Сладки, ароматни, примамливи, с уникален червен цвят ... ягодите определено са едни от любимите ни плодове. За щастие се съхраняват добре, така че ягодовите консерви се появяват във всяка килера. Тази година решете да приготвите домашни консерви от тези плодове. Най-добре е да имате по-голям запас веднага, той е толкова вкусен, че няколко буркана няма да са достатъчни за зимата.
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и статиите за консервите, събрани тук.
Ягодови консерви: конфитюр, мармалад или консерва?
Едва ли някой се чуди какво прави тези ягодови консерви различни. Може да изглежда, че разликите са само в начина на приготвяне, но те се забелязват и във вкуса и текстурата. Ягодов мармалад се приготвя от пюре от плодове, като за него могат да се използват всички видове ягоди. Сладкото се прави от плодови половинки със захар, размерът и видовете им тук нямат значение. Сладкото е малко по-сложно, приготвянето му отнема много дни, но за тях най-често се използват сливи.
И ягодовият мармалад, и сладкото, и сладкото от сливи са наистина вкусни, но си струва да опитате да направите сладко. Традиционните рецепти са доста сложни, но наистина си струва да опитате. Има най-дълбокия, сладък и плодов вкус. В миналото домашното сладко се е смятало за изтънчен деликатес, много изискано допълнение към чай или десерт, яден с бисквитки. Беше приготвен само от най-красивите плодове, с голямо внимание и ангажираност. Струва си да го повторите, защото вкусът е наистина необичаен. Разгледайте и тази статия с рецепти за ягодови консерви за зимата .
Стъпка по стъпка рецепта за ягодово сладко
Сладко от ягоди се прави от векове по стара, много древна рецепта. Може да се намери в готварските книги и ръководства за домакини от 18 век. Традиционната рецепта за ягодово сладко предполагаше използването на 1 кг захар на 1 кг плод. И това е поне! Ягодовото сладко изисква следните съставки:
- 1-1,5 кг захар,
- 1 кг ягоди,
- 400 мл вода.
Домашното сладко се основава на захарен сироп. Тя трябва да бъде сладка и силно намалена. Можете лесно да проверите дали е готов - просто го изсипете върху чинията от лъжицата. Ако се влачи, е достатъчно сладко, ако не, трябва да намалите малко вода.
- Пригответе захарния сироп в плоска, широка тенджера или голяма тенджера. Изсипете захарта във водата и варете, докато се образува доста гъста смес.
- Докато готвите, използвайте лъжица, за да загребвате пяната, която се образува на повърхността на водата, така наречената измет.
- Изсипете избрани, обелени ягоди в сиропа. По-големите могат да се нарежат на половинки или четвъртинки.
- Сиропът трябва да е много горещ. Варенето може да спре само за миг при добавяне на плодове.
- Варете ягодите в сироп за около 10 минути на силен огън.
- Поставете тенджерата за 2-3 минути, след което я заври отново. Повторете това 3-4 пъти.
- Поставете тенджерата на малък огън за последно и го гответе отново за около 10 минути.
Така приготвеното сладко ще бъде сладко и бистро, а плодовете в него ще бъдат практически цели, което изглежда страхотно. Домашното сладко не трябва да се пастьоризира, просто изсипете горещо в бурканите и ги поставете с главата надолу. Или може би бихте искали и тази статия с рецепти за запазване на касис ?
Препоръчителни буркани на най-добри цени!
Ягодово сладко с лимонов сок стъпка по стъпка
В днешно време ягодовите консерви се правят много по-често в малко по-модерна форма. Сладостта им е ограничена чрез добавяне на захар от тръстика или малко количество ксилитол вместо захар. Добре е да използвате сок от лимон или лайм.
- 2,5 кг ягоди,
- 1 кг захар,
- сокът от 2 лимона или 3 липа.
Рецептата не е сложна, но изисква малко търпение. Трябва да отделите време за сладкото сутрин и вечер, а самите ягоди трябва да се приготвят предния ден.
- Изсипете плодове в купа и ги покрийте със захар. Добавете сок от лимон или лайм. Смесете го.
- Оставете плодовете за една нощ.
- Поставете плодовете в голяма тенджера, така че да отнеме около 1/3 от височината му и включете средния огън.
- Гответе при непрекъснато бъркане, докато захарта се разтвори. Не позволявайте на плодовете да се разпаднат. Оптималното време за готвене е 30 минути.
- Оставете сладкото в покрит съд и запържете плодовете отново след няколко часа. Готови са след няколко минути.
Приготвеното по този начин сладко от ягоди е много по-малко сладко, по-скоро като сладко на вкус. Сложете го в буркани. Ако поставите горещи консерви, не е нужно да ги пастьоризирате. Можете да добавите малко лимонова кора към плодовете. Благодарение на това ягодите ще придобият необичаен аромат и ще бъдат по-кисели на вкус. Вижте и тази статия за рецепти за ябълкови консерви .
