Месо от дива свиня и елен, свинска мас или яхния от дива свиня са ястията, които ядем много охотно. Не забравяйте обаче, че както месото на дива свиня, така и месото от елен или елен се нуждае от подходящо покритие за дивеч, което ще направи вкуса им по-отчетлив. Така че нека видим коя е най-добрата рецепта за ецване на еленско месо или ецване на еленско месо.
За повече съвети и информация разгледайте и статиите за туршии тук.
Марината от дива свиня с червено вино - проста рецепта
Има много рецепти за ецване на еленско месо. Ако обаче искаме нашата марината от дива свиня, марината от елен, патица или пуйка да бъде леко суха и изразителна, трябва да изберем марината от елен със сухо червено вино. Червеното вино идеално се съчетава с вкуса на месо от дива свиня, но също и с дивечо.
Така че нека видим как стъпка по стъпка трябва да се приготви еленската марината, така че мариноването на месото от елени, сърни или диви свине да бъде безпроблемно, а вкусът на месото беше още по-подчертан. Ето рецепта за мариноване на месо, която по-късно можем да използваме за приготвяне на яхния от дива свиня.
Състав:
- 1 чаша червено вино,
- 0,5 чаши зехтин,
- 5 супени лъжици винен оцет,
- 6 скилидки чесън,
- подправки: 12 зърна хвойна, 6 дафинови листа, 15 зърна бахар, 15 зърна черен пипер.
Ако не харесваме вкуса на чесъна, тогава можем да намалим неговото количество наполовина.
Подготовка:
- Смесете виното с оцет и зехтин.
- Нарежете чесъна.
- Натрошете подправките в хаванче.
- Смесваме всички съставки заедно.
Готова марината от глиган може да се излее върху месото ни и да се остави в хладилника за 1 или 2 дни.
Марината от дива свиня с кориандър и чубрица - да видим рецептата
Рецептите за мариноване на меса от елени, диви свине, сърни и диви птици варират. Свинската мас от дива свиня също е много популярна, както и често приготвяната яхния от глигани. В допълнение към основната марината от глиган си струва да се запознаете и с рецептите, за които не се използва вино.
Така че нека да видим какво трябва да знаем за една рецепта, в която чубрицата и кориандърът са съставките.
Състав:
- 4 супени лъжици зехтин
- 4 супени лъжици балсамов оцет,
- 2 супени лъжици мед,
- подправки: чаена лъжичка лют червен пипер, 4 дафинови листа, 6 семена от хвойна, 6 зърна бахар, 25 зърна кориандър, 2 чаени лъжички чубрица.
Не забравяйте, че количеството марината зависи и от количеството еленско месо, което трябва да се маринова.
Подготовка:
- Натрошете кориандъра и хвойната старателно в хаванче.
- Натрошете дафиновите листа.
- Към подправките добавете балсамов оцет, зехтин, лют червен пипер, мед, дафинови листа и бахар.
- Разбъркваме всичко старателно.
След смесване на съставките можем да започнем да мариноваме дивеча. В същото време не забравяйте, че месото трябва да се остави в маринатата за около 24 часа. Разгледайте и тази статия с рецепти за пуешки туршии .
Друга версия за марината от глиган - бърза и проста рецепта
Когато решаваме да мариноваме еленско месо, ние сме изправени пред труден избор, а именно от какво трябва да се състои нашата марината. Е, всичко зависи от това какви са нашите вкусови предпочитания. Нека обаче не забравяме, че някои съставки са много важни, за да направят вкуса на месото от дива свиня по-отчетлив.
Такива съставки включват, наред с други, червено вино, което не само подобрява вкуса на месото от дивеч, но и го прави по-нежно. Затова, когато решаваме да приготвим яхния от дива свиня, трябва да й обърнем внимание, защото никой не иска да яде твърди парчета месо. Струва си да се спомене също, че при приготвянето на яхнии, използването на свинска мас от свиня също може да играе важна роля, но това е съвсем друга тема.
Така че нека да видим как да направим уникална и доста необичайна марината от глиган, която ще завладее нашите вкусови рецептори.
Състав:
- 0,5 чаши червено сухо вино,
- 3 супени лъжици балсамов оцет,
- 7 супени лъжици зехтин
- 4 чаени лъжички горчица
- 3 супени лъжици пикантен кетчуп,
- 3 супени лъжици мед,
- подправки: 12 зърна хвойна, 8 зърна бахар, 1 чаена лъжичка лют червен пипер, 4 дафинови листа.
Разбира се, ако не обичаме прекалено пикантните маринати, можем да заменим пикантния кетчуп с мек кетчуп и също така да намалим количеството лют червен пипер. Що се отнася до горчицата, се препоръчва дижонска горчица, но можем да използваме всяка друга, която ни харесва най-много.
Подготовка:
- Смесете заедно вино, балсамов оцет, зехтин, кетчуп и горчица.
- Натрошени дафинови листа.
- Раздробяваме всички кръстовища в хоросан.
- Добавете останалите подправки към сместа от вино, оцет, олио, кетчуп и горчица.
- Смесваме всичко старателно помежду си.
Така приготвената марината от глиган вече е готова за мариноване. Не забравяйте обаче, че месото трябва да се маринова поне 24 часа, но можем да го оставим и 48 часа, благодарение на което ще получим по-интензивен вкус на подправките.
