Киселото зеле не е нищо повече от бяло зеле след процеса на ферментация. Добре известно е, че има здравни свойства. В резултат на ферментацията по време на разграждането на захарите от бактерии се образува млечна киселина, която има благоприятен ефект върху бактериалната флора на човешките черва, а оттам и върху цялата имунна система и здравето на човека. Хранителните му стойности и приложение обаче са още по-широки.
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте статиите за зеленчукови сокове тук.
Сок от кисело зеле - здравни свойства
Сокът от кисело зеле е равен на здравето. Неговото въздействие върху храносмилателните процеси и храносмилателната система се изразява предимно в подобряване на човешкия имунитет. Той е по-добър пробиотик от много аптечни продукти. Всичко това благодарение на огромното количество лактобактерии. Препоръчва се предимно при профилактика на заболявания на храносмилателната система, но не само. Другите му предимства включват благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, тъй като намалява количеството на лошия холестерол в кръвта. Това е важно, за да се предотврати развитието на сърдечни заболявания.
Благодарение на съдържанието на витамини А, С, Е и антиоксиданти, той допълнително подобрява състоянието на кожата, като засилва производството на колаген и забавя процеса на стареене. В допълнение, той е източник на диетични фибри, поради което се препоръчва за хора, които се борят със запек или са на диета за отслабване. Неговите здравни свойства включват също регулиране на нивата на глюкоза в кръвта, което е полезно за профилактика на диабет. Както можете да видите, хранителните стойности и ползите от зелевия сок са наистина широки.
Сокът от кисело зеле съдържа още магнезий, калий, желязо и калций. Сокът от прясно зеле има противовъзпалителни свойства, благодарение на витамин U и глюкозинолат. Съдържащите се в него антиоксиданти намаляват риска от рак. Желязото в киселото зеле предотвратява развитието на анемия. Или може би ще ви интересува и тази статия с рецепти за зеленчукови сокове ?
Сок от кисело зеле - приложение
Сокът от кисело зеле е полезен при всички заболявания, които произхождат от храносмилателния тракт. Учени от Далечния изток, изучавайки хранителните навици на хората, които са живели до стотици, установяват, че ферментиралите храни се появяват в диетата им всеки ден. Използва се главно като естествен пробиотик. Хранителната му стойност помага по време на хранително отравяне или след антибиотично лечение. Той има и много други предимства.
Сокът от кисело зеле е популярно облекчение за „махмурлук“, тъй като помага за детоксикация на тялото. Той също така предпазва черния дроб, защото съдържа витамини от група В. Зелевият сок е подходящ и за изплакване на устата. Този естествен препарат укрепва венците и лекува леки възпаления. Главно поради витамин С.
Използването на сок от кисело зеле е възможно и при паразити в храносмилателния тракт. Те живеят в кисели условия. Въпреки че вкусът на сока е кисел, той действа обратното, защото изкислява организма. Храносмилателният тракт придобива алкална среда и намалява размножаването на паразити.
Квасът от кисело зеле е чудесен за отслабване, тъй като ускорява този процес, като елиминира подкисляването в организма. Влияе на прочистването на тялото. Това означава, че намалява количеството усилия, които тялото трябва да положи, за да изхвърли токсините и да балансира рН. Следователно зелевият сок трябва да се използва умерено, тъй като може да навреди на себе си, което води до прекомерно пречистване и дехидратация. Или може би ще ви интересува и тази статия за киселото зеле стъпка по стъпка ?
Добри бурканчета за силаж
Що се отнася до калориите, както се досещате, зелевият сок почти не съдържа нищо от тях. Следователно, той може да бъде въведен в диетата, ако искаме да поддържаме форма. Вместо да приемате хранителни добавки под формата на таблетки, ще бъде по-изгодно да изберете натурален сок от кисело зеле. Дори малки количества, изпити всеки ден, ще стимулират правилно метаболизма ни.
Сокът от прясно зеле или суровото зеле също има своето приложение. Той има защитен ефект върху стомашно-чревната лигавица и носи облекчение, например, при язвена болест и киселини. Той има противораков ефект поради съдържанието на изоцианати. Сокът от прясно зеле е ценен източник на витамин К и антоцианини, които помагат за концентрацията и цялостната мозъчна функция. Има изследвания, потвърждаващи факта, че сокът от прясно зеле предпазва напр. срещу болестта на Алцхаймер или деменция.
Квас от кисело зеле - съвети
Киселото зеле е добро количество натрий. Особено хората, страдащи от хипертония, бъбречни заболявания и сърдечно-съдови заболявания, трябва да знаят това. Количеството натрий в зелето може да бъде намалено. Как Като просто го изплакнете няколко пъти, преди да го консумирате. Може и леко да се свари.
Най-добре е да си направите кисело зеле у дома. Първо нарежете прясното бяло зеле по различен начин. Излагаме на тънки слоеве в буркан или друг съд. Поръсете всеки слой със сол. Накрая омесете плътно съда и го затворете. Оставяме всичко за няколко дни на хладна температура, ненадвишаваща 10 градуса по Целзий. Зелето ще пусне сока и ферментацията си. Можете да добавите оцет към киселото зеле, за да ускорите процеса. Струва си обаче да се знае, че намалява хранителната му стойност. Вижте и тази статия за отглеждането на зеле в градината .
Не бива да прекалявате с пиенето на пресен сок или кисело зеле, защото това може да доведе до прекомерно пречистване. Най-често това се случва, когато използваме сок за отслабване. Как правилно да консумираме зелев сок? За превантивни цели е достатъчно половин до една чаша сок на ден. Можете да добавите други зеленчуци или плодове към него. Най-често срещаните са например морков, ябълка. Ще работи най-добре половин час преди хранене.
Много от нас го пият по време на преходния период, когато податливостта към болести се увеличава. Тогава се препоръчват две чаши на ден. По време на прочистваща диета можете да я пиете до три пъти по половин чаша на ден, в продължение на две седмици. Такова лечение е евтино, вкусно и най-важното - безопасно и ефективно.
