Шалотът или чесънът от шалот е малък лук с необичайни свойства. Трудно е да си представим френската кухня без нея, но все по-често нейният необичаен вкус допълва ястия от други части на света. Ако лукът е прекалено пикантен за вас, шалотът ще ви зарадва. Той е по-мек, по-изискан и изключително ценен. Освен това можете да го отглеждате в собствената си градина на ниска цена. Разберете какво точно представлява шалотът и как да се грижите правилно за него.
Ако се интересувате и от отглеждането на други зеленчуци, разгледайте другите ни вдъхновения за зеленчукови градини .
Какво е шалот? Няколко думи за вида
Лук шалот или лук шалот (allium ascalonicum)
Отговорът на въпроса: какво е шалот не е толкова трудно, въпреки факта, че името му може да бъде доста сложно. Въпреки че разговорното му име се е разпространило по целия свят, всъщност тези лилави крушки трябва да се наричат шалот. Това растение, принадлежащо към растението чесън, е наистина уникална подправка, която съчетава типичната употреба на лук, уникалния вкус на чесъна, но без досадната му миризма. Произхожда от Израел и Палестина, но вече през Средновековието се разпространява в Европа до такава степен, че е част от националните ястия на Франция. По-малко известен е в Полша, но бавно навлиза на мястото, заемано преди от обикновен лук или пролетен лук.
Чесънът Ascalon произвежда дълги, изправени и тръбести листа, които се събират и използват като лук. Формата на шалота обаче също е малко като чесън - расте като колекция от малки, люспести луковици, подредени една до друга. Това е многогодишно растение, но се отглежда в двугодишен цикъл. Понася добре температурни спадове до около -10 градуса по Целзий, така че работи добре в нашите климатични условия. Ако се интересувате и от отглеждане на зеле, прочетете тази статия .
Шалот - свойства и приложение
След като вече знаете отговора какво е шалот, е време да поговорим за това как може да се използва. На първо място, струва си да се знае, че те са лечебни растения, или по-скоро с много широки здравни свойства. Хората, които са поканили плиткия чесън в ежедневната си диета, не трябва да се притесняват от язва на стомаха и различни видове бактерии в храносмилателната система. Лукът има силни бактерицидни свойства и е най-добрият начин да се отървете от Helicobacter pyroli.
Лукът шалот дължи своите свойства на летливите масла, които са много повече от обикновения лук или пролетен лук. Съдържащите се в него флавоноиди подпомагат работата на сърцето и подобряват функционирането на кръвоносната система. Това е един от най-здравословните зеленчуци, които можете да си представите.
Шалотът се използва предимно в кухнята. Французите са възхитени от него от векове, той е в основата на отвъдморските сосове на основата на червено вино. Подходящ е и за други ястия, понякога се пече или готви като гарнитура. Можете да го ядете суров, задушен или печен, тогава той не губи своите лечебни свойства. Шалотът не трябва да се пържи твърде дълго, защото тогава деликатният му вкус се превръща в горчив и не особено приятен. Лукът му е ценен източник на витамин С и незаменима съставка на извара, намазки и бъркани яйца. Разбира се, най-вкусен е от вашата собствена градина, така че продължете. Вълнувайте се и започнете да отглеждате свой собствен шалот.
Лук шалот - засаждане и позиция
Къде да купя шалот - семена или луковици?
Къде да купя шалот, за да започне да расте? През последните години отглеждането му стана толкова широко разпространено, че може да се намери в почти всеки супермаркет по време на периода на засаждане или сеитба. Растението може да се отглежда както от семена, така и чрез разделяне на луковиците.
Ако се чудите от къде да купите шалот за вашето отглеждане, определено препоръчваме проверени градински магазини. Можете да сте сигурни, че луковиците в тях са с най-добро качество и правилно облечени срещу възможни гъбични заболявания. Избягвайте да ги купувате в супермаркети или малки магазини - те може да се съхраняват лошо. Можете обаче да закупите семена без никакви проблеми, при условие че те идват от доказан производител, който работи на градинарския пазар от дълго време. Ако се интересувате и от отглеждане на домати, прочетете нашата статия: Засаждане и отглеждане на домати - какво трябва да знаете .
Отглеждането на шалот от семена е малко по-сложно, поради което повечето хора избират да засадят луковиците. Семената трябва да бъдат засети на лехи и могат да бъдат засадени на постоянно място само след няколко седмици. Семената покълват много бавно, така че в цветното легло те могат бързо да бъдат заглушени от плевели.
Кои сортове шалот трябва да избера?
Както семената, така и лукът се предлагат в няколко разновидности. Те се различават особено по формата на луковиците, забелязват се и малки разлики по отношение на цвета и вкуса. Някои са малко по-сурови, други може да са по-меки или да миришат по-малко забележимо.
Сортовете, които са най-популярни на полския пазар, са тези с повишена устойчивост на замръзване. Един от тях е местният "Toto", който произвежда малки луковици с мек вкус и златиста обвивка. Сортовете „Bonilla F1“ и „Primalis“ също са много популярни. И двата сорта се отличават с деликатен вкус и кремообразна, много крехка плът, те са идеални за много ястия. Малко по-острите сортове са „Matador F1“ и „Ambition F1“, които се характеризират със своите тъмни, леко червени люспи. Те ще придадат на всяко ястие уникален характер.
Шалот: най-добрата позиция
Лукът шалот не е особено взискателно растение. Най-добрите култури се получават на слънчеви места, но видът на почвата е напълно безразличен към нея. Може да расте навсякъде, с изключение може би за тежка глинеста почва и влажни зони. Чесънът Ascalon е растение, което ще се справи най-добре в компактни, въздушни почви с повишено съдържание на хумус и хранителни вещества.
Шалот не трябва да се засажда върху вдлъбнатини на земята, които получават много вода. Растението е чувствително към недостатъчна хидратация, но локвите и все още влажният субстрат не са най-доброто решение за него. Харесва субстрат с pH в диапазона от 6 до 6,5. Зеленчукът трябва да се засажда в сеитбооборот, тиквените зеленчуци, карфиолът, морковите и нощната памук са много добър предшественик за него. След тях ще се развие страхотно. Избягваме обаче да го засаждаме на мястото на обикновения лук или чесън, тъй като тогава има по-голяма вероятност от поява на болести, характерни за чесновите растения. Ако се интересувате и от отглеждането на обикновен лук във вашата градина, прочетете тази статия .
Семена и аксесоари за отглеждане на зеленчуци на добра цена? Проверете по-долу!
Засаждане на шалот стъпка по стъпка
Лукът шалот може да се засажда на две дати: през есента, т.е. октомври, и ранна пролет, за предпочитане през април. И двата термина имат своите плюсове и минуси. Есенният шалот понякога има време да пусне корени и да освободи лука, което го прави много по-податлив на замръзване. Благодарение на това, по време на прибиране на реколтата, той ще бъде малко по-голям и ще бъде годен за консумация по-бързо от този от пролетната сеитба.
Въпреки че крушките са малки, между тях трябва да има значително разстояние. Подходящото разстояние ще увеличи значително добива и ще се справи по-добре с нападението с плевели. Следователно шалотът се засажда на редове на 30 см една от друга. Оптималното разстояние между отделните крушки трябва да бъде 25 cm. Същото разстояние се използва за разсад, отглеждан от семена. Дълбочината на засаждане е около 5 cm.
Веднага след пролетното засаждане можете да използвате перфориран агротекстил за няколко или няколко дни. Благодарение на него субстратът ще бъде влажен по-дълго и луковиците ще имат благоприятен микроклимат. Използването на такова решение ще ускори реколтата със 7-10 дни.
Шалот - грижи
Лук шалот: лечебни грижи
Лукът не изисква много грижи. Всъщност той е подобен на обикновения лук. В ранните етапи на растеж, когато кореновата му система е много плитка, може да се нуждае от повече вода. Освен това не е нужно да го поливате твърде често. Лукът шалот също изисква торене, но не за подхранване, само преди засаждане. В този случай многокомпонентните торове, съдържащи големи количества калий и фосфор, са перфектни. Необходимо е и азотно торене, но в средни дози.
Едно от най-важните лечения за грижи е ръчното плевене. От първите дни след засаждането трябва да се уверите, че плевелите не задушават развитието на растението - то е много податливо на това. До развитието на мощен лук, растението може да загуби конкуренцията за светлина и хранителни вещества, което бързо ще повлияе на развитието му.
Шалотът се бере през юли. По-рано можете да получите лук, който се реже редовно. В средата на лятото този бавно изсъхва, което е най-добрият знак, че можете да започнете да изкопавате луковиците. Преди да ядете, струва си да ги изсушите на слънце. Шалотът се състои от няколко удължени луковици, които са добре поддържани. По-малките са идеални за засяване за следващата година.
Най-честите заболявания на лука шалот
Самите тези лечебни растения са доста устойчиви на болести. Много от тях могат да бъдат елиминирани чрез използване на подходяща превръзка преди сеитба или засаждане. Разберете дали предлаганият лук вече е обработен с фунгицид, където можете да си купите шалот. Растението обаче работи добре и при екологично отглеждане, въпреки че в конкретния случай понякога става жертва на бялото гниене на луковиците.
Това е гъбично заболяване, което засяга почти образувания лук. Те се развиват правилно отвън, но лукът бавно се изпразва вътре и постепенно изгнива. Нито месото му, нито лукът са годни за консумация. Много добър, екологичен начин за предотвратяване на това заболяване е разграждането на вар. Отглеждането на хребети и подходящото въртене също помагат.
Шалотът може да бъде много ценно допълнение към ежедневното ви меню. Едно е разнообразяването на ястията, от друга страна е и ценен източник на витамини и хранителни вещества. И тъй като няма много общо с него, намерете поне малко място за него във вашата градина. Съвети и вдъхновение за отглеждането на други зеленчуци са се събрали за вас на това място .
