Понякога е необходимо домати на пара - не искаме да ядем пестицидите по кожата. В допълнение към някои рецепти, кожата трябва да бъде премахната, а обелването на домати, особено тези, които са по-зрели, не е лесно без попарване. Научете как да попарите доматите стъпка по стъпка.
За повече съвети и информация разгледайте и доматите за домати от домати тук .
Парещи домати - струва ли си наистина?
Кожа от домати, пълна с витамини
Беленето на домати не винаги изглежда необходимо. В края на краищата има много витамини - особено С и Е, известни като витамин на младостта. Кожата съдържа също много калий, бета-каротин и антиоксиданти, особено ликопен, който предотвратява рак и инфаркти.
Затова в много случаи кората от домати трябва да се яде, например на сандвичи или в салати. Добре е обаче да го приготвите на пара, за да премахнете пестицидите, а в други случаи просто го свалете.
Белене на домати - кога?
Кога е необходимо да се белят домати? На първо място, децата и възрастните хора не трябва да го ядат - може да бъде трудно и просто трудно смилаемо. Следователно хората с чувствителна храносмилателна система или след хранително отравяне също трябва да я премахнат. Кората от домати обича да "седи по корем" и в тези случаи може да причини храносмилателни проблеми.
Белещите домати понякога също са важна част от много рецепти. По време на термичната обработка месото на доматите става кремообразно и образува гъст, вкусен сос, но кожата се отделя от него, извива се и просто пречи на храненето. Следователно в много случаи той трябва да бъде премахнат по-рано. Перфектно попарените домати са гаранция, че кората ще се отлепи добре, а плодовете няма да се разпаднат или да загубят твърде много сок.
Как да попарите доматите стъпка по стъпка
Паренето на домати не е трудно. Всъщност е достатъчно да ги потопите за момент във вряща вода, така че водата да ги покрие. Преди това можете също да изрежете кората на кръст с остър нож. Благодарение на това, след като го извадите от врящата вода, кората ще се отдели по-лесно - просто извадете отрязаната част и можете да премахнете цялата клапа без проблем.
Времето за пара домати трябва да бъде не повече от една минута и половина. Ако отнеме повече време, зеленчукът може просто да започне да се готви. И ако искате да направите домати за зимата в буркани или да ги изпържите в тиган, за да получите сос, всъщност няма значение, тъй като за салати или други ястия, предварително сварените домати просто не се вписват. Накисването в гореща вода за твърде кратък период от време може да попречи на кожата да се отдели от плътта.
Кухненски аксесоари на страхотни цени!
След накисване във вряща вода, поставете доматите в студена вода. Благодарение на това кожата ще се отдели по-лесно. Това е чудесно, ако имате много домати за белене - те може да чакат на студа своя ред. В случай на по-узрели домати, можете да попарите кората само като я излеете с гореща вода и я издърпате с остър нож - тя се отделя по-лесно.
Имате ли много домати и се чудите какво можете да правите с тях? Вижте и тази статия за доматените консерви в буркани .
Парещи домати - с кои ястия?
Домати в буркани без кора
Консервираните домати са много удобни - от тях за нула време може да се получи добър сос. Можете да ги приготвите у дома - домати в буркани за зимен вкус и да се държите по същия начин. Ще бъде много по-евтино и вие имате контрол над това, което добавяте към ястието - можете да ограничите захарта, солта и консервантите.
- 5 кг месести домати,
- 5 чаени лъжички сол
- подправки (по желание): пипер, риган, босилек, чесън, лют сух пипер, лют пипер.
По този начин можете да направите домати за зимата цели или на парчета. Всичко зависи от това колко са големи. Изберете най-месестите, които имат повече плът, отколкото сок и семена.
- Опарете и измийте бурканите.
- Бланширайте и обелете доматите, както е описано по-горе.
- Нарежете белените домати на парчета, сложете ги в тенджера и варете 10 минути. Разбъркайте внимателно с дървена шпатула, за да не се разпаднат. Докато готвите, добавете сол и избрани подправки (можете да ги добавите и към всеки буркан).
- Изсипете горещи домати в буркани, веднага ги завийте.
- За да издържат бурканите през зимата, те трябва да бъдат пастьоризирани - варете ги във вряща вода за 10-15 минути. Нивото на водата трябва да бъде 1-2 см под капачката. Оставете да се охлади за една нощ, след това преместете бурканите на тъмно и хладно място.
Третира се с тиквички и домати
Други ястия, към които трябва да се добавят домати без кожа, са яхниите, при които кората на доматите може да попречи. Едно от тях е втвърдяване - ястие от чушка с тиквички, в което доматите също играят важна роля.
- жълти и червени чушки,
- 1 тиквичка,
- 2 глави лук,
- наденица 40 грама,
- 4 домата,
- 2 супени лъжици доматено пюре,
- 3 супени лъжици масло,
- подправки: риган, босилек, магданоз, сол и черен пипер
Рецептата не е особено сложна, но може да отнеме известно време, за да се подготви, така че ако искате да направите лечение за обяд, започнете да го приготвяте предния ден. Можете веднага да направите по-голяма порция и да я замразите или пастьоризирате в буркани.
- Измийте тиквичките, нарязани на дебели кубчета. Нарежете чушките на половин ленти.
- Нарежете лука, задушете в олио, добавете тиквички и сол.
- Задушете около 5 минути, след това добавете червен пипер към зеленчуците. Оставете да къкри около 5 минути.
- Междувременно обелете и попарете доматите по горната рецепта и ги нарежете на кубчета.
- Запържете наденица в тиган и добавете в тенджерата със зеленчуци.
- Накрая добавете доматите и варете още около 20 минути.
- Добавете доматеното пюре, билките и други подправки.
Можете също да използвате доматите с бурканчета от рецептата по-горе за тази рецепта. Доматите се добавят последни, защото съдържащата се в тях киселина малко втвърдява зеленчуците, например тиквичките. По-голямо количество лечо се готви по-дълго, но си струва да държите под око храната, така че чушката да не се разпада и да не се отделя от кожата. Ястието има най-добър вкус, когато зеленчуците са леко стегнати.
