Добрата марината от шунка ще превърне сухото месо в нежно, сочно и вкусно ястие. Втвърдяването на шунката трябва да отнеме известно време, за предпочитане месото да остане в саламурата поне няколко часа. Заслужава си обаче да направите шунката наистина вкусна. Открийте най-добрите рецепти за маринована свинска шунка.
За повече съвети и информация разгледайте и статиите за туршии тук.
Марината от горчица шунка
Мариноването на горчица за свинска шунка е най-често срещаният избор. Наистина е вкусен и има страхотен вкус, а благодарение на добавянето на мед ще бъде много по-деликатен. Това е най-универсалната туршия за мариноване на свинско месо, тя върви добре не само с шунка, но и с други меса. По този начин може да се приготви шунка, изпечена във фурната или в ръкава. Подходящ е както за месо за вечеря, така и за сандвичи. Рецепта за 1 кг месо:
- 3 супени лъжици зехтин,
- 1,5 супени лъжици горчица,
- 1 супена лъжица мед
- 2 скилидки чесън,
- 5 стръка пресен розмарин,
- сол и черен пипер на вкус
Всъщност маринатата може да се направи от всяка горчица. Френският дижон ще бъде най-неутрален, но можете да изберете и деликатен мед или пикантна руска горчица. Интересният вкус на туршия за свинска шунка се дължи и на грубозърнестата горчица. Освен това е чудесна марината за бекон или свински врат на скара.
- Смесете зехтина с горчицата и меда.
- Обелете и намачкайте чесъна.
- Добавете чесън към медено-горчичния сос.
- Посолете и измийте месото от двете страни, след което добавете марината от всяка страна. Покрийте ги с клонки розмарин.
- Поставете шунката в контейнер и оставете в хладилник за една нощ. Печете около час на 200 градуса.
Горчичната марината създава вид вкусно, сладко покритие върху месото, което се топи в устата. Месото е идеално с печени картофи със зехтин и салата от пресни зеленчуци със сос винегрет. Разгледайте и тази статия за рецептите за шунка на фурна .
Традиционна билкова марината от шунка - рецепта
Мариноването в билки е най-универсалният начин за приготвяне на ароматно, крехко месо. По този начин можете да мариновате не само шунка, тя е чудесна марината за свински врат и друго свинско месо. И когато се приготви добре, ще бъде идеален като марината за телешко месо. По принцип можете да изберете всякакви подправки за приготвяне на туршията, но бъдете внимателни. Добре балансираните вкусове са в основата. Рецепта за 1 кг месо:
- 2-3 супени лъжици масло,
- 3 скилидки чесън,
- 1 супена лъжица майорана,
- 1 супена лъжица настърган риган,
- 1 супена лъжица мащерка,
- 1 супена лъжица сладък пипер,
- сол и черен пипер.
Можете също да използвате пресни билки, въпреки че изсушените имат по-интензивен аромат. Маринатата работи добре с шунка, изпечена в ръкав. Първо трябва да се приготви саламура, в която шунката може да плува дълго време и да стане нежна и хрупкава.
- Обелете и намачкайте скилидките чесън.
- Поставете месото в нисък съд. Пригответе солена вода. Саламурата трябва напълно да покрива шунката.
- Към него добавете всички подправки и чесън.
- Втвърдяването на шунката трябва да отнеме поне 6-7 часа, но за предпочитане през нощта.
- След това извадете шунката от туршията и я поставете в устойчива на фурна чиния. Времето за печене е приблизително един час.
Така приготвен саламура за мариноване на свинско месо работи добре в много различни ястия, а соленият саламура добавя нежност към шунката, която е идеална за сандвич. Шунка, изпечена във фурната по тази рецепта, ще бъде изключително вкусна и освен това работи добре като печено за вечеря. Ще вкуси перфектно с крупи или картофи и мариновани краставици.
Препоръчителни аксесоари за мариноване
Сол се излива към варената шунка
Готвената шунка е най-добрият и най-лесният начин за приготвяне на домашно приготвени нарезки, които няма да съдържат консерванти или вредни добавки. Шунката, приготвена по тази рецепта, ще бъде много вкусна, а благодарение на соленото мариноване също ще продължи. Може да бъде и марината за бекон или свинско филе, но шунката в тази версия е най-вкусна. Рецепта за 1 кг месо:
- 2 супени лъжици майорана,
- 2 скилидки чесън,
- 1,5 литра вода,
- 3 супени лъжици сол.
Месото трябва да се приготвя в тенджера, като се изсипва така, че да е напълно покрито с вода, така че пропорциите трябва да се коригират според размера на тенджерата. Използвайки марината в тази рецепта, можете или да приготвите шунката веднага, или да я мариновате два дни, като я приготвите за кратко - ето подсказка как да го направите.
- Измийте месото и го сложете в тенджерата.
- Разпределете солта във водата и изсипете солта върху месото. Трябва да се покрие.
- Нарежете чесъна на по-дебели филийки и го сложете в тенджерата.
- Изсипете майорана в тенджерата.
- Варете шунката в саламурата за 7 минути. Оставете да се охлади, след което го приберете в хладилника.
- Месото трябва да се маринова в продължение на 24 часа, след което отново се кипва за 6 минути.
- Оставете да се охлади, след това оставете настрана и сега - шунката за сандвичи е готова.
Приготвеното по този начин месо е изключително вкусно и сочно. Той успешно ще замени закупените в магазина студени разфасовки, а с добавянето на горчица, зеленчуци и масло, ще създаде най-вкусния сандвич. Това е страхотно, тъй като не изисква консерванти или нещо подобно.
