Бялата цикория има леко горчив вкус, поради което не всички я харесват. Струва си обаче да го ядете, защото е нискокалоричен и здравословен. В тези рецепти вкусът на цикория перфектно се хармонизира с други съставки и престава да притеснява дори обявените от нея противници. Открийте най-добрите рецепти за салата от цикория.
Ако търсите повече съвети и информация, вижте също статиите за салати и салати тук.
Салата от цикория - защо си струва да се яде?
Ядливата част на растението е неговото цвете - изненадващо, нали? Особено след като прилича на глава от плътно сгънати листа. Те са доста твърди, имат форма на лодка, така че са идеални за приготвяне на много различни закуски, могат успешно да заменят купичките. Цикорията обаче има толкова поддръжници, колкото и противници. Не всеки харесва характерната му горчивина, причинена от инулина. Именно тази съставка обаче си заслужава да се яде цикория възможно най-често.
Инулинът е естествен пробиотик. Това е полизахарид, който подобно на фибрите намалява запека. Освен това стимулира имунната система и увеличава усвояването на калций. Той стимулира работата на черния дроб и бъбреците, леко понижава нивата на кръвната глюкоза, така че яденето на цикория се препоръчва за диабетици и хора, устойчиви на инсулин. Зеленчукът съдържа много витамин А и фолиева киселина. Може да съдържа и малко витамин С, магнезий, желязо и манган.
Противно на външния вид, бялата цикория може да бъде наистина вкусна. Просто трябва да изберете правилните глави. Те вкусват най-добре, когато са малки, компактни и леки. Те трябва да са дълги до 15 см и да имат жълт ръб, защото колкото по-зелени са, толкова по-горчиви са. Най-ценна е цикорията, ядена сурова, в салати, като добавка към сандвичи или просто като лека закуска с крема сирене или извара. Може обаче да се сервира и топло, например задушено или печено под юрган от зеленчуци или сос бешамел. Или може би бихте искали и тази статия за отглеждането на цикория в градината ?
Салата от цикория с вечеря
Салата от цикория и ябълка
Най-добрата салата за вечеря? Разбира се, зеле с ябълка! Представяме много подобна рецепта, но точно с използването на цикория. Добавянето на ябълка е хит - цикорията обича компанията на плодове, чиято сладост леко балансира горчивината му. Ако приготвите деликатен сос на базата на кисело мляко вместо майонеза за салатата, целият състав ще бъде просто вкусен.
- 3 средна цикория,
- 2 ябълки,
- 50 г орехи,
- 1 чаена лъжичка горчица
- 2 супени лъжици деликатно натурално кисело мляко,
- сол и черен пипер на вкус
Рецептата е незабавна, а салатата от цикория и ябълки работи добре с вечеря. Съчетава се добре с всякакъв вид месо, но ще бъде чудесно и с риба, защото има деликатен вкус благодарение на ябълките, а лешниците правят вкуса по-сух.
- Изплакнете и подсушете цикорията. Нарежете ги на тънки ивици.
- Обелете ябълките, нарежете ги на четвъртинки, извадете семената и ги настържете на ренде с груба мрежа.
- Смесете съставките за соса: горчица, кисело мляко и подправки.
- Нарежете на ситно орехите.
- Смесете съставките със соса, отгоре поръсете ядките.
Салата от прясна цикория
Всички салати от пресни зеленчуци работят добре с вечеря. Цикорията може успешно да замени марулята в тях, да им придаде различен вкус и да осигури много хранителни вещества. Цикорията, консумирана сурова, има най-много витамини и хранителни вещества, така че трябва да я приготвяте възможно най-често.
- 2 глави цикория,
- 1 червен пипер,
- 5 репички,
- 1 голям домат,
- 1 смляна краставица,
- 2 супени лъжици от готовия сос за винегрет.
Салатата може да бъде подправена не само с винегрет. Можете също да добавите друг сос към него, като кисело мляко или коктейлен сос на базата на майонеза. Обикновеният зехтин ще има добър вкус, вземете това предвид.
- Измийте и подсушете цикорията, нарязана на тънки ивици.
- Пресечете чушката, извадете ядрото на семената, нарязани на малки парченца.
- Измийте репичките, отстранете дръжките и ги нарежете на четвъртинки или шестнадесет.
- Измийте домата, нарежете на по-дебели кубчета.
- Измийте и обелете краставицата, нарязана на дебели кубчета.
- Смесете всички съставки заедно и залейте с винегрета.
Препоръчани книги с рецепти за салати и салати
Салата от цикория на парти масата
Салата от цикория и портокал
Цикорията е малко по-изискана от обикновената маруля, така че е страхотно да се сервира на парти маса. Ще изглежда добре както нарязани, така и малки лодки, пълни със салата. Салата от цикория и портокал ще бъде истински хит на следващото парти!
- 2 глави цикория,
- 4 супени лъжици агнешка салата,
- 1 голям портокал
- 100 г сирене със синя плесен,
- 2 филийки препечен хляб,
- 1 супена лъжица зехтин,
- по желание: 100 г ягоди.
Портокалът фантастично балансира острия вкус на цикория, а добавянето на сирене със синя плесен прави салатата наистина елегантна и има отчетлив, интересен послевкус. Салатата може да се приготви в голямо блюдо или да се разстила в чинии за гости. Можете да добавите и нарязани ягоди отгоре - това е красива декорация, но и чудесно допълнение към вкусовете.
- Измийте и подсушете цикорията. Начупете листата на парчета.
- Измийте агнешката маруля, нарежете всички корени.
- Обелете портокала от кората. Отстранете белите филми и почистете плътта. Разбийте частиците на малки парченца.
- Нарежете сиренето на кубчета със синя плесен.
- Смесете всички съставки.
- Нарежете препечения хляб на кубчета и го запечете на сух тиган, докато се образуват крутони. Поръсете ги върху салатата.
Салата от цикория с пушена сьомга
Пушената сьомга и цикорията са перфектната комбинация. Като цяло тази маруля обича компанията на рибите и работи чудесно с тях. В тази рецепта цикорията не се реже, а листата са листни пръчици, които могат да се пълнят със салата. Изглежда хубаво и има страхотен вкус.
- 2 цикория,
- 150 г пушена сьомга, нарязана,
- 9 чери домата,
- 4 супени лъжици агнешка салата,
- 100 г кремообразна извара, може да бъде с билки, копър или сметана,
- зехтин за заливане.
Може да отнеме известно време, за да се подготвите, но наистина е чудесно предястие за парти за всеки повод.
- Измийте агнешката салата и цикория. Разделете цикорията на малки лодки.
- Намажете резенчето сьомга със сирене, увийте го на руло и го сложете в лодка от цикория. Използвайте всички лодки по този начин. Подредете ги върху чинията.
- Измийте чери доматите, подсушете ги и ги нарежете на половинки или четвъртинки. Гарнирайте чинията с агнешка салата и чери домати, като се уверите, че всяка лодка има поне малко зеленчуци.
- Поръсете със зехтин.
