Мариновани краставици - най-добрите стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на мариновани краставици

Киселите краставици са едно от традиционните ястия на полската кухня. Ядем ги като добавка към вечеря, сандвичи или като вкусна закуска. Традиционно ецването на краставици се извършва през лятото, когато имаме достъп до евтини смлени краставици и копър. Въпреки че маринованите краставици се предлагат за продажба през цялата година, трябва да знаете традиционните рецепти за мариновани краставици, за да ги направите сами от пресни краставици. Това са най-вкусните, твърди и хрупкави мариновани краставици. В статията по-долу представяме традиционни рецепти за ецване на краставици, както и решаваме въпроса за ецване и ецване.

Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и тази статия за рецепти за млечни краставици.

Мариновани краставици - най-добрите стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на мариновани краставици

Мариновани и мариновани краставици

Има много митове и спорове относно представите за мариноване и ферментация. Много хора си задават въпроса дали концепцията за кисели и кисели краставици е еднаква или нещо друго. Мариноването или ецването на краставиците се основава на действието на млечнокисели бактерии, които водят до млечно-ферментационна ферментация. Това е естествен процес. За съжаление нечестните производители се опитват да ускорят този процес, като използват химически методи, които не винаги са полезни за потребителя. Има гласове, че този тип процес трябва да се нарича кисел, за разлика от естественото ецване. Въпреки това, дори преди няколко десетилетия, тези термини означаваха абсолютно същия процес. Ето защо, когато купувате продукти в магазините и мислите за въпроса за мариновани и кисели краставици, си струва да прочетете внимателно етикетите, особено като вземете предвид добавките и консервантите.Що се отнася до процеса на ецване и ецване, той е абсолютно същият. Ако търсите още съвети, разгледайте същоСтатии за краставици, събрани тук .

Мариноване на краставици - рецепти

Полската кухня е известна със своите кисели и кисели продукти, а най-популярни са маринованите краставици и киселото зеле. Приготвянето на мариновани краставици самостоятелно е много просто и дори хора с по-малко кулинарно изживяване могат да се опитат да направят това просто ястие сами. Тайната се крие в подходящото изпълнение на туршията за мариновани краставици или за краставички с малка сол и в подправките от краставици. Също така е много важно да закупите качествени смлени краставици. Струва си да купувате от доказан продавач. Лошото качество на краставиците, отгледани с излишък от химикали, ще доведе до мариновани краставици, които ще бъдат безвкусни, меки и ронливи в ръка.

Традиционната рецепта за мариновани или мариновани краставици е следната. За съхранение на краставиците ще ви е необходим голям буркан или каменна посуда. Ако планирате да правите консерви от краставици за зимата, най-добре е да приготвите измити и попарени литрови буркани.

Ще ви трябват следните съставки:

  • смлени краставици в достатъчно количество, за да се поберат във вашия буркан
  • сол,
  • вода,
  • пресен или сушен копър,
  • ароматизиращи подправки като чесън, корен от хрян или листа и подправки за ецване на краставици. Или може би ще ви интересува и тази статия с рецепти за краставици с ниско съдържание на сол ?

Ето рецепта за това как да направите кисели краставички стъпка по стъпка:

  1. в голям буркан сложете слой копър на дъното и подправки като корени от хрян или листа,
  2. след това измийте краставиците и ги поставете плътно върху слой копър,
  3. опитайте се да подредите съставките възможно най-плътно в буркана, така че да има възможно най-малко почивки,
  4. Не белете чесъна, а го разделете на парчета или отрежете главата и подредете парчетата чесън между слоевете копър и краставици,
  5. подредете копъра, подправките и краставиците на слоеве в буркана, копърът трябва да е последният слой,
  6. пригответе туршия от туршия в съотношение 1 супена лъжица сол на 1 литър вода. Водата трябва да е качествена и преварена. Ако искате краставиците да ужилят по-бързо, залейте с гореща марината. Ако можете да изчакате или предпочитате краставици с ниско съдържание на сол, изсипете студения саламура.
  7. Краставиците в буркана трябва да бъдат заредени с нещо отгоре, така че да бъдат притиснати надолу и да не плуват свободно.

Мариновани краставици - най-добрите стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на мариновани краставици

Рецептата за приготвяне на мариновани краставици може да бъде обогатена чрез добавяне на различни подправки, които ще придадат на краставиците техния аромат. Можете да добавите към краставиците:

  • лист или корен от хрян,
  • дъбови листа,
  • листа от касис,
  • черешови листа.

Препоръчителни буркани на най-добри цени!

Предлагат се и готови смеси от подправки за ецване на краставици. Вижте и тази статия за рецепти за краставици и оцет .

Препарати за краставици за зимата - пастьоризация на краставици

Възползвайки се от сезона за смлени краставици, който продължава през юли и август, струва си да направите консервирани краставици за зимата. Благодарение на това ще се радваме на зимата с хрупкави краставици, които са много по-вкусни от краставиците, предлагани за продажба през цялата година.

Можем да мариноваме туршии или да правим туршии в оцет. За целта поставете краставиците в по-малки буркани и изсипете туршията точно съгласно рецептата, описана по-горе. За направата на кисели краставички в оцет използваме марината от мариновани краставици, направена от вода с оцет, сол и захар.

За да може краставицата да оцелее през зимата - независимо дали са кисели краставици или краставици в оцет - ще бъде полезно да пастьоризирате краставиците, така че да могат да се съхраняват дълго време. Пастьоризацията се състои в загряване на бурканите до температура от 60 до 100 градуса с цел отстраняване на микроорганизмите и изсмукване на бурканите. Краставиците традиционно се пастьоризират чрез варене на буркани в тенджера с вода.

За това пригответе голяма тенджера. Подредете дъното с кърпа или хартия, така че бурканите да не докосват горещото дъно на саксията, тъй като биха могли да се счупят. Поставете бурканите в него, така че да не се допират и да не докосват страните на саксията. Налейте хладка вода до 1/2 буркана и загрейте до кипене. От момента на кипене пастьоризирайте краставиците за 15 минути. Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и тази статия за рецепта за приготвяне на краставици .

Процесът на пастьоризация винаги се извършва при приготвяне на консерви за зимата, мариновани краставици, мариновани краставици или консерви от други зеленчуци или плодове. Друг метод за пастьоризация е да се пекат бурканите във фурната на 100 градуса за около час.

Пастьоризацията на краставиците допълнително предпазва бурканите от отпечатване. Не е необходимо обаче. За да се затворят бурканите, просто ги поставете с главата надолу и ги оставете да се охладят. Пастьоризацията обаче ви дава повече увереност.

Кисенето или ецването на краставици няма да създаде никакви трудности, дори и за хора с по-малко кулинарни опити. Струва си да се опитате да направите мариновани краставици сами от пресни смлени краставици, за да се насладите напълно на вкуса им. Киселите краставици са не само вкусни, но и здравословни, подобно на всички силажи.