Птича череша, това е храст или малко дърво с тъмно червено-кафява кора. През пролетта е покрита с бели, висящи цветове, а след като избледнее, от него висят черни гроздове плодове. Именно от тях можете да приготвите вкусно вино, сок или тинктура през есента. Характерна особеност на плода на черна череша е горчивият му вкус. Зрелите плодове имат вкус на горчиви череши.
Ако търсите още съвети и вдъхновение, вижте статиите за птичи череши също тук.
Основната рецепта за вино от птичи череши
Плодовете имат многобройни здравни свойства. Най-популярните препарати от птичи череши са сок, черешово вино или тинктура от птичи череши, които имат противовъзпалителни, антиревматични и диуретични свойства. Плодът на птицата череша съдържа голямо количество витамин С, както и калций и фосфор. Органичните киселини и танините, съдържащи се в плодовете, имат силата да инхибират растежа на бактериите в тялото. Това са други здравни свойства. Тинктура от череша и вино от череша понижават кръвното налягане и регулират метаболизма.
Когато берем плодовете от птичи череши за вино, следваме принципа, че колкото по-зрели, толкова по-добре. Нека обаче не чакаме твърде дълго, защото това също е деликатес от птици. Поради изключителната горчивина на птичи череши, напълнете бутилката за вино със счукани плодове само 30%. В случай на сухо вино, изсипете 1 кг захар на всеки 10 литра капацитет на бутилката.
Изсипете захарта, сварена с вода под формата на сироп, в бутилката. Допълнете останалото с преварена вода. Не забравяйте, че не изцяло, за да се избегне изтичане по време на ферментацията. Затваряме с ферментационна тръба. Оставете настрана на тъмно и хладно място. За минимален период от 6 месеца.
Ако се предполага, че виното е сладко, увеличаваме порцията захар или избираме по-сладък сорт, така наречената американска череша (късна череша) . За интересен аромат можете да добавите и канелена кора или кардамон. Или може би ще ви интересува и тази статия с рецепти за тинктура от птичи череши ?
Рецепта за вино от птичи череши със стафиди
Интересна рецепта е виното от птичи череши със стафиди. Те ще придадат уникален аромат и вкус. За тази рецепта можете да изберете плодове от американския храст от череша, тъй като има по-сладки плодове. Този сорт е донесен в страната през 19 век. Струва си да се знае, че плодовете му узряват по-късно. Оттук и второто му име, късна птица череша.
Изсипете гореща вода върху черешката в зависимост от размера на съда. Плодовете трябва да бъдат потопени. Когато цялото нещо се охлади, можете да започнете да го изстисквате през тетрас пелена. Добавете стафиди (10 грама стафиди на всеки 10 литра капацитет). Ако искаме черешовото вино да е по-силно, нека добавим винена мая.
Струва си да се знае, че ферментацията отнема повече време тогава. Пригответе дрожди според рецептата на опаковката им. Поставяме всичко на топло място за един месец. След това време плодовете се отцеждат. Налейте виното обратно и поставете ферментационната тръба. Оставете настрана на тъмно и хладно място. За минимален период от шест месеца. Колкото по-дълго, толкова по-добре. Както в предишната рецепта, можете да добавите канелена кора или кардамон, което ще разнообрази още повече вкуса. Проверете също тази статия с рецепти за консерви от птичи череши .
Използването на птичи череши във виното е известно от години. Виното от птичи череши съдържа много антиоксиданти, противовъзпалителни вещества и витамин С. Други препарати от птичи череши също. Затова си струва да ги пиете в преходния период, за да подобрите леко имунитета си. Освен това тя затопля тялото. Или може би греяно вино от птичи череши? Чаша вино вечер няколко пъти седмично може да има наистина благоприятен ефект. Греяното вино от птичи череши ще бъде най-добро през мразовити вечери.
Препоръчителни аксесоари за вино на страхотни цени
Рецепта за вино от птичи череши 12% и 17-18%
Ако искате да получите конкретен процент вино от черна череша, можете да изберете конкретните пропорции, предложени по-долу. И в двата случая ще получим около 10 литра вино от птичи череши.
За 12% вино това ще бъдат 5 кг плодове, за 6 литра вода. За това 1,5 кг захар, 3 г дрожди среда.
За 17-18% вино ще бъде 7 кг плодове за 4,5 л вода. За това 2,5 кг захар и 4 г дрожди среда.
Преди това, разбира се, плодовете трябва да се измият и смачкат. Добавете подходящото количество хладка вода от рецептата към пулпата и добавете маята. Ферментацията трябва да е продължителна 2 дни. След това прецеждаме пулпата и получаваме сока. Изсипете в съд и го залейте с вода. Цялото нещо все още трябва да ферментира за един ден. След това добавете захар към получения сок. След охлаждане го затваряме с ферментационна тръба. Оставете настрана на тъмно и хладно място за поне шест месеца.
Популярно твърдение е фразата, че плодовете на черешката са отровни. Активното съединение в плодовете е пруназин, който се използва за получаване на циановодород. Същите гликозиди присъстват и в бъза и дори в черешовите костилки и за тях не се казва, че са токсични. Тайната не е да използвате птичи череши с костилки в консерви. Следователно използването на птичи череши в консерви е напълно безопасно, ако го помним. Вижте и статиите за домашните вина, събрани тук .
