Печеният фасул, подобен на супата от боб, е популярно полско ястие. Фасулът дошъл в Европа с Христофор Колумб и се превърнал в едно от най-важните открития на конкистадорите. Първоначално това е било декоративно растение и едва през 17 век е намерило пътя си до кухнята. Днес се яде по целия свят. Ние ценим неговите хранителни и вкусови качества. Фасулът не е труден за отглеждане, той осигурява богата реколта, а многобройните му сортове се използват за приготвяне на вкусни и засищащи ястия. Съветваме ви как бързо да приготвите вкусни ястия от боб.
За повече съвети и вдъхновение разгледайте и статиите за рецепти тук.
Бели и червени бобчета - как да ги приготвим добре?
Фасул - сортове и хранителни стойности
Фасулът Phaseolus vulgaris е ценна култура, в която шушулките и ядливите зърна съдържат, inter alia, витамин С, В и Е, органични киселини, минерални соли, захари, нишесте и фибри. 100 г боб съдържат над 8 г растителен протеин, което прави зеленчука най-богатият му източник, след соята и граха. Струва си да се отбележи, че бобът е с ниско съдържание на калории (127 kcal / 100 g), така че помага да се запази фина фигура.
Консумирането на боб има положителен ефект върху поддържането на правилното ниво на холестерола и намаляване на прекомерно високото кръвно налягане и високата захар. Не всеки обаче може да се наслади на полезното въздействие на ястията с боб. Те не трябва да се консумират от хора с храносмилателни проблеми и бременни и кърмещи жени, защото яденето на трудно смилаем зеленчук причинява газове и газове.
Печеният фасул може да бъде направен от много сортове, отглеждани по т.нар сухо зърно. Следните сортове най-често се използват в кухнята:
- „Beautiful Jaś“ - сорт, отличаващ се с сплескани, много големи бели и вкусни семена, с форма на бъбрек; белият фасул е богат на хранителни вещества,
- „Джудже Хензел“ - със семена, подобни на „Красив Хензел“, но много по-малки,
- червен боб „Kreacja“ - с вкусни червени семена, характеризиращи се с лъскава кожа - богата на хранителни стойности. Или бихте ли искали тази статия за рецепти от кейл ?
Как да готвя семена от боб? Проста рецепта
Фасулът е трудно смилаем, така че правилното приготвяне на семената му е ключов въпрос за избягване на обезпокоителни и болезнени храносмилателни проблеми, след като изядете част от любимата си храна.
Една проста рецепта за приготвяне на боб:
- ние накисваме сухи семена, за да им придадем мекота, благодарение на което те ще се готвят по-бързо и по този начин ще запазят по-голяма хранителна стойност,
- Това също ще изхвърли вредните вещества, отговорни за метеоризма.
Изплакнете семената на зърната и ги сложете в голяма тенджера (около 5 л). Напълваме ги с вода, така че да са покрити. Най-добре е да накиснете семената за една нощ и да ги приготвите на следващия ден. Можете да замените водата след няколко часа накисване, но не е необходимо. Изплакнете семената на зърната за втори път преди готвене.
Фасулът се готви на два етапа:
- Сварете зърната на слаб огън. След 30 минути го отцедете и отново залейте с вряла вода. Не покриваме тенджерата с капак.
- Сварете семената на боба до омекване, около 1-2 часа, като събирате пяната, образувана по време на готвене.
- Струва си да добавите семена от ким и семена от копър към кипящите зърна, за да избегнете проблеми с храносмилането.
- В края на готвенето посолете зърната. Добавянето на винен оцет също ще улесни храносмилането.
Кухненски аксесоари на страхотни цени!
Вареният боб е в основата на много ястия, познати в Полша. Вкусната супа от боб, печен боб, както с месо, така и с вегетариански, и пастет от боб са високо оценени. Вижте и тази статия за отглеждането на боб в градината .
Печен боб с наденица - традиционна рецепта
Най-добрият печен боб с наденица и бял боб - проста стъпка по стъпка рецепта
Най-добре е да започнете да приготвяте ястието по-рано, като вземете предвид необходимостта от накисване на зърната. Най-удобно е да накиснете семената за една нощ и да започнете да готвите на следващия ден. Традиционната рецепта за боб използва големи семена от боб, сорт „Красив Хензел“. Ще ни трябва и 5-литрова тенджера, в която да приготвим ястието.
Състав:
- боб - ½ кг
- наденица - ½ кг
- пушен бекон - 30 грама
- лук - 1 бр
- пресни домати - 8 парчета (или 2 кутии домати)
- доматено пюре - 3 супени лъжици
- чесън - 4-5 скилидки
- подправки - сол и черен пипер, дафинови листа - 3 листа, майорана - 2 чаени лъжички, смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка, бахар - 3 зърна
- олио за пържене
- пшенично брашно - 1 с.л.
- масло за руф
- вода
Подготовка:
- Сварете зърната, накиснати за една нощ, докато омекнат, заедно с подправките.
- Нарежете колбаса и пушения бекон на доста малки кубчета и ги запържете на тиган, без олио, защото мазнината ще се стопи от бекона и колбаса.
- Добавете нарязан на кубчета лук към луканката и бекона - ако имате нужда от олио - добавете 1-2 супени лъжици и когато лукът стане златист, добавете ситно нарязаните скилидки чесън и запържете всичко заедно за известно време.
- Руфът ще сгъсти изпечения фасул - глазирайте 1 супена лъжица брашно в масло и добавете вода, като разбърквате добре. Поставете руф и съдържанието на тигана в тенджера с варени зърна, разбъркайте и гответе, без да покривате тигана с капак, на тих огън за около 10 минути.
- Добавете нарязани на кубчета домати, обелени и доматено пюре. Смесваме съдържанието на тенджерата. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Разбъркваме старателно.
- Колко да готвя печен боб, преди да се ударят на масата? Когато всички съставки са в тенджерата, гответе ястието за около 10 - 15 минути. През това време вкусовете ще се смесят.
Печеният фасул с наденица има най-добър вкус с пресен хляб. Можете да го сервирате и с картофи или ориз. Ако предпочитате пикантни ястия, допълнително подправете фасула с лют червен пипер. Вижте статиите за боб тук .
Най-добрият печен боб от пресен „Jasiek“ - бърза рецепта
Младият фасул е много вкусен и не изисква дълго накисване, така че можем лесно и много бързо да приготвим изключително вкусно ястие, което е печен боб с наденица, от пресен „Jasek“.
Състав:
- боб - 60 грама млад боб „Красив Хензел“ или „Джудже Хензел“
- наденица - ½ кг
- пушен бекон - 30 грама
- лук - 1 бр.
- моркови и корен от магданоз - по 1 брой
- доматено пюре - 3 супени лъжици
- чесън - 2 скилидки
- пшенично брашно - 1 с.л.
- сол, черен пипер, щипка захар - на вкус
- подправки - дафинови листа - 2 листа, майорана - 2 чаени лъжички, смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка, бахар - 3 зърна
- вода
Подготовка:
- Младите зърна могат да се сварят веднага, докато омекнат, с добавяне на дафинови листа и зърна бахар, за предпочитане в голяма тенджера. Водата, в която фасулът ще кипи, трябва напълно да покрива семената. След около 30 минути готвене добавете нарязаните на кубчета зеленчуци - морковите и магданоза.
- Запържете бекона и колбаса в тиган. Добавете лука и за удебеляване на печения боб добавете брашното. Наливаме малко вода, за да се получи руф. Запържете всичко за известно време, след което комбинирайте с врящ боб.
- Гответе съдържанието на тенджерата, докато бобът и зеленчуците омекнат. След това добавете останалите подправки и доматеното пюре.
- Преди края на готвенето добавете ситно нарязания чесън. Подправете на вкус със сол, черен пипер и малко захар.
Печеният фасул, приготвен от млад фасул, е най-добре с хляб или картофи. Струва си да използвате бързата рецепта, за да приготвите здравословна и изключително вкусна вечеря.
Вкусен печен боб - проста рецепта за ястие с тенджера под налягане
Не винаги имаме време и търпение да приготвим отнемащи време ястия, които изискват дълго готвене. Те включват ястия от боб, които трябва да се накиснат за няколко часа преди готвене и след това да се приготвят до омекване, дори за 2 часа. Печените зърна от тенджера под налягане са начин да приготвите ястие за кратко време. Използването на тенджера под налягане ви позволява да готвите по-бързо, като същевременно поддържате хранителната стойност на използваните съставки. Ястията се отличават с интензивния си цвят и отличителен вкус, благодарение на много плътното покритие, предотвратяващо излизането на водна пара навън.
Ето една проста рецепта за бърза вечеря:
Състав:
- Бял или червен боб - ½ кг
- наденица - ½ кг
- лук - 1 бр
- чесън - 3 скилидки
- доматено пюре - 3 супени лъжици
- дафинов лист, няколко зърна бахар, 1 чаена лъжичка смлян червен пипер, майорана и мащерка
- сол и черен пипер
- Масло
Подготовка:
- Накиснатите зърна се вари една нощ в тенджера под налягане, с бахар и дафинов лист, за около 20 минути.
- Ако не сме накиснали зърната предния ден, можем да ги накиснем половин час, преди да поставим тенджерата под налягане.
- В тиган запържете наденица, лук и чесън в олио.
- След 20 минути, през които бобът кипнал, отворете тенджерата под налягане и добавете съдържанието на тигана, доматеното пюре и подправките. Гответе цялото за около 5 минути.
- Ще ни отнеме 25 минути, за да приготвим вечерята.
Традиционният печен боб, вегетарианският боб или боб супата могат да се приготвят бързо в тенджерата под налягане.
Една проста рецепта за печен боб може да се използва за приготвяне на ястие, използвайки сух бял и червен боб или консервиран боб. Вкусът на популярното ястие може да бъде модифициран чрез добавяне на лют червен пипер, лют червен пипер, разнообразни вкусове на студено месо и гъби. Хората, които предпочитат вегетариански ястия, ще приготвят пълноценно ястие от боб с богат набор от зеленчуци и подправки. Или може би ще се интересувате и от тази статия с рецепти за бигос ?
