Домашните алкохоли имат много по-добър вкус от познатите от рафтовете на магазините - ние много добре знаем как са приготвяни собствените ни алкохолни напитки и че сме създали напитката от сезонни продукти. Виното от касис е едно от предложенията за ароматен домашен алкохол. Изберете любимата си рецепта за домашно вино и се насладете на нея с гостите си през студената зима!
Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и статиите за домашно вино, събрани тук.
Как да направим вино от касис без мая?
Домашно производство на вино - рецепта за вино от касис
Изисканото вино от касис ще отговаря перфектно както на вечери, така и на десерти. Можете да ги приготвите и без да използвате ... мая! Най-важното е, че е лесно да поставите вино в собствения си дом. Струва си да се погрижите за производството на вино през сезона на касиса!
списък на съставките
- 4 кг касис
- 5 литра вода
- 2 кг захар
- 1 кг стафиди
Преди започване на производството, плодовете трябва да се почистят от дръжките, да се измият и смачкат с пестик. След това трябва да сложите касиса в отделен съд и ... да започнете да работите! Ако търсите повече съвети, вижте тази статия за плодовете, за да направите вино .
Вино от касис без мая - метод на приготвяне
- Комбинирайте мъстта от касис със стафидите и я покрийте със захар.
- Налейте вода и оставете всичко на хладно място за около 8 дни - от момента на ферментацията, разбира се.
- Налейте полученото вино и го изсипете в бутилки. Оставете в килера поне 3 месеца, за да остарее.
Пропорции на касис вино
Струва си да се спомене, че пропорциите ще се променят в зависимост от това колко силна е напитката, която искате да получите. И да:
- до 12% ви трябват 4 кг плодове за 5 л вода
- до 20% ви трябват 6 кг плодове за 5 л вода
Виното от касис е най-често чисто едноплодово вино - точно като вино от цариградско грозде или ябълково вино. Можете също така да направите много други напитки от сок от касис, като тинктура от касис. Виното от касис обаче е подходящо и за смесването му с ... други вина - тогава неговите стойности на цвета и вкуса се подобряват. Този процес се нарича смесване. Често се случва по-младо вино да се смесва с ... по-стари от различни бъчви - но това е по-скоро за масово производство, а не за домашно производство. Или може би бихте искали и тази статия за къпиново вино ?
Рецепта за домашно вино с касис
Производство на вино от касис с мая
Ако предпочитате вино с примес на мая, разбира се, има възможност да се произведе този алкохол. Определено ще бъде малко по-силна, но и по-дълга за подготовка. Но за да не се влачим повече, нека започнем!
Списък на съставките за вино от касис
- 10 кг касис
- 3,5 кг захар
- 8 литра вода
- винена мая
Не забравяйте, че понякога сокът от касис може да не излезе ... нищо. Защо? Е, касисът е труден за предаване! Така че нека излеем плодовете за 24 часа или добавете пектоензим и изчакайте около 10 часа. По-късно можете да изцедите сока на преса или сокоизстисквачка.
Касисово вино с мая - метод на приготвяне
- Пригответе майчината мая - изсипете 0,2 л вода (температура 20 градуса С) в бутилката и добавете една доза мая. Маята ще бъде готова след около 5 дни.
- Измийте, сортирайте и натрошете плодовете, след това извлечете мъстта от касис (един от методите, описани преди приготвянето на това вино).
- Изсипете изцедената мъст с гореща вода. След няколко часа отцедете.
- Покрийте пулпата със захар, добавете маята майка и оставете настрана за около 3 седмици. Не забравяйте да разклащате бутилката от време на време.
- Филтрирайте виното след 3 месеца и изсипете в бутилки. Запушете ги всички и ги сложете в килера за минимум шест месеца. Вижте и статиите за битовите алкохоли, събрани тук .
Няколко думи за виното от касис
Касисът е идеален за тежки десертни вина - тоест такива, които могат да отлежат дълго време. По време на "лъжливия" процес тези вина избистрят, давайки букет, подобен на този от гроздови десертни вина. Виното от касис е идеално за обогатяване на вкуса и аромата на друго вино, например можете да "подправите" вино от бъз с него.
Рецепта за силно вино от касис
Най-добрият домашен алкохол!
Някои хора вярват, че виното от касис е най-доброто домашно вино. Ароматът и вкусът му са толкова уникални, че ценителите обичат да го приготвят у дома. Как да си направим запас от силно вино от касис?
списък на съставките
- 12 литра сок (получен от 20 кг касис)
- 24 л захарен разтвор (съдържащ около 10 кг захар)
Не забравяйте, че когато правите червени вина, в пулпата често се използва ферментация - тъй като, както вече знаете, касисът трудно извлича сок.
Тези неща ви трябват, за да направите вино - проверете цените!
Силно вино от касис - метод на приготвяне
- Изплакнете и смачкайте 20 кг плодове. Поставете в купа и налейте вода до ¾ обем.
- Добавете 1l добре ферментирала мъст, фокусирана върху дрожди (може да бъде Бургундия, около 4 злоти).
- Оставете настрана за около 4 дни в стая със стайна температура.
- Пригответе 24 литра разтвор - съберете 10 литра вода и разтворете около 10 кг захар в нея (може да е малко по-малко). Допълнете липсващото количество вода до 24 литра.
- Когато сокът и разтворът на захар са във балона за ферментация, добавете майката с мая (трябва да се подготви предварително, може да се спомене Бургундия). По-добре да не добавяте лимонена киселина, защото самата касис съдържа цели 30 г / л.
- След основния процес на ферментация, отцедете виното от утайката и го оставете за по-нататъшна ферментация.
- Не забравяйте, че през първата година превръзката трябва да се повтори два пъти! Вижте и тази статия за приготвяне на гроздово вино .
Вкусно вино от касис - полезни съвети
Виното от касис е предложение за много ястия, като ги подчертава перфектно. Вкусът му подхожда на много вкусови рецептори, така че си струва да го имате в домашния си бар. Въпреки това, за да не може вкусът на виното да е прекалено слаб, трябва да запомните няколко правила:
- Не разреждайте мъстта твърде много! Не можете да добавяте твърде много вода към плодовете.
- Твърде малко екстракт е "празно" вино, което означава, че напитката е податлива на ... болести.
- Горната граница за разреждане на водата е 2 литра (захарна вода) на 1 кг плод - никога не надвишавайте границата, в противен случай виното ще бъде твърде слабо.
- Ако сте попаднали на твърде кисело касис, можете да ги смесите с други плодове. Тогава е позволено, inter alia, малини, цариградско грозде, а също и ябълка.
