Подготовката за зимния престой в нашите килери и ни осигурява много витамини и вкусови усещания през зимата. Пържените и варени домати в буркани са една от възможностите, които можем да използваме. И така, нека видим кои рецепти са най-подходящи за домати за зимата, както и как доматите се пастьоризират.
За повече съвети и информация разгледайте и доматите за домати от домати тук .
Домати в буркани - най-простата рецепта за това как да подготвите домати за зимата
Доматите се появяват редовно в нашата кухня от дълго време. Това не е изненадващо, защото те ни осигуряват много витамини, необходими за нашето здраве. И така, преди да се заемем с това как да правим пържени и варени домати в буркан и как да ги консервираме, нека преминем към това, което всъщност ни дават и защо са толкова популярни.
Първо, нека започнем с това, че доматите са нискокалоричен източник на калий, ликопен, витамини С и Е и бета-каротин. Струва си да се знае, че пържените или варени домати няма да загубят хранителните си свойства, тъй като не се увреждат от преработката. Нещо повече, сушените домати съдържат още по-големи количества фибри и калий. Поради тази причина стана толкова популярно да се обличат домати за зимата.
Първата рецепта за домати с буркан е най-простата. За това не ни трябват никакви кулинарни познания или практика. Важното тук обаче е как опаковаме доматите. Ние обаче не трябва да се притесняваме и за това. Така че нека видим как цели домати могат да бъдат превърнати в вкусен зимен дресинг.
Състав:
- домати,
- сол.
Ако харесваме пипер на домати, също можем да го използваме без проблеми. Струва си обаче да се използва прясно смлян черен пипер или дори прясно смлян цветен пипер, защото тогава вкусът му ще бъде по-интензивен и такъв пипер ни дава по-голям аромат.
Подготовка:
- Измийте цели домати и ги нарежете на четвъртинки.
- Сложете нарязаните домати плътно в буркани.
- Отгоре изсипете сол и евентуално пипер.
- Затворете бурканите и ги разклатете внимателно, така че солта да се разпространи на други места.
- Пастьоризираме доматите за около 10-15 минути.
Ако не харесвате обелените домати, можете да ги попарите и да ги обелите, преди да ги нарежете.
Доматите, приготвени по този начин, могат по-късно да се използват в различни видове салати, супи, сосове, яхнии, омлети, ризото или дори зеленчукови яхнии. Не искате ли да се ограничите само с домати в буркани? Не пропускайте да прочетете и тази статия за рецепти за доматени консерви за зимата .
Варени домати в буркани
Друга проста и много бърза рецепта е рецепта за варени домати, която трябва да запазим само по-късно. Тази рецепта за пореден път ни показва какво може да се направи от цели домати, които купуваме в магазина. Така че нека се запознаем с него и да го изпробваме във вашия дом.
Състав:
- 4 кг месести домати с малко вода,
- 4 чаени лъжички сол.
Най-добрият избор ще бъде закупуването на малинови домати, които отговарят на характеристиките на идеалните домати за този вид хоросан.
Избрахме най-изобретателните буркани - вижте ги!
Подготовка:
- Попарете доматите и ги обелете.
- Нарежете белените домати на по-малки парчета, за да ви подхождат.
- Подправете доматите със сол и ги сложете в тенджерата.
- Оставете го да заври и го дръжте на слаб огън за около 10-15 минути.
- Сложете сварените домати в буркани.
- Затворете бурканите, поставете ги с главата надолу и ги оставете да се охладят.
Когато готвите домати, е важно да ги разбърквате от време на време, за да не изгорят.
Варените домати ще бъдат идеални за добавяне към различни видове супи и сосове.
Рецепта за сушени на слънце домати в буркани
Сушени домати в буркан са отлично и малко по-различно решение за приготвяне на домати. Освен това от този вид домати може да се приготвят много доста необичайни ястия, включително херинга със сушени на слънце домати, които са много жадно приготвени за вечерята на Бъдни вечер. Ето защо, ако искаме да разнообразим нашите ястия и да въведем нови вкусове в кухнята, струва си да знаем поне една рецепта за сушени домати в буркани.
Състав:
- 4 кг домати,
- балсамов оцет,
- рапично олио,
- няколко скилидки чесън,
- розмарин,
- босилек,
- риган,
- млян черен пипер,
- морска сол.
Ако нямаме рапично масло в дома си или не ни харесва, зехтинът също ще бъде идеален. Освен това трябва сами да определим количеството чесън, защото някои хора харесват вкуса му, а други притеснява. Също така трябва да помним, че ще е по-добре да използваме прясно смлян черен пипер, защото той придава по-добър вкус и аромат на нашите домати.
Подготовка:
- Измийте старателно доматите, обелете ги, нарежете ги на половинки и изрежете твърдите им части до опашката.
- Поставете вече нарязаните домати върху тави, застлани с хартия за печене, така че точката на рязане да е нагоре.
- Домати, поставени върху тавите, поръсете със сол, черен пипер, нарязан розмарин, босилек и сушен риган.
- Поръсете всичко това с балсамов оцет и рапично масло.
- Поставете тавите във фурната, загрята до 120oC за около час.
- След това време поставете по едно листенце чесън върху всеки домат и намалете температурата във фурната на 70oC.
- Сушим доматите за няколко часа.
- Поставете готовите домати в предварително приготвени и попарени бурканчета.
- Загрейте олиото в тиган.
- Налейте нашите домати с горещо олио.
- Смесете внимателно доматите в бурканите, така че въздушните мехурчета между тях да изчезнат.
- Завъртете готовите домати и ги сложете с главата надолу, за да се охладят.
Когато печете домати във фурната, не забравяйте, че вратата на фурната трябва да е леко открехната. Разбира се, времето за сушене на доматите варира, защото зависи от техния размер и количеството вода, която те съдържат. Признак обаче, че доматите ще бъдат готови, е, когато те са свити и свити, но не напълно изсъхнали. Освен това трябва да знаем, че доматите трябва да се поставят плътно в бурканите, но си струва да им оставим малко място, за да попият маслото свободно.
В този случай не е необходимо да пастьоризирате доматите, защото обръщането на бурканите с главата надолу, докато вътре има горещо масло, ще ги направи херметически затворени.
