Приготвената сушена шунка е една от най-добрите алтернативи на студените разфасовки в магазина. Определено е по-здравословно и със сигурност много по-вкусно. Можете да го давате на деца без притеснения и да го хапвате сами на сандвич. Ето най-добрите рецепти как да го направите.
Ако търсите повече съвети и информация, вижте тук и статиите за домашно приготвените нарезки.
Сушена шунка - подготовка
Втвърдяването е най-лесният начин за приготвяне на домашно приготвени нарезки. Има много възможности, но отлежаването на солената сол прави месото вкусно и сочно. Втвърдяването на шунката го приготвя по какъвто начин искате. Може да бъде варено, варено, мариновано или печено или пушено. Втвърдената шунка, изпечена в ръкав, също е много вкусна, а при варене не отстъпва на вкуса си и освен това е много, много вкусна.
Отправната точка за приготвянето на всяка варена шунка е мариноването. Подготовката не е толкова трудна.
- 2 кг свинска шунка (с мазнина),
- 3-4 дафинови листа,
- 5 зърна бахар,
- 6 зърна черен пипер,
- 80 g сол за втвърдяване на 1 литър вода (обемът зависи от размера на месото и обема на съда),
- 2-3 скилидки чесън,
- майорана или други любими билки
Сушеното месо е изключително вкусно и много сочно. Има прекрасен аромат, а втвърдената (втвърдяваща) сол предпазва месото от разваляне. Следователно можете веднага да приготвите по-голяма порция месо. За втвърдяване трябва да се използва керамичен съд или керамичен съд, тъй като пластмасата може да реагира с туршията. За приготвянето на месото се изисква кисела сол, обикновена кухненска сол едва ли ще работи.
- Измийте шунката, подсушете я и я набодете с вилица или тънък шиш на много места.
- Кипнете вода с чесън и билки. Оставете го да се охлади.
- Добавете солта за ецване и сложете в месото. Тя трябва да бъде изцяло покрита с течност. Покрийте тенджерата с чинийката.
- Дръжте тенджерата на най-ниския рафт в хладилника за 5-7 дни. След това време на узряване в сол, шунката ще бъде сочна и напоена с подправки.
Варена сушена шунка - стандартна рецепта
Сушеното месо не трябва да се яде веднага. Трябва да го сварите или да го сварите. Шунката трябва да се готви около 1,5 часа, само тогава ще бъде наистина вкусна. Разбира се, по този начин можете да направите и маринована шунка, ароматна и силно билкова, но основната рецепта е много по-проста.
- 1 сушена шунка,
- 2 литра вода
Термометър ще бъде полезен за приготвяне на шунката, след като е излекувана. Проверката на температурата на водата ще направи месото много по-нежно и много по-вкусно и със сигурност ще бъде приготвено цяло, също вътре. Втвърдяването на шунката трябва да увеличи трайността й, докато го готвите - направете го годно за консумация.
- Изплакнете месото под студена солена вода.
- Прехвърлете в тиган с вряща вода и оставете да къкри около 15 минути.
- Намалете котлона и варете шунката при 80-82 градуса по Целзий за около 60-80 минути.
Ако търсите повече кулинарно вдъхновение, разгледайте и тази статия за Рецепта за фурна за фурна .
Маринована шунка в марината с майонеза
Мариноването на шунката в майонеза преди печене е чудесна идея. Прави месото нежно и има много оригинален вкус. Можете обаче да готвите и сушена шунка в майонеза. Сушено говеждо също може да се направи по този начин, но свинският шунка работи най-добре.
- 2 кг свинска шунка,
- 2 литра вода,
- 2 супени лъжици майонеза,
- 3 скилидки чесън,
- 1 чаена лъжичка бяла горчица,
- майорана, дафинови листа и зърна от цветен пипер
- Измийте излекуваната шунка със сол.
- Разнесете майонезата във водата. Добавете подправки и оставете да заври.
- Обелете чесъна и добавете към водата.
- Поставете месото във врящата вода. Гответе около 80-90 минути, първоначално на силен огън, след това на по-мек според горната рецепта.
Препоръчва се за домашно приготвени меса!
Втвърдена шунка, приготвена в ябълков сок
Втвърдяването на шунка е възможност да експериментирате с различни вкусове. Ето защо си струва да изберете да го готвите в ябълков сок. В резултат на това шунката е сладка, но има деликатен, интересен вкус и е наистина вкусна.
- 2 кг шунка,
- 1 глава лук,
- 2 литра ябълков сок,
- 15 карамфил,
- по желание: няколко семена от хвойна
Втвърдената шунка, приготвена в ябълков сок, е идеалната идея за празниците. Той работи добре за сандвичи и се яде със сос от хрян или червена боровинка - това се дължи на леко сладкия му вкус.
- Измийте шунката от саламурата.
- Накълцайте лука.
- Поставете шунката в тенджера и залейте с ябълковия сок. Ако е необходимо, напълнете тенджерата с вода - месото трябва да бъде напълно покрито.
- Добавете карамфила, лука и хвойната.
- Варете около 80-90 минути.
Втвърдена шунка, приготвена в горчица
Класически е шунката, маринована в подправки и горчица. В такива рецепти най-често срещаният вид шунка се пече в ръкава, включително говеждо месо, но можете да приготвите и сушена свинска шунка по подобен начин. Ще има подобен вкус.
- 2 кг сушена шунка,
- 2 литра вода,
- 1 малка глава лук,
- 1 пълна супена лъжица горчица,
- 3 скилидки чесън,
- 5 зърна хвойна, бахар и цветни зърна пипер
Не е необходимо да добавяте хвойна, но това ще накара месото да мирише на пушено. Той също така ще придобие вкус, типичен за пушени меса.
- Измийте шунката от саламурата.
- Обелете лука, нарежете го на пера. Обелете чесъна.
- Кипнете вода с горчица, чесън и подправки. Поставете месото в него и гответе 80-90 минути, първоначално на силен огън, след това на по-нисък.
