Приготвянето на колбаси на пара е много популярно занимание. Трябва обаче да знаем, че отговорът на въпроса колко да варим наденица се различава в зависимост от вида колбас и дали готвим колбасите след пушене или сурови. И така, нека видим колко време да варим колбаса и какви са начините.
Ако търсите още съвети и вдъхновение, вижте статиите за домашно приготвените меса тук.
Колбас на пара - защо да правим наденица?
Наденицата е преработено месо, в естествени или изкуствени обвивки. Месо за тях може да бъде птиче месо, свинско, говеждо месо, но можете да използвате и дивеч. Сред колбасите можем да различим пушени, сурови, приготвени на пара, печени и отлежали. Освен това можем да ги разделим според срока на годност, т.е. до 72% вода (обикновена, бяла и колбасна наденица).
Затова нека започнем с факта, че колбасът се вари на пара след пушенето. Изключение е суровата наденица, която не се пуши. Процесът на пушене се извършва в пушилни, където пушим колбасите си в продължение на няколко часа при температура 50-60oC. Времето за пушене на наденица варира и зависи от много фактори. Продължителността на пушенето на наденица зависи, inter alia, от размера на колбасите и месото, от което са направени. Излишно е да казвам, че времето за пушене на наденица, която е голяма и дебела, ще бъде по-дълго от времето на малките и тънки колбаси. След пушене колбасите могат да се попарят.
Надеждата на пара не е нищо повече от варене на колбаси, т.е. термична обработка. Важно е обаче колбасът да не може да се пръсне при правилно приготвяне, тъй като тогава ароматът ще попадне във водата и няма да остане вътре в колбаса. Друг елемент е колко да варите колбаса, тъй като варенето на колбаса твърде дълго ще доведе до загуба на вкус и може да изсъхне. Ето защо, нека видим колко време да варим колбаса, така че вкусът и ароматът му да останат. Вижте и тази статия с рецепта за готварска шунка .
Парен пушен колбас - как правилно да го попарите?
Ако знаем как да си направим домашна наденица, няма да имаме проблем да я изпушим или да я попарим. Не всички обаче знаят как протича този процес, така че не е нужно да знаят основните принципи на приготвянето на такава наденица. Нека да видим колко дълго готвим пушени колбаси и какво трябва да знаем за целия процес на варене.
Броят на колбасите, които варим, се различава, както и времето за пушене, което измерваме, когато знаем как да си направим позната пушена наденица. Много популярен метод за приготвяне на пушена наденица е поставянето й в тенджера с вода при температура около 70 ° C и приготвянето й на пара за 20 минути, като постоянно се поддържа тази температура. За това е полезен термометър, тъй като той непрекъснато ще следи топлината на водата.
Препоръчва се за домашно приготвени меса!
Следващият метод е подобен. Е, трябва да кипнем вода в тенджера и да я поддържаме при 75 ° C този път. Поставете нашия пушен колбас в такава вода и го оставете да се вари 20-30 минути. Важно е, че и тук непрекъснато трябва да обръщате внимание каква е температурата на водата. След попарване можем да излеем гореща вода, да изплакнем колбасите под хладка вода и да ги окачим на пръчки на проветриво и хладно място. След като изсушим повърхността на колбасите и ги охладим, можем да ги приберем в хладилника или да ги замразим. Разбира се, ако искаме да го изядем веднага, не го слагаме в хладилника. Или може би ще ви интересува и тази статия за лекуване на шунка стъпка по стъпка ?
Парене или готвене на бяла наденица?
Трябва да варим сурова бяла наденица, а не да я варим. Това е важно, тъй като кората на колбаса може да се счупи по време на готвене и не трябва да го правим, за да не загуби вкуса си. Бялата наденица се приготвя по различен начин от пушената и ние трябва да помним това.
Първият метод за пушене е, че във варената вода поставяте няколко зърна бахар, сушен майоран, дафинови листа, сол и скилидка чесън. Смесете всичко и сложете пробитата на няколко места бяла наденица в тенджерата. Оставете водата в тенджерата да заври, но се уверете, че водата не кипи. След това време трябва да изключим горелката и да покрием тенджерата с капак. По този начин варим наденица за около 15-20 минути.
Друг начин е доста подобен. Посолете водата и я подправете на вкус с избраните от нас подправки и след това набодете колбаса с вилица на няколко места. По този начин кожата на колбасите не се счупва. Поставете колбаса във вряща вода, след което веднага намалете газа до минимум и го оставете да се запари за 20-30 минути. При тънките колбаси времето за варене е по-кратко и отнема около 15 минути. Проверете също така събраните тук статии за месо и нарезки .
Ако искате да направите колбаси у дома, не трябва да забравяме за производствените техники, но и че трябва да изберете правилните пълнежи за колбаси. Когато правим позната наденица, започваме да варим и пушим колбасите. Както видяхме, колбасът се приготвя по различни начини и трябва да го съобразим с вида колбас. Много е важно, тъй като чрез избора на конкретна техника за вида получаваме желаната текстура и вкус на нашите колбаси.
