Цикорията е изключително интересен зеленчук, чиито най-популярни сортове (ендивия ендивия, маруля цикория, корен цикория) са били използвани както в кухнята, за което свидетелстват многобройни рецепти за ястия с този зеленчук, както и в медицината. Отглеждането на коренова цикория е относително просто и неизискващо, което е допълнителна причина градинарите да решат да отглеждат този зеленчук сами.
Ако се интересувате и от отглеждането на зеле във вашата градина, прочетете повече за това в тази статия .
Описание и най-важните сортове цикория
Цикория - видови характеристики
Цикория (Cichorium) е зеленчук, принадлежащ към семейство Asteraceae, чиито хранителни стойности са били известни още в древността. По това време се използва за прочистване на организма, при лечение на кожни заболявания и като растение, което премахва токсините. Отглеждането на цикория е популяризирано през 19 век от белгийците. Впоследствие този зеленчук се отглежда в други страни и в различни сортове. Цикорията е широко разпространена в дивата природа в Европа и Южна Азия, както и в Африка.
Цикорията в Полша е двугодишно растение, което обикновено не се опрашва, но понякога има и самоопрашени сортове. През първата година на отглеждане това растение произвежда листна розетка и корен за съхранение, който расте до 30 см дължина. През втората година се образува съцветие, което цъфти около 2 месеца със светлосини цветя. Цветята дават плодове, семки, които имат семена.
Днес в топлите зони има около 8 вида, два от които се култивират в много части на света. Ядливата част на това растение се състои от сгънатите в главата листа, които се получават чрез принуждаване на корените за съхранение без достъп на светлина. Коренът от цикория произвежда бели листа без светлина и когато светлината е позволена, той ще даде зелени, неприятни глави. Ако се интересувате и от засаждане и отглеждане на ягоди, прочетете тази статия .
Салата цикория и други сортове
Цикорията има 8 известни вида от това растение. В Полша обаче този зеленчук се предлага в три най-важни и добре познати сорта. Най-популярните от цикория са:
Ch Салата цикория - е най-популярният вид на това растение. Този зеленчук произвежда розетка от компактни зелени или кестеняви листа с характерен горчив и тръпчив вкус. Коренът на марулята цикория е месест. Салата цикория се класифицира в три основни вида:
- Жълта цикория - най-често срещаната, която се характеризира и с най-голяма горчивина на вкус. Обикновено се използва в салати или при печене на различни ястия.
- Червена цикория (радико) - както подсказва името, тя има тъмночервени листа с характерни бели жилки. Този вид, поради интересния си външен вид, е изключително декоративно растение, което се препоръчва за закуски.
- Ендивия ендивия - най-деликатната на вкус, което я прави идеална за приготвяне на вкусни салати. Цикорията от ендивия се характеризира със зелени, назъбени листа. Отглеждането на къдрава цикория (ендивия) изисква умерено слънчево местоположение и лека, средно компактна почва. Освен това ендивия ендивия обича влажен въздух. Засява се в началото на март под покрив или в земята през юни. Цикорията от ендивия също изисква избелване, което допринася за загубата на характерния си горчив вкус.
❖ Коренова цикория - е едногодишно растение, неизискващо за отглеждане, което се отглежда предимно за корена и листата. Коренната цикория цъфти през юни със сини или синкаво-лилави цветя, събрани в цветни кошници в пазвите на листата. Коренът на този сорт е палмово, удебелено и расте изцяло в земята. Над земята растат белозелени листа отзад. Това растение е устойчиво на замръзване и отглеждането му изисква топло място с плодородна, добре дренирана, хумусна почва с умерена влажност. Коренната цикория обикновено се отглежда от разсад.
Бяла цикория - това е рафинирана версия на кореновата цикория. Бялата цикория се отглежда главно за жълти, годни за консумация корени, които са компонент, наред с други зърнени кафета. Или може би ще се интересувате и от кейл в града ?
Отглеждане на корен цикория
Отглеждането на цикория не е взискателно, въпреки че има основни правила, които трябва да бъдат спазени, за да се получи задоволителен резултат под формата на добри и вкусни добиви. До голяма степен сортовете цикория, които избираме, оказват влияние върху конкретни дейности и изисквания. По принцип цикорията се отглежда чрез засяване на семена. Те трябва да бъдат семена с по-малка кълняемост, за предпочитане гранулирани. Сеитбата обикновено се извършва през март за покривки и през май-юни в земята. Трябва да се спазва разстоянието между редовете от около 25 cm. Семената се засяват на дълбочина 1,5 cm. Препоръчително е да се използват около 8 грама семена на 10 квадратни метра субстрат. След като растението изникне, то трябва да се счупи на разстояние до 10 см и след това да се подхрани със селитра. Също така си струва да покриете полето с перфорирано фолио, което е добре за растежа на тези растения.
Какви са изискванията за отглеждане на цикория?
Цикорията е растение с умерен климат, което трябва да се помни, когато се решава да се отглежда. Въпреки факта, че този зеленчук се е адаптирал перфектно към нашите климатични условия, отглеждането му има определени изисквания, необходими за отглеждането на цикория, за да донесе желаните резултати. На първо място, цикорията има голямо търсене на вода, особено през периода на растеж на корените. Следователно, въпреки че мястото за отглеждането му трябва да е достатъчно слънчево, то също трябва да е достатъчно влажно. Цикорията расте най-добре в плодородна почва, богата на хумус и хранителни вещества, и в същото време пропусклива и лека. За предпочитане тази среда е неутрална с рН 6.0-7.0. Цикорията няма да даде натъртена, вкусна реколта, ако е засадена в пясъчна или тежка наводнена почва.Събрахме повече вдъхновения за зеленчукови градини за васна това място .
Цикория - правилна грижа
Много градинари избират да отглеждат цикория, не само заради многото й хранителни стойности, но и заради цената на цикорията, която е доста висока дори през сезона. С малко усилия да отгледате това растение с ниска поддръжка, можете да имате този невероятно здравословен и ценен зеленчук във вашата собствена градина, с увереност в здравословното си отглеждане. Основните дейности за отглеждане на цикория включват:
Поливане на цикория
Цикорията се нуждае от много вода, главно по време на растежа на корените. Този процес се провежда през август и септември. Ето защо, ако тези месеци са дъждовни през дадена година, не е необходимо допълнително да поливаме градината с цикория. Ако обаче времето е горещо и сухо за дълго време, трябва да помните за адекватна хидратация. Благодарение на това цикорията ще даде наистина богата реколта.
Цикория - как да оплодим?
Правилното торене има много положителен ефект върху развитието на цикория. Многокомпонентните торове са идеални за това. Възможно е и торене с естествени торове, например биохумус. Засаждането му в почвата през втората или третата година след оборския тор също ще има положителен ефект върху развитието на това растение. Освен това азотното торене трябва да се прилага след прекъсване, но внимавайте да не се наторява прекомерно, което ще забави растежа на корените.
Семена и аксесоари за отглеждане на зеленчуци на добра цена? Проверете по-долу!
Други дейности по грижи
Отглеждането на цикория също изисква редовно плевене и разрохкване на почвата, но по начин, който не уврежда корените. Освен това не се препоръчва цикория да се засажда след зеленчуци от едно и също семейство или след зърнени култури и луковици, или да се култивира в монокултура. Най-добрите предварителни култури за отглеждане на цикория са боб, карфиол, картофи или зеле и всякакви растения, които плевят полето.
В началото на есента корените на цикория се изкопават и листата се изрязват на височина около 3 cm. Някои от корените ще бъдат използвани за форсиране, докато останалите трябва да бъдат оставени в земята или съхранявани в специално помещение. Ако решим да оставим корените в земята, те трябва да бъдат защитени срещу замръзване, например със слама. Цикория, въпреки че понася леки студове, отпадъци при високи студове. Корените, предназначени за насилване, обикновено се изкопават в пясъка и се поливат, като се гарантира, че помещението, в което се съхраняват, не получава светлина (кара растението да позеленее и да стане горчиво), а температурата е била 10-15 градуса по Целзий. Също така проверете тази статия за това как да отглеждате рукола.
Болести и вредители, които атакуват цикория
Цикория (напр. Популярна маруля цикория, цикория ендивия) е изложена на разрушителните ефекти на различни болести и вредители. Най-често срещаните заболявания, които атакуват този зеленчук, са ракът на кафявите изгаряния, който се причинява от недостиг на бор и е физиологично заболяване, както и мухъл, брашнеста мана и гниене, които са инфекциозни заболявания. Сред вредителите, които най-често атакуват цикория, най-опасен е листът циркон. За да се предотврати рискът от болести и вредители, е необходимо да се помни за необходимите дейности по грижи и изискванията за отглеждане на цикория, а в случай на поява на определени вредители или болести, да се осигури подходящо пръскане.
Хранителни стойности, свойства и употреба на цикория
Цикория - хранителни стойности и най-важните свойства
Цикорията е зеленчук, известен със своята хранителна стойност. Характерните листни глави съдържат високо ниво на протеини и минерални соли, включително фосфор, калций, желязо, магнезий, манган, калий, мед, сяра, цинк и селен, както и много витамини от група В, витамини PP, C, A, Е и К. Освен това цикорията съдържа бета каротин и е богат източник на аминокиселини. Съдържанието на фибри и ниският гликемичен индекс го правят също идеален зеленчук за хората на диета (много диетолози препоръчват рецепти за ястия с цикория). Intybin, отговорен за горчивия вкус на цикория, има положителен ефект върху производството на червени кръвни клетки и в същото време върху храносмилането и бъбречната функция. Благодарение на това този зеленчук има редица ценни свойства. Най-важните по отношение на лечебните свойства са:
- Укрепва тялото.
- Подпомага отслабването.
- Той детоксикира тялото.
- Подобрява метаболизма.
- Регулира нивата на кръвната захар.
- Понижава холестерола.
- Подпомага лактацията.
- Подпомага работата на черния дроб.
- Има подмладяващи свойства.
- Изглажда кожата, предотвратява обезцветяването и бръчките.
- Подобрява състоянието на косата и ноктите.
- Има диуретично и жлъчегонно действие.
- Има хипнотичен и успокояващ ефект.
Използването на цикория
Цикорията се използва главно в общ мащаб в готвенето (например маруля цикория, цикория ендивия, корен цикория и др.). Цикория (предимно маруля цикория) се използва за приготвяне на салати и много други ястия. Разнообразието от рецепти за ястия с негово участие са отлично доказателство за това. Този зеленчук е перфектен като добавка към салати и салати, както и печено месо на скара. Може да се яде суров и варен, пържен или печен, което разширява възможностите за използване. Рецептите за ястия с цикория са широко достъпни, а освен това е зеленчук, идеален за кухненски експерименти. Коренът от цикория също има много кулинарни и медицински цели. Използва се като компонент на лекарства, инфузии и други вещества с диуретични, хипнотични или отслабващи свойства.Освен това коренът от цикория се използва при производството на безкофеиново кафе. Екстрактът от цикория се използва за стабилизиране на захарта и намаляване на кръвното налягане.
