Копърът е едно от най-старите култивирани растения, чиито лечебни и подправки някога са били широко използвани. Това многогодишно растение е родено в Средиземно море и Мала Азия. Древните египтяни, гърци, римляни, китайци и араби са използвали тази билка. Дори копърът беше включен сред седемте свещени растения, които са най-ефективни за лечение на болести. В днешно време чайът от копър е може би най-свързан с чая от копър, който е популярно лекарство за бебета.
Ако се интересувате от нарастващата зеленчукова градина, ние имаме поставени заедно серия от съвети и вдъхновение за вас тук .
Копърът в историята и традицията
На египетския бог Тот, който нарича себе си господар на луната и на хармонията и справедливостта, се приписва авторството на свещените книги. Един от тях, открит от египтолога Георг Еберс, се отнася до медицината и фармакологията. Еберс придобива папируса в Тива в началото на 1872 и 1873 г. Тази работа съдържа почти 900 рецепти, използващи растения, чиито лечебни свойства са били оценени в древния свят. Смята се, че ръкописът, автор на неизвестен автор, е написан през 1500 г. пр. Н. Е. Работата, озаглавена "Книгата за лекарства за всички болести", описва много тревисти растения, използвани от лекарите свещеници. Копърът също е сред тези растения. Също така знаем, че един от най-големите гръцки лекари от древността, Хипократ от Кос, е включил копъра сред карминативните билки.
Лечебните свойства на копъра са оценени и през Средновековието. Обичаят по онова време е бил, че трайни насаждения се отглеждат предимно в манастирски градини. Копърът е популяризиран и от изключителния франкски владетел Карл Велики, който препоръчва копърът да се използва в кралските градини. Планът на градината за манастира Сейнт Гален на Боденското езеро датира от управлението на Карл Велики. Въпреки че никога не е бил прилаган, той изброява билки, които поради тяхната медицинска употреба са били незаменими в средновековните градини. Копърът също беше включен. Това проучване вероятно е поръчано от самия Карл Велики. Или може би ще се интересувате и от отглеждането на моркови в градината ?
В Полша отглеждането на копър в миналото не е било популярно. Това растение се отглежда спорадично в големи градини. Ако копърът вече присъства в кухнята на благородниците, от него се прави осолено предястие за месо и риба, като за целта се запазват млади стъбла и листа в оцет. Раците също се подправяха с пресен или сушен копър. На свой ред коренът от резене, комбиниран с хляб, овесено брашно и пилешки бульон, съставлява супата от леща. Поне така казват старите разпоредби.
Лечебни и подправки свойства на копър
Лечебните свойства на копъра - чай от копър
Лечебната суровина е зрял плод, който съдържа от два до шест процента от ароматното масло. Маслото присъства и в други части на растението, а основният му компонент е анетол - повече от петдесет процента. Коренът от резене, от друга страна, съдържа масло с различен състав, в което основната активна съставка е апиол. В допълнение към етеричното масло плодовете на копъра съдържат и флавоноиди, фитостероли, въглехидрати, масло и протеини, както и витамини и минерали.
Благодарение на тези вещества копърът има противокашлични, ветрогонни, спазмолитични и леко диуретични свойства. Той стимулира, наред с други, секрецията на стомашен сок и намалява напрежението на гладката мускулатура на храносмилателния тракт, благодарение на което има благоприятен ефект при храносмилателни разстройства. Следователно препаратите от копър се използват при леки храносмилателни заболявания, включително коремна болка и метеоризъм, нередовно движение на червата, запек, оригване и липса на апетит. Както можете да видите, това е продукт не само за деца и бебета.
Свойствата на копъра често се използват в педиатрията за лечение на чревни спазми при деца. Чаят от копър се предлага в аптеките и магазините за бебета и малки деца. Чаят от копър се произвежда от признати компании, специализирани в храненето и лечението на деца. Разглеждайки старите рецепти, можете да видите, че чайът от копър някога е бил основното лекарство за деца при чревни колики. Перфектен за деца и бебета.
Копърът също е доказано отхрачващо средство, използвано при възпаление на горните дихателни пътища. Той стимулира секрецията на слуз в гърлото, ларинкса и трахеята и улеснява отхрачването. Тъй като има антибактериални свойства, той предотвратява размножаването на бактериите в гърлото. Копърното масло, което също е отделна аптечна суровина, има аналгетични свойства поради съдържанието на фенхон и затова си струва да се използва външно при ревматични и мускулни болки. Трябва също да знаете, че маслото от копър може да бъде токсично при по-високи дози. Дъвченето на плодове, от друга страна, помага при грип, стоматит и наличие на афти.
За лечебни цели зрелите зонти се събират в края на лятото на втората растяща година. Изсушават се на проветриво място при температура под 35 градуса по Целзий, а след това плодовете се размазват и пресяват. Съхраняват се на сухо място. С такова лекарство си струва да прегледате рецептите и да направите инфузията сами. Най-простата настойка от копър за възрастни се приготвя, както следва: една чаена лъжичка плод се залива с 1/2 чаша вряща вода. След около петнадесет минути прецедете всичко. Настойка от копър се пие три до четири пъти на ден на малки глътки. Тази и подобни рецепти могат да бъдат намерени в много източници.
Копър в кухнята и неговите ефекти
Освен това плодът от резене съдържа няколко процента мастно масло, няколко процента въглехидрати и почти 1/4 от протеиновите съединения. Копърът от резене съдържа още витамин С, витамини от група В, калий и фибри. Може да се яде сурово в салати или варено, задушено, на скара, пържено или печено. За да не изгубят клубените ценните си свойства, ги съхраняваме във влажно помещение до няколко седмици, а в хладилник - няколко дни.
Копърът е нискокалоричен зеленчук . Тъй като има отличителен вкус, може да се използва като добавка към зеленчукови, плодови и други смутита. Листата се подправят с риба, месо, сосове и супи, а коренът се приготвя като зеленчук. Плодовете се използват за подправяне на картофи, ориз, брюкселско зеле, леща и хляб. Струва си да се знае, че сладките сортове не съдържат фенхон, който има горчив, леко изгарящ вкус.
Билките от копър се събират през лятото за ядливи и подправни цели. За да прояви силни лечебни свойства и в същото време да успокои ефектите от храната, си струва да комбинирате копър с други билки. В учебниците са дадени прости рецепти за такива отвари. Ето един от тях: Смелете половин чаена лъжичка счукани плодове копър със супена лъжица мед, конфитюр или сироп. Сервирайте два - три пъти на ден след хранене. Това е рецепта за плодове от резене с мед, специфично средство, използвано като ветрогон и облекчаващо лекарство.
Отглеждане на копър
Отглеждане на копър в градината
Семената от копър се засяват в земята през юни и юли на дълбочина един или два сантиметра. В някои региони те могат дори да се засяват в началото на пролетта, така че реколтата да е възможна през есента. Младите разсад растат доста бавно. Спираме ги, когато развият първите перистолистни листа. През първата година на отглеждане копърът дава куп листа, а през следващата година кръгло, силно разклонено стъбло. Тъй като у нас обикновено се третира като едногодишно растение, струва си да го изкопаем и просто да го изядем. Нарежете клубените с остър нож точно до удебеляването или ги изкопайте напълно. Когато оставяте растението за зима, покрийте го с постеля от листа и руно. В полските условия растението зимува сравнително добре, но мечтае за прохладни, безснежни зими. През втората година копърът произвежда сенници с плодове.
Препоръчва се за зеленчуковата градина - торове и аксесоари
Отглеждането на копър в собствената ви градина изисква правилна подготовка на субстрата. Копърът обича почвата, която е плодородна, хумусна и алкална. Растението предпочита топли, защитени от вятъра и добре слънчеви места, така че най-добрите италиански сортове не са подходящи за отглеждане тук. Младите растения трябва систематично да се прекъсват на разстояние повече от двадесет сантиметра. Поливането е много важно по време на формирането на листни обвивки. Освен това отглеждането на копър изисква систематично плевене, тъй като това растение не обича съседството. Също така е важно земята да се разхлаби. В сухи почви се препоръчват могили.
Ако имате копър в градината си, покрийте го с пръст две седмици преди очакваната реколта. Тази практика е да се получат нежни бели грудки. Месестите листни издънки са покрити със земя и зелените части на растението са оставени открити. Почвата трябва да бъде постоянно леко влажна, но не мокра, за да не изгният растенията. Когато грудката е с размер на юмрук, премахваме слой пръст.
Копър за семена
В отглеждането има много разновидности, които се различават по химичен състав, външен вид, вкус и трайност. Те включват: едроплоден римски и флорентински копър, френски копър с горчив вкус, едър и лекоплоден саксомен копър или тъмноплоден руски копър. Индийският копър има най-голямо количество масло (около седем процента). От няколко години са въведени специални сортове за отглеждане в по-студен климат: zefa fino, fino, perfection, finale, victoria. Тези сортове се засяват в кутии за отпадъци от средата на февруари, след което се белят и засаждат в оранжерия или за проверка през март. Когато засаждате, трябва да се помни, че първоначалната грудка е над земята. Ако се интересувате и от отглеждане на целина, вижте тази статия за съвет .
Копърът е една от онези билки, които са идеални за семена. Семената от копър достигат пълна кълняемост през първата година след прибиране на реколтата, а през следващите години тя намалява. Добре е да отрежете узряващите инфрукценции и да ги оставите да висят надолу с навеса, докато изсъхнат напълно. След това изтръскайте семената от тях и ги затворете в херметически затворен съд. Растението може да бъде и замразено.
Лечебното приложение и терапевтичният ефект на копъра е научно доказан. Най-известните свойства на копъра се използват за лечение на стомашни разстройства. Чаят от копър е особено популярен при лечение на стомашни проблеми при деца. Чаят от копър се предлага на пазара, но ние можем да използваме популярни рецепти и да си го направим сами. Освен това се признава действието на копъра при заболявания на горните дихателни пътища.
Литература:
- Bilgri A., Birgit A., Билки в кухнята и в аптеката. Бенедиктинска аптека на Andechs. Краков 2004.
- Bonenberg, K., Растения, полезни за човека. Варшава 1988г.
- Hlava B., Lánská D., Подправки. Варшава 1983.
- Karmowska K., Копър за храносмилателни разстройства. „Рецепта за градината“ 2016 г. No 6, стр. 50-51.
- Парче MJ, Билкови истории. Люблин 1986.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Лечебни растения и тяхното практическо приложение. Варшава 1989 г.
- Romváry V., Подправки и подправки в унгарската кухня. Варшава 1987г.
- Rumińska A., Лечебни растения. Основи на биологията и агротехниката. Варшава 1981.
- Италиански деликатес. „Моята красива градина“ 2011 г. No 11, стр. 42-44.
