Колко сол за кисело зеле? Проверете пропорциите за ецване

Салатата от кисело зеле, също като вареното кисело зеле, са популярни допълнения към ястията. Основната им съставка е киселото зеле. Много е лесно да се маринова у дома, но трябва да знаете правилните пропорции за мариноване на зеле. Така че нека видим каква сол да изберем за мариноване на зеле в бъчва или за мариноване на зеле в буркани и в каква пропорция трябва да бъде към зелето.

Ако търсите повече съвети и информация, разгледайте и статиите за силаж тук.

Домашно мариноване на зеле - каква сол е най-добрата и колко сол да добавите към зелето

Ако искаме нашите салати с кисело зеле да имат правилния вкус, трябва да знаем коя сол е най-подходяща за домашно мариноване на зеле, колко сол трябва да добавим към зелето и как трябва да протича осоляването на зелето. Така че нека да видим, стъпка по стъпка, как се маринова зелето и кои са най-добрите съставки за този процес.

Нека започнем с това каква сол да изберем за осоляване на зелето. На хранителния пазар се предлагат различни видове сол. Можем да изберем морска сол, каменна сол, рафинирана бяла сол, розова хималайска сол, йодирана сол и сол без йод. Трябва да знаем коя сол ще бъде най-добрата за осоляване на нашето зеле.

Е, рафинираната бяла сол не е добър избор, защото няма хранителни вещества и освен това е силно обработена. Що се отнася до морската сол, тя е по-добра от рафинираната, но това няма да е най-добрата идея, тъй като количеството замърсяване на водата влияе върху нейното качество. Осоляването на зелето може да се извърши с помощта на каменна сол, което е естествено и освен това има много полезни за нас микроелементи и елементи. Най-здравословната сол обаче е хималайската сол, която съдържа много повече елементи и микроелементи от каменната сол.

Преди да започнем да мариноваме зелето, трябва да знаем какви пропорции са най-подходящи. Тук трябва да знаем, че 1 кг зеле има 10 г сол, което означава, че за 10 кг, ако планираме да мариноваме зеле в бъчва, ще ни трябват 200 г сол. Ако обаче цевта е повече от 10 кг, ще трябва да увеличим количеството сол пропорционално. Вижте и тази статия за ецване на зеле стъпка по стъпка .

Мариноване на зеле в буркани - как правилно да се маринова зелето

Ако се интересувате от салата от кисело зеле, която ще бъде направена от домашно кисело зеле, трябва да се интересувате от нашето кисело зеле в буркани, за което не е необходима бъчва. Също така си струва да се запознаете с поне една рецепта, която ще отговори на въпроса как да мариновате зеле в буркани. Така че нека видим как можем лесно да приготвим кисело зеле в буркани сами.

Състав:

  • 5 кг бяло зеле,
  • 1 кг моркови,
  • 100 г сол,
  • 2 дафинови листа.
Кълцане на зеле и моркови за мариноване, както и пропорциите и колко сол

Подготовка:

  1. Премахваме външните листа от бялото зеле. Накълцайте ситно зелето.
  2. Обелете морковите и ги настържете на ренде с груби мрежи. Натрошени дафинови листа.
  3. Смесете всички съставки заедно и разбийте. Оставяме всичко за около 5 часа.
  4. Когато зелето излезе от сок, смесете го отново.
  5. Отделете зеленчуците от сока и ги сложете в буркани. Разбийте старателно зелето в буркани.
  6. Напълнете бурканите до около 7/8 от височината им.
  7. Завийте внимателно зелето и го оставете настрани на хладно и тъмно място.

След около 3 седмици зелето ще бъде готово за консумация.

Мариноване на зеле в бъчва - колко сол да изберете за 10 кг зеле

По-стандартен и дори традиционен избор е мариноването на цевта. Трябва също да помним, че има много рецепти за кисело зеле и те се различават по допълнителни съставки, които се добавят, за да направят вкуса на зелето по-добър. Разбира се, съставките могат да бъдат избрани по желание и какъв вкус искаме да получим. По правило киселото зеле се прави с моркови, но можем и без него.

И така, нека видим как да направим по-сложна рецепта за кисело зеле, която да е по-подправена.

Състав:

  • 10 кг бяло зеле,
  • 2 кг моркови,
  • сух босилек,
  • сух копър,
  • подправки: 200 г сол, зърна пипер, зърна бахар, зърна хвойна, кимион, дафинови листа.

Подготовка:

  1. Обелете бялото зеле от външните листа. Накълцайте на ситно обеленото зеле.
  2. Обелете морковите и ги настържете на ренде с груби мрежи.
  3. Поръсете зелето със сол, разбъркайте го и го оставете настрана за около 5 часа.
  4. След това време сложете зелето, морковите и подправките на слой във варел.
  5. Когато съберем няколко слоя зеле, моркови и подправки, разбийте зелето добре.
  6. Покрийте цевта внимателно с дъното му и поставете зелето на топло място за 24 часа.
  7. След това време отново разбийте зелето и го пробийте няколко пъти.
  8. Зареждаме зелето с чиния и камък.
  9. След 5 дни затваряме цевта плътно и я поставяме настрани на хладно и тъмно място.

Не забравяйте, че колкото по-дълго стои зелето, толкова по-кисело е.