдържат много витамини в тях. Съдържат протеини, въглехидрати, мазнини, вода, витамини: С, В1, В3 и А. Съдържат и микроелементи - желязо и макронутриенти - калций, калий и натрий. В тях можем да открием нишесте, прости захари, силициев диоксид, както и екзогенни аминокиселини. Ако търсите повече съвети, разгледайте и тази статия за отглеждането на сладки картофи в градината.
Топинамбур - изискване, приложение и отглеждане
Изисквания, отглеждане и възпроизвеждане на артишок от Йерусалим
Артишокът от Йерусалим има ниски изисквания и може да расте при различни условия. Поради високото съдържание на инулин, топинамбурът може да се отглежда в земята. Много често расте по брегове на реки, крайпътни пътища, насипи, пустини и депа. В идеалния случай почвите са умерено влажни или влажни и могат да бъдат плодородни или песъчливи. Въпреки това, той расте слабо в кисели почви.
Добре е, когато почвата е дълбока и въздушна. На глинести почви добивът става по-слаб. По време на суша листата увяхват, но след валежи жизнеността им се възвръща. Когато е топло и слънчево, клубените се развиват по-силно, докато при по-хладен климат зелената маса се развива по-бързо и по-ефективно.
Препоръчва се за зеленчуковата градина - торове и аксесоари
Helianthus tuberosus е многогодишно растение. Отглеждането на топинамбур е лесно. Трябва обаче да се помни, че зеленчукът, отглеждан повече от 2 години, ще има по-ниски добиви. Засаждането се извършва с грудка от топинамбур - засажда се през пролетта, след края на замръзването или през есента. Те са необходими и за размножаване.
Преди засаждането почвата трябва да бъде дълбоко изкопана и оплодена с естествен тор. Не забравяйте да плевите и разрохквате почвата. Можете да подхранвате растението с минерално-калиеви торове. В основата растенията трябва да бъдат покрити, за да бъдат стабилни. Когато искаме клубените да са здрави, можем да премахнем цветните пъпки. По време на суша, артишокът от Йерусалим трябва да се полива.
Използването на топинамбур
Нека започнем с най-важната функция, която е използването на това многогодишно растение като годно за консумация растение. Ядливата част на растението са крехките клубени, които са сладки на вкус. Когато клубените не са правилно обработени, тяхната хранителна стойност е много по-ниска. Артишокът от Йерусалим е зеленчук, ценен от диабетиците. Има различни рецепти, използващи го - можете да го печете, готвите и готвите на пара. Приготвя се по подобен начин на картофите.
Друго приложение е да се използва като лечебно растение. Неговите терапевтични свойства са например подпомагане при запек, настройване на дефекацията и нормализиране на гликемията. Използва се за защита на черния дроб като имуностимулант, при инфекции на пикочните пътища, диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и ревматизъм. Добавя се към хранителните добавки под формата на прах. Цената на тези средства не е висока и си струва да ги получите.
Като фуражно растение се използва за фураж за говеда, свине и овце. Изработена е от зелени грудки и издънки. Издънките се хранят като зелен фураж или силаж и се събират преди цъфтежа. Използват се и за хранене на горски животни. Клубените много често се ядат от глигани. Артишокът от Йерусалим също е промишлено предприятие, от което се прави алкохол. Освен това биоетанолът се произвежда от биомаса и се използва за производство на гориво, а изсушените издънки се използват за производство на брикети и пелети.
Отглеждането на топинамбур се използва за рекултивация на солени почви, замърсени с петролни вещества и в минни райони. Освен това артишокът от Йерусалим е субстрат за някои ядливи гъби. Не трябва обаче да се забравя, че това е и декоративно растение, характеризиращо се с енергичен растеж. Неговите жълти съцветия са много ефективни.
Рецепти за приготвяне на ястия с артишок от Йерусалим
Това многогодишно растение може да се сервира сурово или преработено. Струва си да се знае, че когато е тежко, причинява метеоризъм. Може да се пече, вари или на пара. Много е популярно да се комбинира с черен кимион. Това е просто ястие, което може да се използва като добавка към месо или като закуска. Съставките на това ястие са грудки от топинамбур, зехтин, морска сол, черен кимион, мащерка и сусам. Клубените се измиват и се поставят във вода с оцет за 5 минути. Смелете половин чаена лъжичка сол с черен кимион, добавете зехтин и чаена лъжичка мащерка. Сместа се втрива в грудки и се поставя върху тава за печене. Пече се около 10 минути при 200oC и се поръсва с печен сусам.
Има и рецепти за топинамбур, печен с мащерка. За това са ви необходими: грудки, звънец, глава чесън, лук, клонки мащерка, морска сол, смлян черен пипер и зехтин. След измиване, грудковите слънчогледови семена се нарязват на четвъртинки, а лукът трябва да се нарязва на 8 части. В тава, застлана с хартия за печене, поставете предварително нарязаните зеленчуци и чесън в черупката. Между тях се поставят клонки мащерка, а цялото се поръсва със зехтин и се подправя. Пече се при 200oC за 30 минути.
Можете също така да се срещнете с крем супа от варени зеленчуци и салата. Рецептите за салата са различни. Всичко зависи от това кой какво харесва. Клубените са основната съставка. Освен това можете да добавите скилидки чесън, лук, кориандър, пармезан, зехтин, сол и черен пипер за вкус.
Отглеждането на артишок от Йерусалим е много просто и наистина полезно. Това растение ни носи много предимства. Имайки ферма, можете да я използвате, за да нахраните животните си, а също така можете да приготвите вкусни ястия от нея. Засаждането в градината ще го превърне в декоративно растение. Както можете да видите, той има много приложения, така че трябва да помислите за отглеждането му.
