От какво се прави бирата? Списъкът на съставките може да е по-дълъг, отколкото си мислите. Приготвянето на вкусна, ароматна и прозрачна напитка не е лесно, но ако изберете правилните съставки, със сигурност ще успеете. Предлагаме какво ще ви трябва, ако решите да направите бира сами.
Ако търсите повече съвети и вдъхновение, вижте статиите за домашния алкохол тук.
Вътрешно производство на бира и търговска бира
Самостоятелното производство на бира у дома става все по-модерно. Избира се от гастрономи и хора, които обичат да експериментират с аромати, аромати и ферментация. Това е чудесна идея, тъй като домашната бира определено ще бъде по-здравословна. На първо място, можете да сте сигурни какво има в него, че не добавяте никакви химикали към него. Освен това, ако придобиете някаква практика, можете сами да манипулирате съставките, за да постигнете най-вкусния за вас резултат.
Трудно е да се очаква най-доброто качество от евтиното масово производство. Преди няколко години имаше слух, че най-важните играчи на пивоварния пазар използват вредни съставки, които придават вкус на бирата без отлежаване или ферментация. Едно от тях трябваше да бъде говежди жлъчка. Оказа се мит - „говедата жлъчка“ е просто екстракт от жълт хмел, който обаче също няма много общо с природата и традиционния начин на приготвяне на бира. У дома можете да използвате стари рецепти и да се уверите, че съставът на бирата е наистина перфектен. Това ви позволява да направите непастьоризирана бира, която трябва да се консумира за кратко време. Ако търсите повече съвети, разгледайте и тази статия за отглеждането на хмел .
От какво се прави бирата? От хмел!
Очевидно е - всяко дете знае, че бирата се прави от хмел ... Оказва се обаче, че не е задължително. Добавянето на хмел е много важно, но не е основната съставка в домашно приготвените напитки. Хмелът се добавя по време на пасиране, т.е. Обикновено две дози - първата за дълбок, горчив вкус, втората, в края на готвенето, за аромата.
Можете сами да регулирате количеството на съставката, освен това, ако не обичате горчивите нотки, можете просто да направите бира без хмел. Ако ви липсва ароматът му, можете да си купите подменени други бирени съставки. Разгледайте и тази статия за съвети как да направите бира у дома .
Съставът на бирата: малцът е основата
Малцът е основата за производството на всякаква бира. Неговото размазване е да създаде прости захари, хранителни вещества за дрождите в процеса на ферментация. Малцът е леко покълнало зърнено зърно.
Производството на домашно приготвена бира най-често се основава на ечемичен малц. Най-лесно се обработва и има най-интересния вкус. Ечемичният малц също се използва най-често при производството на бири в по-големи и по-малки предприятия. Днес на пазара има над дузина видове. Можете да си купите вече смлян ечемичен малц с шоколад, пламенен, печен, карамелизиран или просто обикновен. Подходящ, ако искате да създадете бира без хмел.
Освен това пшеничен малц (светъл, тъмен, шоколадов или карамелизиран) и ръжен малц се използват и за домашно приготвена бира. Последните най-често се смесват с други видове малц в съотношение поне 1: 1. Можете да направите непастьоризирана бира на всички малцове. Или може би ще ви интересува и тази статия с рецепти за тинктура от коприва ?
Бирени съставки: бирена мая
Приготвянето на бира няма да успее, освен ако не добавите бирена мая към нея. Тяхната задача е да превърнат захарта, получена от малц, в етилов алкохол и въглероден диоксид. Благодарение на това бирата ще бъде газирана. Маята определя съдържанието на алкохол, както и сладостта на получената напитка.
Съставът на бирата обаче не е всичко. Видът на дрождите също определя алкохолното съдържание и вкуса. Ниските ферментационни са малко по-деликатни, а високите - по-изразителни и много по-дълбоки.
Съставки на захарната бира
Последната категория е съставките на захарната бира. Те се добавят в края, дори по време на наливането и бутилирането. Благодарение на тях останалите дрожди все още ферментират (протича така наречената рефементация), алкохолното съдържание и вкусът се установяват. Най-често в този момент се добавят малцови екстракти. Можете да ги направите сами, но можете да си купите качествени екстракти от малц. Варенето на бира също е успешно, ако добавите глюкоза към бутилките. Вижте и статиите за домашните вина, събрани тук .
