Копърът е растение, което става все по-разпространено в нашия климат. Може да се отглежда в домашни градини и дори в саксии и балконски кутии. За нуждите на малко домакинство са достатъчни няколко. Трябва обаче да се помни, че коренът от копър е силен и изисква внимателно обработване на почвата на голяма дълбочина.
Ако се интересувате от нарастващата зеленчукова градина, ние имаме поставени заедно серия от съвети и вдъхновение за вас тук .
Италиански копър - произход и характеристики
Откъде идва копърът (копърът), т.е.
Италианският копър е бил известен още в древността, където е играл важна роля като афродизиак. Гърците и римляните високо ценели лечебните му свойства. Теофраст, ученик на Аристотел, пише, че копърът е полезен зеленчук. Днес копърът се култивира в много страни в Азия, Африка, Северна Америка и Европа. В Европа отглеждането на това растение е особено популярно във Франция, Русия, Германия, Румъния, България, Унгария и Италия. В местните кухни има рецепти за готвене, в които копърът има много приложения. В Полша копърът се отглежда в южните, централните и западните райони.
Името на растението идва от латинското foenum , което означава буквално сено. Терминът вероятно се отнася до сухия вид на растението и неговата леко подобна на кумарин миризма. От друга страна, италианският копър получава своя ботанически произход от средиземноморския регион, откъдето се е разпространил в умерения климатичен пояс на Европа през Средновековието.
Работата на гръцкия лекар и ботаник Педаниос Диоскурид, посветена на около шестстотин лечебни и подправни растения, включително копър, е датирана към I век сл. Хр. Според описанието на автора, който изучава предимно растения от средиземноморската зона, копърът е трябвало да има много лечебни свойства. На свой ред римлянинът Апиций Целий, живял по времето на император Тиберий, за когото се знае малко, описва копъра като отлично допълнение към ястията. Или може би ще се интересувате и от отглеждането на моркови в градината ?
Как изглежда копърът или копърът?
Копърът в районите на естественото му появяване е многогодишно, докато в условията на Централна Европа е едногодишно или двугодишно растение. Отглеждането му е широко разпространено в страни с топъл климат, където лятото е дълго, сухо и горещо. Това е много светлолюбиво многогодишно растение.
Копърът принадлежи към семейството на зонтичните и много прилича на добре познатия градински копър. Надземната му част е силно разклонена. Стъблата на копъра прави, фино оребрени, покрити със синкав цвят. Тази билка расте на височина от един до два метра. Листата на растението са три пъти перални.
Копърът цъфти от юли до октомври. Цветовете, събрани в множество сгънати сенници, с диаметър от осем до двадесет сантиметра, са жълтеникави. Те остават в растението над двадесет дни и са богати на нектар. Ето защо копърът се класифицира като едно от важните предимства на пчелите. Короната на цветята се състои от пет венчелистчета с диаметър около три милиметра.
Плодовете на копъра са зеленикаво-жълти, сиво-зелени или кафяви, оребрени, цилиндрични, надлъжно разделящи се, разпадащи се на две семена. Те се наричат разговорно семена. Те имат характерна анасонова миризма и леко изгарящ сладникав вкус. Коренът от резене, от друга страна, е жълтеникав, здрав, венедлив и месест. Ако се интересувате и от отглеждане на целина, вижте тази статия за съвет .
Препоръчва се за зеленчуковата градина - торове и аксесоари
Италиански копър в кулинарията и медицината
Италиански копър на чиния
Италианският копър, както подсказва името, е популярен в италианската кухня, която води началото си от древноримската кухня. Италианците използват много подправки , а основната мазнина там е маслото, което придава на ястията специфичен вкус и мирис. Копърът заема много важно място в тази кухня. Някои сортове са суров деликатес. Там особено популярна е зеленчукова салата от млади листа на растението. Копърът също е чест гост на масите на унгарци и англичани. В Южна Европа е популярен колкото градинския копър. Той дори комбинира копър с градински копър, както и чесън, лук и други билки. Южните рецепти за готвене са намерили много приложения за това растение.
В южноевропейската кухня копърът се използва за ароматизиране на зеленчукови и рибни ястия, както и месо и сирене. С добавянето на този зеленчук, сос, салата, салата, марината и ликьор вкус вкусно. Цели или пасирани плодове се подправят в сладкиши, бисквити и хляб. Салатата с пресни листа или стъбла, както и билковото масло са много популярни. Копър листа придават пикантен вкус на картофи яке. Копърът също се добавя към бялата извара.
Подправката е предимно плодове от копър, а понякога и млади листа и деликатни и дебели стъбла от сладкия сорт, особено популярни в Италия и Франция. Това е много сочен и сладък вид, който се отглежда в много страни като зеленчук. От месестата основа на дръжките тези форми образуват така наречените луковици с характерен вкус и мирис, консумирани също сурови.
Италиански копър в лечение
Копърът съдържа летливи масла, флавоноиди, кумарини и протеини. Също така е богата на въглехидрати. Поради тази причина са известни лечебните му свойства. Копърните листа съдържат големи количества аскорбинова киселина (витамин С) и каротин. Заедно със стъблата те са отлична здравословна подправка. Дори след изсушаване те запазват характерния си аромат.
Копър плод, който съдържа три до шест процента летливи масла, подобрява апетита, стимулира храносмилането и предотвратява газове и спазми. Те действат и като диуретик и поради това се използват при лечението на камъни в жлъчката и уролитиаза. Имат и отхрачващи свойства. Те се препоръчват, наред с други, като добавка към чайове за бебета, използвани като карминативно средство. Те също са компонент на сиропа Pini compositum. Плодовете обикновено се събират през периода на зрелост на восъка, тъй като тогава те имат най-много масло.
Коренът от копър се използва и при народно лечение. Корен от копър под формата на инфузия се използва като релаксант и диуретик. Меко сварената народна медицина съветва да се прилага върху гърдите в подути и възпалени.
Копър семена и отглеждане на копър
Семената на копъра покълват бавно и разсадът расте бавно. Те се развиват по-бързо само когато листата са напълно развити и в началото на образуването на цветя. Семената обикновено се засяват директно в земята през април или май, на редове на четиридесет сантиметра един от друг. Те изискват относително високи температури за покълване. Можете също така да сеете семена от копър през юни или юли. През първата година растението произвежда листна розетка и резервен корен. През зимата трябва да се остави в земята или да се изкопае и да се съхранява в могила, защитена от замръзване и вредители. В началото на пролетта копърът се засажда обратно в земята.
Копърът узрява неравномерно. Първите култури при благоприятни условия се появяват през първата година на отглеждане, през септември-октомври или само през втората година. В по-големи площи беритбата се извършва с косачка или комбайн. След това отрязаните растения се връзват на снопчета и се сушат. След пресяване на примесите копърът се изсушава на проветриво и слънчево място. В някои насаждения билката се дестилира в масло прясно, без да се изсушава. Летливото масло от копър се използва в парфюмерийната и фармацевтичната индустрия.
Копърът отдавна е известен като лечебно и подправно растение. Това е взискателен зеленчук, който расте добре само в топъл климат. Вегетационният период е дълъг при копър и само при благоприятни климатични условия растението дава плодове през първата година. Копърът се отглежда най-добре във варовита, богата на хумус почва, която е достатъчно влажна и неутрална. Нуждата на растението от хранителни вещества също е доста висока.
Литература:
- Bonenberg, K., Растения, полезни за човека. Варшава 1988г.
- Hlava B., Lánská D., Подправки. Варшава 1983.
- Romváry V., Подправки и подправки в унгарската кухня. Варшава 1987г.
- Rumińska A., Лечебни растения. Основи на биологията и агротехниката. Варшава 1981.
