Много популярни са ястията от дива свиня и свинско месо. Те имат специфичен вкус, който се получава чрез втвърдяване на месото за колбаси и други разфасовки. Кренвиршът от дива свиня е едно от онези нарезки, които си заслужава да се опознаят. Така че нека да видим какви рецепти за наденица от глигани можем да използваме в дома си.
Ако търсите още съвети и вдъхновение, вижте статиите за домашно приготвените меса тук.
Наденичка с дива свиня - основна информация
Еленският колбас е един от най-популярните колбаси сред гастрономите. Колбасите за дивеч много често се наричат ловни колбаси поради вида на месото, използвано при тяхното производство. Полезно е да знаете как може да се приготви колбас от елен.
Kiełbasa myśliwska е много апетитен колбас, при условие че е направен правилно. Втвърдяването на месо за колбаси тук е важен елемент. Чрез втвърдяване на месо за колбаси, ние получаваме уникален аромат и допълнително по-дълъг срок на годност на колбаса. Допълнителен елемент е приготвянето на колбаси на пара и пушенето на наденица от дива свиня, които се комбинират с вида колбас.
Приготвяме колбаса, както и пушим колбаса от глиган, когато е необходимо. Поради метода на производство има сурови, приготвени на пара и пушени колбаси. Когато пушите колбаси от глигани и варите колбаси, температурата и времето са важни. Благодарение на правилните пропорции можем да получим по-добър вкус и текстура на колбасите. Вижте и тази статия с рецепта за готварска шунка .
Рецепта за наденица с дива свиня
Рецептата за колбаси с диви свине е проста, въпреки че отнема време за нас. Струва си да се отбележи, че месото от дива свиня е разделено на класове. Клас I е плешка, шунка и шия, клас II включва обрасъл бекон, а клас III е дребно месо, включително джолани и други части от обработката на плешка и шунка. Нека да видим как трябва да се прави наденица от дива свиня.
Първата рецепта за колбаси с дива свиня е следната.
Състав:
- 3 кг месо от клас I,
- 6 кг месо от клас II,
- 1 кг месо от клас III,
- майоран,
- пипер,
- Чесън,
- хвойна,
- свински черва.
Добавете майорана, черен пипер и хвойна в количество от 1 г на 1 кг и 2-3 скилидки чесън на кг.
Подготовка:
- Нарежете месото и мариновайте всеки клас поотделно.
- Оставяме за 2 дни.
- Кайма месото: клас I на 8 мм сито, клас II на 5 мм, клас III на 3 мм.
- Смесваме всички класове заедно и добавяме подправки.
- Омесваме масата до лепкава форма.
- Напълнете обвивките и ги развийте.
- Пушим колбаса с дим при 50oC, докато стане кафяв.
- Повишаваме температурата до 90oC и я печем.
Така приготвената наденица трябва да се съхранява в хладилник или фризер.
Следващата рецепта е много подобна.
Състав:
- 1,7 кг месо от дива свиня клас I,
- 1,6 кг месо от дива свиня клас II,
- 1,7 кг месо от дива свиня клас III,
- 3 чаени лъжички излекувана сол,
- 15 натрошени семена от хвойна,
- 10 зърна бахар,
- 5 натрошени дафинови листа,
- 4 супени лъжици смлян майоран
- 4 чаени лъжички гранулиран чесън,
- 4 чаени лъжички цветен смлян пипер,
- 2 чаени лъжички смлян черен пипер,
- 130 ml костен бульон,
- сол,
- 0,5 чаши костен бульон,
- свински черва.
Трябва да приспособим количеството сол към нашите предпочитания. Или може би ще ви интересува и тази статия за лекуване на шунка стъпка по стъпка ?
Препоръчва се за домашно приготвени меса!
Подготовка:
- Добавете дафинови листа, хвойна, бахар, черен пипер, чесън към 3 литра преварена вода и варете на тих огън около 15 минути.
- В края на готвенето добавете майорана и оставете да се охлади.
- Добавете солта за ецване и разбъркайте.
- Измийте месото под течаща вода.
- Нарежете месото на парчета 2 см, залейте го с марината за ецване, покрийте го с чиния и го оставете в хладилника за 5 дни.
- След това време извадете от хладилника и измийте.
- Смелете месо от клас III с помощта на сито от 4 мм, месо от клас II до 8 мм и месо от клас I до 12 мм.
- Подправете цялото месо със сол.
- Напълнете напоените с вода черва с месо и развийте.
- Съхранявайте образуваните колбаси в хладилника.
След няколко часа колбасите са готови за пушене.
Елен, диви свине и свински колбаси
Наденицата Myśliwska е не само наденица от глиган, но и наденица от сърни. Популярни са и колбасите от дива свиня и свинско месо, които се отличават с много интересен вкус. И така, нека видим рецептите за това как да направите тези интересни нарезки, които радват много гастрономи. Вижте също събраните тук статии за месо и нарезки .
Наденичките от дива свиня и свинско месо са много добро допълнение, което ще бъде идеално за закуска, обяд и вечеря.
Състав:
- 3 кг месо от дива свиня,
- 2 кг лъжички сърни,
- 500 г свинско бекон,
- 10 г захар,
- 125 г смес за ецване,
- 2 супени лъжици майорана,
- 1 супена лъжица черен пипер,
- 1 супена лъжица мащерка,
- 1 супена лъжица сладък пипер,
- 1 глава чесън,
- около 6 м от червата.
Добре е, когато пиперът е пушен.
Подготовка:
- Смелете месо от клас III през мелница с фини мрежи, добавете чесън и подправки.
- Поставете месото в купа и го замесете с охладен бульон или студена вода.
- Месото от клас II се смила през дебело сито и се нарязва месо от клас I на кубчета 1 см.
- Смесваме месото, добавяме втвърдяващата смес и захарта.
- Поставете всичко в хладилника за 2 дни.
- Напълваме червата с пълнеж и ги връзваме на избрани места.
След приключване на работата, обесваме колбасите за една нощ.
Наденица от дива свиня може да се сервира сурова, пушена или попарена. Ако искаме да си пушим колбасите, трябва да го правим при 40-60oC за около 3 часа. След това време ги съхраняваме в хладилник. Има много рецепти за колбаси от глигани и от нас зависи коя да изберем. Или може би бихте искали и тази статия за втвърдяване на бекон у дома ?
