Развитието на полската държавност е тясно свързано с разпространението на християнството. Духовенството, дошло в средновековна Полша, донесе със себе си рецепта за приготвяне на виното, използвано по време на светата литургия. За да се произведе, е необходимо да се създадат монашески лозя, от които да се получават плодовете за грозде. С течение на времето виното намери своето място на светските маси. Домашното вино е популярно и до днес. Прочетете как да направите гроздово вино, за да получите лесно ароматно, вкусно и здравословно домашно вино.
Или може би ще ви интересуват и съветите за отглеждане и рязане на грозде, събрани в тази статия ?
Рецепта за вино от тъмно грозде - съставки и аксесоари
През есента, когато гроздето е покрито с добри плодове, струва си да опитате да направите вино. Тъмното грозде се отличава с красив рубинен цвят, силен аромат и вкусен вкус. В допълнение към вкуса си, той има и здравни свойства, благоприятно влияе на сърцето, храносмилателните процеси и външния вид на кожата. Пиенето на чаша червено вино всеки ден, според изследване, проведено в продължение на 40 години от холандски учени, удължава живота. Пиенето на алкохол трябва да се избягва от бременни жени и хора, страдащи от сърдечни и бъбречни заболявания. Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и тези гроздови статии .
Съставки за домашно червено гроздово вино:
- тъмно грозде - около 15 литра, събрано от храсти от градинска лоза
- захар - 6 кг
- вода - варена, минералната вода не е подходяща
За да направите домашно вино сами, ще ви е необходим съд с ферментационна тръба с корк. За дадените пропорции на съставките ще бъде подходящ 54-литров пушил, т.е. дебел балон от натриево стъкло, подходящ за производството и съхранението на алкохоли. Димът се поставя в кошница, така че можете да го премествате и да разклащате съдържанието, без да повредите стъкления съд. Също така си струва да имате фуния, която ще улесни поставянето на мъстта в билото, т.е. гроздето, смачкано на каша. Използваме виномер за измерване на концентрацията на захар в мъстта. В зависимост от количеството захар ще получим сухо, полусухо, сладко или полусладко вино. Количеството захар определя и силата, която ще има нашето домашно вино. Проверете също вдъхновенията за тинктури, събрани в тези статии .
Берете гроздето директно от храста или режете гроздето и след това берете плодовете. Не изплакваме събраното грозде, за да не го лишим от мая, благодарение на което протича процесът на ферментация. Обърнете внимание на почистването на гроздето, например от охлюви, паяци и др. Следващата стъпка е да смачкате добре гроздето. Можете да ги омесите на ръка (напр. В ръкавици за еднократна употреба) или като използвате ръчен уплътнител за картофи. Изсипете получената пулпа от червено грозде - около 12 литра - състояща се от гроздов сок, ципи, пулп и семена, на части в дима. В този момент ще бъде полезна фуния. Изключително важно е да поддържате чистачката. Примесите могат да направят лошия вкус на виното или просто да вкисне. Ако се интересувате от тази тема, прочетете същостатия за отглеждането на грозде в Полша .
Най-красивите гнезда за тинктура на изключителни цени!
Как да си направим вино от грозде - приготвяне и сервиране
Следващата стъпка е да приготвите вода и захар. Спазваме правилните пропорции - 5 литра вода трябва да съдържат 1,5 кг захар. Леко загрейте водата, така че захарта да се разтвори добре и я изсипете в смесителя. След това добавете вода без добавена захар към линията на кошницата, в която е поставен балона. Свободното пространство ще позволи на плодовете да ферментират свободно. След старателно смесване на съставките, което правим чрез преместване на кошницата, затворете дима със запушалка с ферментационна тръба. В тръбата трябва да има вода.
На следващия ден пускаме малко количество вино и оценяваме сладостта му с метър за вино. Леко сладкото вино трябва да бъде подсладено, докато твърде сладко - разредено с вода. Така започва ферментацията. И как да направите вино от грозде с определена сила? Ако процесът на ферментация отнеме около 3 седмици, ще получим леко гроздово вино. След около 12 седмици ще получим по-силно вино. Поставете дима на сигурно място, при стайна температура. След препоръчаното време, когато от ферментационната тръба не излизат газове, отцедете виното и извадете плодовете от билото. Изплакваме съда и изливаме домашното си вино обратно в него, което сега трябва да бъде изяснено. Изсипва се в тъмни бутилки, трябва да се съхранява на хладно място поне 6 месеца. Колкото по-дълго тъмното грозде чака да бъде вкусено,толкова по-добре ще бъде. Ако се интересувате от лозарство,прочетете и тази статия за перголи .
Виното трябва да се съхранява в легнало положение с корк, потопен в течността, който предпазва виното от атмосферни влияния. Преди нашето вино да е на масата, струва си да го излеете в графин, в който то напълно ще разкрие красивия си цвят. Преди сервиране ги охладете до температура около 18 градуса по Целзий. Подходящи чаши за червено вино са тези с голяма и обемиста купа и високо стъбло. Червените сухи и полусухи вина се сервират със закуски и месни ястия. Перфектен като добавка към ястия със сирене и гъби. Червените, полусладки и сладки вина прекрасно ще подчертаят вкуса на десертите, сладоледа и домашните сладкиши. Можем да ги сервираме и с кафе, за предпочитане горчиво.
