Краставици в оцет - доказани рецепти за кисели краставички, мариновани в оцет

Краставиците, мариновани в оцет, са популярно мезе и допълнение към сандвичи или месни и рибни ястия. Консервираните краставици имат своите фенове, които предпочитат малко по-силен вкус от маринованите или нискосолените краставици. Струва си да ги направите сами от прясно смлени краставици, налични през летния сезон. Вижте сами, че приготвянето на корнишони в оцет сами не е трудно. Разберете коя е най-популярната рецепта за кисели краставички, мариновани в оцет. В тази статия ще ви разкажем как да приготвите туршия за оцетни консерви, как да приготвите краставици в буркани за зимата и колко да пастьоризирате бурканите.

Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и тази статия за рецепта за приготвяне на краставици.

Краставици в оцет - доказани рецепти за кисели краставички, мариновани в оцет

Краставици в оцет - какво трябва да знаете?

Краставиците са отличен източник на витамини и хранителни вещества. Освен това е нискокалоричен и отслабващ зеленчук. Краставиците се състоят предимно от вода, поради което те перфектно хидратират тялото и овлажняват кожата. За хранителната стойност на краставиците може да се пише много. Най-важното обаче е вкусът им.

В полската кухня можете да намерите разнообразие от рецепти, използващи краставици. Имаме рецепти за пресни краставици, които могат да се консумират като добавка към салати или под формата на салата от краставици. Краставиците са идеални за консерви за зимата или за редовно ядене. Кулинарните рецепти за мариновани краставици или краставици с ниско съдържание на сол са основният елемент на традиционната полска кухня. Също толкова популярни рецепти за ястие от краставици са краставиците в оцет, тоест кисели краставички или корнишони.

Рецептата за мариновани краставици изисква приготвянето на оцетна туршия в определено съотношение. Корнишоните също са мариновани краставици, но за корнишони избираме малки краставици. Корнишоните могат да се мариноват и преди това.

Какво по-вкусно - мариновани краставици или мариновани краставици? Въпрос на вкус е. Както маринованите краставици, така и маринованите краставици имат своите поддръжници. Краставиците в оцета са малко по-пикантни на вкус. Те са идеални за сандвичи с месо или сирене, месни ястия или като гарнитура. Корнишоните в оцет също работят добре като добавка към рибата. Салатата с краставици в оцет е вкусна. Ако търсите повече информация, разгледайте и статиите за краставиците, събрани тук .

Краставици в оцет - доказани рецепти за кисели краставички, мариновани в оцет

Рецепта за кисели краставички, мариновани в оцет

Корнишоните в оцет изискват преди всичко добри смлени краставици. Сезонът на краставиците в Полша продължава през юли и август, когато краставиците са най-евтините и пълни. Маринованите краставици обаче могат да бъдат направени през пролетта, веднага щом полските краставици са налични за продажба. Краставиците в оцет могат да бъдат направени както за текуща консумация, така и като консерви за зимата.

Доброкачествените краставици са много важни за получаване на твърди и хрупкави корнишони в оцет. За корнишони избираме малки краставици, добри и твърди, за предпочитане светли на цвят, защото сме по-сигурни, че са отгледани без много химикали. Добре е да купите краставици за корнишони от надежден продавач.

Рецептите за корнишони изискват следните съставки:

  • смлени краставици,
  • кисела туршия,
  • скилидки чесън,
  • клончета от копър,
  • бяла горчица,
  • парче морков,
  • като подправки добавете дафинови листа, парче хрян, бахар, няколко зърна черен пипер.

Краставици в оцет - доказани рецепти за кисели краставички, мариновани в оцет

Традиционната рецепта за мариновани краставици в оцет не е трудна за приготвяне и изглежда така:

  • измийте краставиците и отстранете дръжките,
  • пригответе измити и попарени буркани,
  • Поставете копъра, чесъна и подправките на дъното на бурканите,
  • подредете плътно краставиците, подреждайки с парченца моркови,
  • пригответе туршията,
  • изсипете охладените туршии върху туршиите,
  • затворете бурканите, ако краставиците ще се използват през зимата, бурканите трябва да се пастьоризират.

Препоръчителни буркани и консерви на страхотни цени!

Изсипете в мариновани краставици

Тайната на добрите туршии е в саламурата. Ето защо си струва да знаете добра рецепта за туршия. Пълнежът на кисели краставички трябва да има следните пропорции на 1 кг краставици:

  • 1 и ½ л вода,
  • чаша 10% оцет,
  • 3 супени лъжици захар
  • 1 супена лъжица сол

Рецептата за пълнеж с оцет ще бъде полезна не само за приготвяне на мариновани краставици, но и за други ястия с оцет. Има различни рецепти за ястия с оцет и ние използваме подобен оцетен разтвор за всички тях. Същата туршия ще се използва за направата на риба в оцет, гъби в оцет, кюфтета в оцет или други видове кисели краставички. Разгледайте и тази статия с рецепти от краставица с куркума .

Начинаещите често питат колко време да готвят туршията. Е, саламурата трябва да се свари и веднага да се излее върху бурканите с краставици.

Чрез модифициране на туршията от краставици и добавяне на различни подправки към нея, можем да направим такива варианти на мариновани краставици като краставици от горчица или краставици чили.

Как да си направим туршии в оцет за зимата?

Маринованите краставици са традиционни консерви, които се правят в буркани за зимата. Бурканчета с краставици обаче трябва да издържат дълго време. Следователно те трябва да бъдат пастьоризирани, така че да смучат добре и да не се отварят спонтанно.

Някои рецепти посочват, че маринованите краставици трябва само да се проветряват. За да направите това, просто завийте бурканите и ги поставете отгоре, за да се охладят. За да се гарантира, че бурканите, съхранявани в избата, не се отварят, те трябва да бъдат пастьоризирани. Пастьоризацията се състои в загряване на бурканите до температура от 60-100 градуса с цел премахване на бактериите, като същевременно се поддържа вкуса на ястието. Ето защо си струва да знаете колко да пастьоризирате мариновани краставици в буркани. При маринованите краставици времето за пастьоризация е 15 минути. След това време затегнете бурканите, охладете и съхранявайте на тъмно, хладно място.

Приготвянето на краставици в оцет не е сложно и хората с по-малко кулинарен опит също могат да се изправят пред тази задача. Струва си да се опитате да се насладите на вкуса на хрупкави и ароматни корнишони през зимата. Тази рецепта също си струва да се знае, защото оцетният разтвор може да се използва и в рецепти за други мариновани консерви. Чудесна идея за мариновани краставици е и салата с добавянето им.