Ребра, изпечени в ръкав, на скара, варени, задушени, печени на фурна ... всичко вкусно. И ако успеете да получите сочно месо, което лесно се отлепва от костта, това е поезия на вкуса. Изобщо не е толкова трудно - тайната е в правилната марината. Открийте най-добрите рецепти за марината с ребра.
За повече съвети и информация разгледайте и статиите за туршии тук.
Ребра в мед - варени, задушени и печени
Ребра в мед - популярна рецепта
Марината за ребра на основата на мед и горчица е най-популярният вариант. Той е чудесна туршия за ребра и друго месо - работи добре като марината от пуйка и дори като марината за елен. Комбинацията от сладки и пикантни вкусове и малко ароматни подправки - това е наистина чудесен начин да получите вкусно, сочно месо. Рецепта за 1 кг свински ребра:
- 2 супени лъжици горчица,
- 2 супени лъжици мед,
- 1 голяма лъжица кетчуп,
- 2 скилидки чесън,
- 3 супени лъжици масло,
- сол, черен пипер, смлян червен пипер (сладък и лют), майоран.
По този начин можете да приготвите както печени, така и задушени ребра. Те ще работят особено добре, когато са приготвени в ръкав за печене - ще бъдат много по-сочни. Перфектно за сервиране с картофи и лека пролетна зеленчукова салата.
- Разделете ребрата на парчета между костите.
- Смесете съставките за маринатата.
- Разтрийте месото с подправки и чесън, счукани в преса.
- Подредете ребрата в купа или стъклен съд и ги залейте с маринатата.
- Оставете маринованите ребра в хладилника за няколко часа, за да могат вкусовете да вкусят.
- Подгответе се както искате.
Марината от ребра - унгарска рецепта
Много интересна рецепта за ребра е тази, взета от унгарската кухня. Както се досещате - доста лютиво е заради лютата чушка, но си струва да опитате, защото е наистина интересно. По този начин можете да мариновате и варени ребра, и печени в ръкав. За 1 кг месо:
- 1 червен пипер,
- 2 глави лук,
- 1 лют пипер,
- 3 супени лъжици мед,
- 3 супени лъжици сметана,
- сол, черен пипер и майорана.
Благодарение на използването на червен пипер, месото придобива сладникав вкус, който перфектно хармонизира с остротата на чилито. Плюс кремообразно-сладък аромат на мед. Това е наистина перфектна комбинация, която работи във всеки случай.
- Измийте ребрата и ги разделете на парчета.
- Поръсете сол, черен пипер и майорана от всички страни.
- Нарежете чушките, лука и лютата чушка на парчета.
- Смесете меда и сметаната.
- Смажете месото с марината от всички страни.
- Подредете ребрата в купа или стъклен съд и ги покрийте с чушки, лук и люти чушки. Оставете в хладилника поне за няколко часа.
Ако търсите кулинарно вдъхновение, вижте тази статия за ребра в рецепти за кисело зеле .
Как да мариноваме ребрата на скара?
BBQ ребра марината
Марината с ребра най-често се свързва с приготвянето на месо за скара. И с право, тъй като ребрата в огън са страхотни, така че си струва да направите марината за барбекю с тях. Това може да стане по няколко начина, но най-оригиналният е с кола. Ще работи отлично и като марината за крила. Рецепта за 1 кг месо:
- 1/4 чаша кафява захар
- 1/3 чаша кола
- половин чаена лъжичка кимион, сол, черен пипер, смлян лют пипер.
Такъв пълнител за ребра е много прост и дори начинаещ грил вентилатор ще се справи добре с него. Благодарение на него месото е сочно и вкусно, и в същото време леко сладко. Перфектен за барбекю, разбира се, съчетан с препечен хляб или печени картофи и салата от краставици.
- Смесете съставките за марината заедно.
- Измийте ребрата, разделете ги на порции.
- Внимателно сварете съставките за марината в тенджера с дебело дъно. Уверете се, че сосът не се придържа към деня и загрятата кола не се придържа към дъното на тенджерата.
- Изсипете маринатата върху ребрата, масажирайте добре в месото.
- Оставете настрана в хладилника за поне 2 часа (за предпочитане 8), за да омекне месото добре.
Препоръчителни аксесоари за мариноване
Как да мариноваме ребра на скара в кетчуп
Маринатата с кетчуп е изключително популярна. Това вкусно, доматено-сладко-пикантно допълнение е подходящо не само за пържени картофи и сандвичи. Прави всяко месо - от свински врат, през еленско месо до ребра - просто вкусно. Нищо чудно, че има толкова много различни рецепти за марината за ребра с кетчуп. Ето един от тях, делът на 1 кг месо:
- 1,5 супени лъжици кафява захар,
- 1 чаена лъжичка синапено семе,
- ½ чаша пикантен кетчуп,
- сол пипер,
- чаена лъжичка пушен червен пипер, сладък и лют,
- 1 чаена лъжичка гранулиран чесън,
- 2-3 супени лъжици олио
Маринатата се приготвя за нула време, от това, което със сигурност имате вкъщи, така че дори неочаквани гости да се появят внезапно, можете да я приготвите бързо. Нещо повече, месото не трябва да се маринова дълго време - всъщност е достатъчно да се мариноват ребрата и да се оставят в хладилника за час-два, за да е подходящо за скара.
- Измийте ребрата, почистете и нарежете на парчета за скара. Колкото по-дебел е, толкова по-дълго ще трябва да се мариноват.
- Смесете чушките със сол, черен пипер и чесън. Сложете ги върху месото и оставете настрана за 20 минути.
- След това време смесете кетчупа с олиото и захарта.
- Изсипете приготвената марината върху месото и го оставете в хладилника поне още един час. Колкото по-дълго е, толкова по-вкусно ще бъде месото.
Марината за ребра в полски стил
Ребрата, задушени в зеле, са типично полско ястие, което е обичано от нас и от чуждестранните туристи. И в този случай маринатата е от голямо значение - тя се приготвя по специален начин, а месото трябва да се маринова няколко часа. Как да мариноваме ребра, за да ги направим подходящи за задушаване? На 1 кг ребра:
- 2 глави лук,
- 2 дафинови листа,
- 2 скилидки чесън,
- сол, черен пипер и бахар
Приготвянето на марината всъщност е много просто. Това не е течен пълнител за ребра, който се излива върху месото. В този случай трябва само да масажирате във всички подправки. Задушеното месо така или иначе ще бъде влажно, така че месото не трябва да се накисва прекалено.
- Нарежете лука на дебели филийки.
- Изцедете чесъна през пресата.
- Смесете чесъна с подправките. Разтрийте месото от двете страни.
- Поставете слой настъргани ребра в контейнер, след това ги хвърлете с лук и подредете всички съставки.
- Оставете в хладилника за няколко часа. Така приготвените ребра са идеални за сервиране в зеле.
Подготовката на ребрата не е толкова трудна, колкото може да изглежда. Прилагането на някоя от тези рецепти е гаранция, че ястието наистина ще се получи добре.
