Мариновани чушки, маринован чесън, маринована тиква и дори мариновани гъби и други зеленчуци са много разпространени в нашите кухни. Именно от тези зеленчуци можем лесно да приготвим пикантна марината, която ще бъде идеална за месо, но не само. Така че, нека видим каква рецепта може да се използва за приготвяне на пикантна зеленчукова марината.
За повече съвети и информация разгледайте и статиите за туршии тук.
Пикантна зеленчукова марината с кимион и кориандър - запознайте се с рецептата
Зеленчуковите маринати са много популярни. Един от тях е пикантна зеленчукова марината, която се комбинира добре с всички видове месо. Можем да го използваме за птици, свинско, говеждо и дивеч. Трябва обаче да помним, че при приготвянето на марината, нейните подправки трябва да бъдат правилно подбрани за вида на месото, за да не потискат напълно вкуса им.
Първата интересна зеленчукова марината е туршия с кимион и кориандър. Този вид пикантна марината ще съвпада идеално, например, филе от пилешки гърди, което присъства в почти всяка кухня у нас. Зеленчуците, използвани в маринатата, допълнително ще обогатят вкуса на пилето.
Така че нека да видим какво е необходимо, за да се направи вкусна и пикантна зеленчукова марината.
- 2 червени чушки,
- 1 лют пипер,
- 2 червени лука,
- 100 мл зехтин,
- подправки: 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 2 чаени лъжички лют смлян пипер, 1 чаена лъжичка майорана, 2 чаени лъжички тръстикова захар, 2 чаени лъжички кориандър.
Тръстиковата захар допълнително ще увеличи остротата, която идва от различни видове чушки.
Подготовка:
- Измийте добре зеленчуците и ги нарежете на тънки филийки.
- Поставете всички подправки в хаванчето и ги замесете заедно.
- Комбинирайте подправките с масло.
- Добавете зеленчуци към туршията.
- Разбъркваме всичко старателно.
Оставете такава марината за около 2 часа, така че всички съставки да се комбинират добре помежду си, а след това мариновайте месото в нея и го оставете в хладилника за около 12-24 часа.
Изсипете върху месото - как да направите пикантни зеленчукови маринати
Пикантна зеленчукова марината може да се приготви по много начини. Всичко зависи от това какви вкусове на ястията ни подхождат най-добре. Точно това избираме правилните подправки, които ще бъдат в нашата марината. Нека се запознаем с друга рецепта за пикантна зеленчукова марината.
За да приготвите маринатата по тази рецепта, използвайте зеленчуци на скара.
- 0,5 чаши масло,
- 0,25 чаши сухо червено вино,
- 2 моркови на скара,
- 1 тиквички на скара,
- 1 пипер на скара,
- подправки: сол, черен пипер, бахар, дафинов лист, сладък смлян пипер, смлян лют пипер.
Ние сами определяме количеството на подправките, според нашите предпочитания.
Подготовка:
- Нарежете зеленчуците на скара на тънки ивици или филийки.
- Смесете маслото с червено вино.
- Добавете зеленчуци и всички подправки към маслото и виното.
- Разбъркваме всичко.
Оставете маринатата настрана за 2 часа, за да оставите зеленчуците да се пасират с подправките. След това време можем да пристъпим към паниране на месото. Също така трябва да помним, че зеленчуците, използвани за приготвянето на маринатата, могат да се пекат заедно с месото, благодарение на което ще получим зеленчуков елемент в нашето ястие. Ако търсите още съвети, разгледайте и тази статия за пилешки туршии .
Пикантна марината - бърза и доказана рецепта
Можем да използваме както пресни, така и зеленчуци на скара, за да направим зеленчуковата марината. Нещо повече, можем да използваме и предварително мариновани зеленчуци, като маринован чесън, мариновани чушки или други зеленчуци. Благодарение на това вкусът на нашето месо ще бъде още по-подчертан, ако използваме точното количество мариновани зеленчуци.
И така, нека видим как изглежда рецептата за пикантна туршия с мариновани чушки.
Състав:
- 0,5 чаши зехтин,
- 3 чаени лъжички балсамов оцет,
- 0,5 чаени лъжички чили сос,
- 3 супени лъжици пикантен кетчуп,
- пикантен маринован пипер,
- кисел чесън,
- 2 супени лъжици сарепиева горчица,
- подправки: 1 чаена лъжичка червен пипер, 0,5 чаена лъжичка смлян чили, дафинов лист, 6 зърна бахар, 4 зърна цветен пипер.
Ако обичате много пикантни месни маринати, тогава можете да добавите още повече чили сос или някоя от пикантните съставки.
Подготовка:
- Нарежете маринованите чушки и чесъна на малки кубчета.
- Смесете олиото, балсамовия оцет, чили соса, кетчупа и горчицата заедно.
- В хаванче натрошете зърната на цветния пипер.
- Смесете предварително маринованите зеленчуци с течната смес и всички подправки.
- Разбъркваме всичко старателно.
В този случай си струва да запомните да оставите дафиновите листа и бахара изцяло, благодарение на което ще можем много бързо да ги открием и да ги извадим от маринатата. Можем да мариноваме месото си с този вид марината и да го приберем в хладилника за около 12-48 часа, в зависимост от вида месо. Не забравяйте, че месо като пилешко ще се маринова много по-бързо, докато например месото от дивеч се нуждае от повече време.
