Свинският джолан може да не е най-здравословният вид месо, но можете да си го позволите от време на време. Особено след като наистина е изключително вкусно. Доста тлъсто, но крехко месо се топи в устата ви ... стига да е сготвено добре. Научете за нашите предложения за това как да направите вкусен свински джолан в кисело зеле!
За повече съвети и информация вижте статиите за киселото зеле тук.
Свински джолан, запечен в кисело зеле - рецепта
Свински джолан в кисело зеле - списък на съставките
Рецептите за свински джолан в зеле не са трудни за изпълнение. Наистина не е сложно да се направи, просто ви трябва известно време, за да го направите, тъй като месото изисква първоначално готвене и след това готвене за дълго време във фурната. Това обаче е изключителен деликатес, месото, направено по този начин, има невероятен вкус и е идеално както за коледна вечеря, така и за мач парти с приятели.
За да приготвите свинския джолан, ще ви трябва:
- 4 предни дръжки,
- 3 моркова,
- 2 глави лук,
- ½ кг кисело зеле,
- 6 английски зърна,
- 4 дафинови листа,
- сол и черен пипер,
- 1 чаена лъжичка сладък пипер,
- 1 чаена лъжичка люта чушка
Това е прилична, голяма порция за 4 или повече по-малки. Добре е да сервирате картофи или крупи със свинския джолан. Добре е да добавите малко кимион или майоран към зелето, защото това ще направи кокалчето по-трудно смилаемо и храносмилателната система ще се справи по-добре. След хранене предлагаме да сервирате черен или билков чай.
Кокалче в зеле - изпълнение
Свински джолан във фурната е нещо, с което дори човек, който не готви много всеки ден, може да се справи с него. Трябва само стъпка по стъпка, за да изпълните задачите от рецептата и да приготвите месото добре, и то със сигурност ще бъде вкусно, сочно и ароматно. По същия начин можете да приготвите ребра в кисело зеле.
- Залейте зелето с вода и гответе 45 минути. Отцедете и оставете настрана.
- Почистете и опалирайте кокалчетата. Изплакнете ги добре, сложете ги в голяма тенджера и налейте вода, така че месото да е покрито.
- Обелете 2 моркова и 1 глава лук, добавете към тенджерата. Оставете го да заври, след това намалете огъня и гответе около час. Добавете малко сол и варете още 1-1,5 часа.
- Прехвърлете сготвените свински кокалчета в чиния и оставете да се охладят. Когато са по-хладни, изрежете кожата. Готвеният свински джолан трябва да се подправи с червен пипер, сол и черен пипер.
- Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в олио до прозрачност.
- Обелете морковите, настържете ги и добавете към лука за пържене.
- След 2-3 минути добавете предварително свареното зеле. Подправете на вкус, можете да добавите и кимион.
- Поръсете масло върху устойчивия на фурна съд. Сложете малко зеле на дъното, след това свинските кокалчета. Запълнете пространствата между месото със зеле. Залейте всичко с 1 чаша бульон от свински джолан.
- Печете във фурната за 1 час при 200 градуса. Свинският джолан трябва да има тъмна, хрупкава кожа.
Разгледайте и тази статия с най-добрите стъпка по стъпка рецепти за ецване на свински джолан .
Свински джолан в кисело зеле - рецепти
Свински джолан, задушен със зеле в ръкава за печене
Задушената кокалче ще бъде малко по-деликатно за стомаха ни. Не е нужно да го задушавате в саксия, можете да го направите във фурната - ако поставите месото заедно със зелето и зеленчуците в ръкава за печене, това ще създаде сос, в който се задушава кокалчето. Благодарение на това месото ще бъде по-крехко и много по-приятно на вкус.
- 2 малки свински кокалчета,
- 2 малки моркова,
- 1 глава лук,
- 400 г кисело зеле,
- червен пипер, сол, черен пипер и всякакви билки на вкус
Рецептите за задушени свински джоланчета обикновено отнемат доста дълго време за приготвяне. Въпреки това, няма нужда да прекалявате месото, което прави всичко много по-кратко. Варената свинска кокалче няма да се задуши толкова добре и да надмине вкусовете на подправките.
- Пригответе зеленчуците: обелете морковите, настържете ги, нарежете лука на парчета.
- Почистете, опал и измийте кокалчетата. Подправете обилно със сол, черен пипер и червен пипер.
- Поставете киселото зеле, смесено с моркови и лук, в голям ръкав за печене.
- Добавете към него месото, завържете го плътно и го сложете в топлоустойчив съд.
- Печете 90 минути на 200 градуса, след това изрежете фолиото и го отстранете и печете още 20 минути на 180 градуса, докато се получи приятен цвят.
Най-интересните кухненски аксесоари - проверете цените!
Свински джолан със зеле и мед
Сладка свински джолан? Защо не! Изненадващо е, но това месо има страхотен вкус и на зеле, подправено с мед. Не само маринована свински джолан може да се приготви сладко, всъщност такава вечеря също ще работи добре.
Месо:
- 2 свински кокалчета,
- 5 зърна бахар,
- 5 зърна цветен пипер,
- 2 дафинови листа,
- сол и черен пипер
Зеле:
- 400 г кисело зеле,
- 20 грама постно сланина,
- 1 глава лук,
- ½ чаша мед,
- шепа стафиди и сушени боровинки,
- сол и черен пипер
В този случай зелето и месото се приготвят отделно и след това се пекат за кратко във фурната заедно, само докато миризмите и вкусовете преминат. Варено свински джолан може да се приготви по всякакъв начин, всъщност всяко месо ще работи.
- Почистете, загрейте и измийте свинските кокалчета, сложете ги в тенджера, добавете подправки и ги залейте с вода.
- Гответе 1,5 часа, докато омекнат, като от време на време доливате вода с пара.
- Поставете сварените свински кокалчета настрани, за да се охладят.
- Пригответе зелето: изцедете го, залейте със студена вода и гответе 30 минути. След това нарежете лука и бекона на парчета и задушете за 5 минути. Можете да добавите и супена лъжица брашно, благодарение на което ще направите кисело зеле, пържено сладко.
- Поставете меда, червените боровинки и семействата в тигана и запържете известно време, докато се карамелизират.
- Добавете към зелето и разбъркайте.
- Поставете зелето на дъното на непромокаема чиния, поставете месото върху него и печете 15 минути при 200 градуса, докато се получи кафява коричка.
Печена или варена свински джолан в зеле
Старополският обичай обаче изискваше свинският джолан да се сервира малко по-различно. Разбира се, имаше и зеле, но рецептата беше малко по-различна. Свинският джолан може да се приготви или изпече отделно във фурната и да се постави върху чиния, пълна с картофи и зеле.
Но тези добавки бяха приготвени по специален начин. Киселото зеле се залива с вода и се вари, след което се смесва с вареното картофено пюре. Понякога към деликатеса се добавяха малко мазнина, лук или пръжки. Киселото зеле е бил основният начин за осигуряване на витамини в Полша, единственият зеленчук, освен лук и цвекло, яден през зимата и преди прибиране на реколтата. Ето защо в нашата култура има толкова много рецепти, които го използват, като яхния от полско кисело зеле, ребра в зеле или просто зеле с грах.
