Както казват експертите, можете да правите вино у дома не само от череши, но от всякакви плодове и дори зеленчуци. Домашното черешово вино е чудесен начин за запазване на плодовете за зимата, благодарение на което получаваме не само вкусна напитка, но и силата на витамините. Вишневото вино е богат източник на витамини С, РР и В, както и на танини и органични киселини. Научете как да си направите собствено черешово вино и ликьор от череши и научете за доказани рецепти.
Ако търсите още съвети и вдъхновение, разгледайте статиите за домашните вина на тази страница.
Домашно черешово вино - как се прави?
Рецептата за черешово вино не е всичко, което трябва да знаете, за да създадете вкусно вино. Освен рецептата, трябва да знаете и основните принципи за приготвяне на домашно вино.
За да направите вино от череши, трябва да се снабдите с аксесоари и прибори за приготвяне на домашно вино. За оттичане на газовете ще ви трябват смесител и ферментационна тръба. Освен това трябва да имате капачка за бутилка и тръба за източване на виното. Накрая трябва да се запасим с бутилки, в които ще се съхранява домашното черешово вино. Домашните прибори за вино трябва да бъдат направени от материал, който не реагира с органични киселини. Следователно стъклената или устойчива на киселини ламарина е най-подходяща.
Черешите са идеални за домашно вино, тъй като ферментират добре. Те могат да се комбинират с други плодове, за да се създадат необичайни вкусови композиции. Можем да направим червено вино от череши, както сухо, така и сладко или полусладко.
За направата на домашно черешово вино ще ви трябват специални винени дрожди. Те не могат да бъдат заменени с други дрожди, тъй като виното ще се провали. Избираме щама на дрождите според това дали искаме да получим сладко, полусладко или сухо вино. Или може би бихте искали и тази статия за рецепти за малиново вино ?
Как да си направим черешово вино?
Избираме добре изглеждащи плодове за домашно черешово вино, защото само такива плодове гарантират, че виното ще има добър вкус. Струва си да изчакате сезона, когато плодовете са най-евтини. Плодовете за вино трябва да бъдат добре измити, стъблата да бъдат отстранени и обезкостени.
Премахването на семената е важно, тъй като семената не само придават на виното горчив послевкус, но също така съдържат вредна пруска киселина. Мненията за семената обаче са разделени. Домашно вино с костилки се правеше в много семейства, благодарение на което имаше уникален вкус. Определено количество семена потиска привкуса на дрождите и запазва леко виното. Ето защо много хора, които правят собствено вино, препоръчват да се оставят 20% от костилките.
Виното се прави от черешов сок, наречен грозде. Черешите без костилки трябва да се смачкат и да се оставят в стъклен съд за 2-3 дни. Закрепете устата на съда с марля, за да предотвратите навлизането на плодови мухи в него. След 2-3 дни изцедете плодовете, за да се образува плътен сок, наречен мъст.
За да се направи вино от черешов сок, мъстта трябва да се разрежда с вода и захар в пропорциите, в които искаме да получим вино. Обикновено сиропът се прави от смес от 1 литър захар и 1 литър вода. Сиропът трябва да се вари, докато се събира пяната отгоре. Като правило се използват до 2 литра сироп на литър мъст. Ако искаме да получим сладко и силно вино, добавяме още сироп. За производството на полусладко вино добавяме съответно по-малко сироп. Изсипете мъстта със сиропа във винената каша до ⅔. Вижте и статиите за черешите, събрани тук .
Тези неща ви трябват, за да направите вино - проверете цените!
Маята трябва да се размножи преди да се добави към мъстта. За целта смесете чаша плодов сок, супена лъжица захар и топла вода. Изсипете сместа в бутилката и изсипете в нея пакетче винена мая и след това затворете бутилката с памучна вата. Разклащайте съдържанието няколко пъти на ден в продължение на 3-4 дни. Изсипваме приготвената мая в манджата с мъстта и я затваряме със специална запушалка с ферментационна тръба.
Първоначалната ферментация обикновено отнема няколко седмици. След този период виното трябва да се прецеди и да се остави настрана за няколко месеца. Когато въглеродният диоксид започне да изтласква водата от тръбата, ферментацията е завършена и виното може да се бутилира. Правим го внимателно, с маркуч, за да не смесваме виното с утайката. Виното трябва да се съхранява в бутилки за около една година.
Рецепти за домашно черешово вино
Обикновено рецептата за черешово вино включва количеството плодове, захар, вода и вид винена мая. Рецептата дава пропорциите на тези съставки в зависимост от това дали искаме да получим силно или по-слабо вино.
Типична рецепта за черешово вино включва следните съставки:
- 6 кг череши
- 1,3 кг захар
- 5 литра вода
- 3 g средна
- винена мая
Тази рецепта за черешово вино ще ни позволи да получим 10% вино в количество от 10 литра. Ако искате вино с повече сила, трябва да се добави повече захар и по-малко вода. В този случай рецептата ще изглежда така:
- 6 кг череши
- 2,8 кг захар
- 3,5 литра вода
- 4 g средна
- винена мая
Тинктура от череши - рецепти
Можем да направим не само вино от череши и черешов сок, но и ликьор от череши. Тинктурата от череша се препоръчва за начинаещи при приготвянето на домашно приготвени напитки, защото е много по-лесна за приготвяне. За да направите тинктура от череши, поставете добре изглеждащите и обезкостени плодове в голям буркан и го залейте със спирт. След 4-6 седмици изсипете тинктурата, а останалите плодове покрийте със захар и я разбъркайте. И в двата случая бурканът трябва да бъде плътно затворен. След 2 седмици смесете получения сироп с първата тинктура и го изсипете в бутилките. Такава тинктура от череши трябва да изчака най-малко 8 месеца. Или може би ще ви интересува и тази статия за рецепти за вино от глог ?
Рецептата съдържа пропорциите на плодове, захар, спирт и вода. Типична рецепта за тинктура от череши включва следните количества:
- 1 кг череши без костилки
- половин литър спирт
- 200 мл вода
- половин кг захар
Разреждаме спирта с вода в зависимост от това колко силна трябва да бъде тинктурата.
По същия начин се прави и тинктура от дюля. Освен че ще ни трябват следните съставки за тинктурата от дюля:
- 2 кг дюля
- 1 литър спирт
- 1 кг захар
Дюлата трябва да бъде обезкостена и нарязана на малки парченца. След това поръсете плодовете със захар и оставете настрана за 2 седмици. След това време изцедете течността, добавете спиртната напитка и я поставете обратно на топло място за около месец. След това време тинктурата трябва да се прецеди и да се налее в бутилки. Подходящ е за пиене след 3 месеца, но колкото по-дълго стои тинктурата от дюля, толкова по-вкусна е.
Както можете да видите, приготвянето на вино от череши и още повече от черешов ликьор не е трудно и си струва да се опитате да се насладите на вкуса на черешите след сезона. Вижте и тази статия за черешовите консерви .
